硅谷孵化器500Starups的创始合伙人Dave McClure忍不住跳出来大喊：救救我们的菜单吧！（美国）餐厅里的菜单实在是太烂了！有多烂呢？
1、不够吸引人：只是印一堆密密麻麻的菜名，其中有些都不知道是什么；图片没有，或者看不清楚
2、不够智能：不能记住我喜欢或讨厌什么菜；如果我请客，不能躲开他人不喜欢的菜；点单、加菜、结账时叫服务员都很困难
3、不够多功能：认出回头客应该打折；不常去的店应该提供折扣吸引顾客；等菜等位的时候应该能看点东西轻松一下
最后McClure仰天长叹：食品行业太需要高人提拔了，It Can Be a LOT Better.
McClure的这篇文章其实主推的是改善餐厅管理的E la Carte。E la Carte 为餐馆提供一套联网的订餐和管理系统，每张桌子配备一个触屏点餐器，价格面议，在官网上找不到定价方案。它对餐饮行业的主要革新之处，一是整合一站式管理，二是为接入和处理大数据打下了基础。菜单可以记录的东西越多，以后就越有可能想出各种各样的办法加以应用，餐厅可以发现顾客就餐高峰时段，喜欢的口味，常客人群的基本信息等等。
听上去很美好。但是，对整合、物联网和大数据的狂热，是不是有点过于狂热呢？这么做有时对商户并不是最优解。
实际情况如何？
首先纸质菜谱仍然是各档次餐厅的首选。北京几家餐厅为了降低成本推出了“杂志菜谱”，印起来比传单复杂不了多少，每本的成本价从一两百元降到10多元——这还不算，他们甚至在菜单里插了供货商的广告，又可以收回一些成本。
其次，中国餐厅比国外更加喧闹，叫服务员也是个问题。很多餐厅采用带按键的呼叫器，按动按钮就可以呼叫最近的服务员，不仅贴心，呼叫器上面还是个广告牌。
在点菜方面，在饭桌上临时决定点什么是很常见的，这时服务员推荐和翻阅纸质菜单，体验不比平板差。同时，点评、团购等本地生活服务早已过饱和，订餐折扣方面，团购比会员还优惠，因此先预定后去吃，巧妙地解决了菜单不能帮点菜的问题。
有能力购置平板的店家可能会在其中预置一些自制游戏和资讯，潜移默化的影响食客，但这不是必需。顾客用自己的手机或平板消磨时间已经足够，为此提供无线网络和充电插座更符合实际。而且，无线网接入前的广告页面也蕴含商机。
真要做互动菜单，为什么不用顾客自己的设备作为显示的载体呢？连上餐厅无线，或是对准桌子上的二维码一扫，菜单就出来了。
可以看到，中国式解决方案各自分散独立，对每一个问题都可以选择最节省成本的一项。
就算 E la Carte 打算不管三七二十一，先把用户数冲上去，对首批用户白送设备外加一年服务，对商家而言，还是会有成本存在。这套系统的很多地方都是需要培训的，并没有达到傻瓜式上手的程度，还有些小餐馆老板已经在此之前适应了一套更老更复杂的系统，形成了使用惯性。北京网易办公楼对面就有这么一家小餐馆，供应小到盖饭烤串大到烤鱼水煮肉的家常菜。他们使用的是（盗版）XP加一套名叫“金美食”的进销存系统，并未连接外网，而且操作过程中，还为了省事，把几个盖饭合并成一单，这种不规范的记录使得数据除了财务用途外，几乎不能留作他用。
我很难想象连XP和Office 2003以上的系统都用不习惯的店员该怎么适应 E la Carte 这样的服务。在国内，为了让参与者使用成本最低，O2O服务商想尽了各种办法，其中包括有些团购网站甚至支持店家手写登记序列号，他们再拿过去帮着输入系统；也包括支付宝推出的玄之又玄的“声波支付”。
从菜单这个小事可看出：看上去传统产业信息化遍地黄金，但实行起来如果是E la Carte这个样，成本既高，获利又少，推行起来怕是不会很容易。任何一项对传统产业的技术改进，要点在于让参与者花最小的成本，感受到最多实惠。
首发于网易科技，虎嗅有删编