农家乐为何成了“明日黄花”?
2024-05-06 07:34

农家乐为何成了“明日黄花”?

本文来自微信公众号:职业餐饮网(ID:zycy168),作者:旖旎,原文标题:《倒闭超8.4万家!农家乐正在“消失”?》,头图来自:视觉中国

文章摘要
文章讲述了农家乐行业的崛起与衰落,分析了其倒闭的原因以及新餐饮模式的挤压。

• 💡 农家乐同质化严重,缺乏创新被市场淘汰

• 🚫 农家乐存在宰客、以次充好等乱象,导致顾客失去信任

• 🌟 新餐饮模式如露营经济、院子餐饮等蓝海市场蓬勃发展,提供了更多选择

从座无虚席到门可罗雀,火爆一时的“农家乐”已倒闭超8万家!


“一台缝纫机、一个21寸老电视、采摘、钓鱼配上农家土炕,农家乐就成了”。


虽然看似简单的模式,但如果把时间退回到5年前,这样的配置依旧让很多顾客蜂拥而至,甚至是一位难求。


但随着“一个村几十家的同质化输出,日益高涨的菜品价格,还有休闲餐饮新模式的刺激”,让这个曾经炙手可热的香饽饽,逐渐被顾客遗忘。


近日,据企查查数据显示,风靡一时的农家乐已倒闭超8万家。


究竟为何农家乐“凉了”?休闲餐饮是否还有利可图?


而其衰败的背后,又对餐饮人有哪些启发?


一、倒闭超8.4万家,风靡全国的农家乐,没人去了……


“稻花鱼、走地鸡、有机菜”,个个都是正宗农家乐!


从2010年开始,去农家乐成了很多人过周末的主要方式。


一到周末或是节假日,农家乐成了最大“赢家”,家家顾客盈门、一位难求。


家庭聚会、团建、好友聚餐,恐怕回忆一下,大家都有去过一两次农家乐“尝鲜”的模糊记忆。


相关数据也显示,从2010年到2020年,全国农家乐企业的注册量从2.6万暴增到14.6万。


但本以为能一直长红的农家乐,火爆场面并未维持太久。


近日,据央广网报道,农家乐似乎不知不觉中,从人们的视野中“消失”了。


企查查的数据显示,截至2024年3月,全国在册的农家乐企业数量共201945家,其中四川省最多,达到25996家,重庆市有18808家。


而截至2024年3月,注销的农家乐企业共84199家,重庆6880家,四川8526家。


超8万家农家乐就这么“消失”了,而如今再提起农家乐大家既没有了兴致,也没有了消费欲望,剩下的只是一片唏嘘和吐槽。


二、农家乐为何成了“明日黄花”?


曾经,城市化红利、人口红利之下,一批头部餐饮企业顺势而为,崭露头角。


但随着城市化红利大潮退却,向往乡村原生态需求的群体越来越多。


在高需求的刺激下,一批“粗放式”经营的农家乐借此成长起来。


不用太过投入,菜品也不用太高级,就能惹得一批顾客排队等位几个小时。


这让很多餐饮创业者红了眼,都扎堆涌入这一赛道。


谁能想到很多人还没有尝到甜头,这个模式就已经慢慢被“舞台”淘汰出局。


1. 同质化严重,没有迭代创新,温水煮青蛙般被市场“淘汰”


农家乐兴起以后,可以说如雨后春笋般在全国遍地开花。


因为生意红火,投入又少,加之农村很多人要场地有场地,要食材有食材,创业门槛低,大家都想试水赚点钱。


有报道称,上海的一个村七户邻居在自家住宅就能撑起一个农家乐,生意好的时候年收入能十多万。


因为早期大家都是被乡村风情和贴近自然所吸引,大多数顾客都是冲着“尝鲜”去的,所以对菜品、环境并没有那么高的要求。


但随着农家乐越来越多,同质化严重,审美疲劳和尝鲜劲儿过了以后,自然就不会多次打卡。


而且绝大多数的农家乐还延续着“一家人生个火、用自家民房加几张桌椅就能做”的粗放式经营的模式,没有迭代创新,就陷入温水煮青蛙的僵局。


2. 宰客、以次充好,乱象之下吐槽一片


“酸菜炒粉丝88,土豆炖茄子78,一盘辣椒炒肉288……”


一顿饭要上千,还得忍受厕所超原始的恶臭味,很多顾客慢慢从喜欢农家乐,变成了厌恶和吐槽。


在农家乐刚兴起的时候,因为实惠的价格、农家特色菜品,还能感受大自然,顾客被高性价比的模式所吸引。


但随着钱来得快,入局者越来越多,后期农家乐慢慢商业化,乱象也越来越多。


很多农家乐开始抬高菜品价格,甚至以次充好,把市场买来的鸡鸭,说成是自己养的,甘愿做一锥子买卖也要宰客。


稀缺的时候还好,当市场饱和,而且随着时代发展,大家对就餐环境、菜品要求更高。


恶臭味的粗放式厕所、毫无滋味的菜品、一成不变的钓鱼摘菜等老三样,没有任何模式、产品上的创新迭代,还一顿饭要上千,自然顾客是不愿意再去买单的。


顾客信任度变低了,自然就会被市场所摒弃。


3。 露营经济、院子餐饮、乡村休闲综合体等新餐饮模式“爆发”


而一方面是来自“农家乐”自身的内因,另一个引起其衰败的原因则是来自外部新鲜模式的“挤压”,让其没有了市场空间。


休闲餐饮同农家乐一样没落了吗?


答案是否定的,甚至休闲餐饮的蓝海市场反倒是越来越广阔了。


无论是这几年受热捧的露营经济、院子餐饮,亦或是乡村综合体的火爆,都在佐证这个趋势。


像是西安“袁家村”,在村儿里卖手工现做小吃,年入10亿,还开了17家商场店;


王捌院子在湖南株洲近郊,把“农家乐”做到了人均200元,开店一个月收回成本;


山东青州的“老街印象”远离市中心,从1个院子发展到兼并旁边10个院子的规模,主打当地土菜,月营收150万,一座难求;


区别于以前的农家乐,新模式下的乡村餐饮其实早就暗流涌动,诞生了一批先行者。


在城市餐饮老板们起早贪黑忙活一年,却沦为了房东的打工仔时,这些新兴的乡村餐饮先行者,只用交占1%的房租,还赚得盆满钵满。


在嗅到乡村餐饮、露营风口等蓝海气息后,一批餐饮人已经开始“挖矿夺宝”,不仅模式新颖,走特色餐饮道路,还在节省成本的情况下,获得了巨大的红利,成为了率先站在风口上的一批餐饮品牌。


职业餐饮网总结:


休闲餐饮依旧是“蓝海”,但高性价比、质价比带来的“高频复购”才能撑起这片海。


在这个快速发展的时代,缺乏创新就意味着被淘汰。


倒闭了8万家的“农家乐”其实也在提醒我们,顾客所需要的,不是添点老物件、卖点农家菜那么简单的餐饮模式。


他们需要的是流动的、不断创新迭代的模式和产品、以及真正融入乡村文化和自然体验的休闲餐饮。


本文来自微信公众号:职业餐饮网(ID:zycy168),作者:旖旎

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