太阳把大海烧成一片绚烂的色彩。地球的另外一端，25度的海洋气候唤醒了在斯堪的纳维亚半岛的瑞典渔民，他们正在忙碌着，每年的四月到六月份，正是鱼儿繁殖的季节。由于产卵的需要，鲱鱼正是鲜嫩肥美的时候。他们正在辛劳的捕捞鲱鱼，为了保持未来的口感，捕捞上来的鲱鱼将会很快的用淡盐水文火煮过，再放进罐头自然发酵，这项传统，他们已经延续了数百年……
是的，这段描述就是对于鲱鱼罐头的描述，很美的画面背后，是最近互联网上对于鲱鱼罐头的疯狂传播。最先是国外开始流行，若干个大男人刚刚打开鲱鱼罐头立刻就吐了，画面实在不雅。
Kill the cat，好奇害死猫。在朋友圈的玩笑中，虎嗅网作者byron强说，说一定要给我寄一套传说中的鲱鱼罐头，让我“品尝”。其实，我内心是拒绝的，但是，出差回来，它就摆在了我面前。
传说中的臭味食物对于中国人而言并不陌生，因为微生物与空气接触，形成的发酵工艺，不仅仅成就了外国的奶酪，在中国更有类似臭豆腐、臭鳜鱼、皮蛋等等的食品，还有口味重的，比如说中国黔西南地区的“牛瘪火锅”，更是把牛胃和小肠中尚未消化的食物做成了美食。
国人淮扬菜和粤菜的精细，与这些同样出自于中国的“臭”名远扬的食品一样，都是中国饮食文化的一部分。
所以，鲱鱼罐头这样的产物，既然能上市销售，并且是罐头食品，想必并不足以让人畏惧，于是，便有了这一次的亲密接触。
其实，在笔者眼中中国有几种与鲱鱼罐头有的一拼的食物，其中一个还登上了著名的《舌尖上的中国》，第二季第一集当中的沙蟹汁，也是类似，如果与鲱鱼罐头比想必也差不多：
沙滩上的一种2公分左右的沙蟹，抓回来捣碎，加上盐等佐料，放置发酵之后，就是传说中的沙蟹汁，其产地北海还有一个类似鲱鱼罐头的食品，也是当地传统美食，就是“水鱼”，做法也是类似，当然口味就是仁者见仁智者见智了。
而福建的省会福州，当地人吃的扁肉（四川人的抄手，其他地方的小馄饨），搭配的佐料酱汁就有一种叫做“虾油”的东西，虾油用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后，得到的带有咸味和鲜味的调味汁。但由于是由鲜虾炼制而成的，所以其腥味有加，不小心沾上就会遗臭良久。
作者喜爱的沙蟹汁，舌尖上的中国推荐
虾油和沙蟹汁，其实都是美味，笔者都曾实地亲身体验沙蟹汁配白斩鸡或者炒豇豆，绝配！不信的可以去试试！
鲱鱼罐头么？我的期待由此而来！
由于国人最近对于鲱鱼罐头这么火热的追捧，而朋友圈一帮看热闹不嫌事儿大的损友们也鼓励我直播。重头戏来了：
为了不给别人带来困扰（被熏到……），我把品尝这个美食的地方选在了一个空旷的停车场。而打开鲱鱼罐头着实费了不少力气，可能是由于不够专业。
大家最关注的还是外观和味道。
如图所示，每条鲱鱼的长度在10公分左右，非常方便佐餐，因为被煮过，而且在原产地就是生吃，所以毫无问题。
在包装没拆之前，其实就有一股淡淡的腥味。戳破罐头的那一刹那，能听到气体放气的声音，于此同时，一股新鲜的腥臭味散开。这种味道对于去过海鲜市场，或者超市里面冰鲜海鲜区域的味道，非常类似，只是没有冰块的寒冷，而仅仅是随风而过的腥味。
撬开罐头之后，里面的汤色是灰白的，可能是鱼皮的细细鳞片造成的，也因为煮过。而每条鱼摸上去的手感，是滑滑的感觉，比较嫩。
要注意的是，内脏并未完全被分离，个人喜好的问题，鱼内脏我是不碰的，可能是小时候看到河豚内脏中毒的报道，所以格外小心。
开好的罐头拿着，并未感觉有特别的味道，也许是闻惯了，就习惯了。
鲱鱼入口的感觉，就是很滑，一口咬下去，并没有太多的汁液，口感正好。但是，实在是太咸了，比切片生吃的西班牙火腿还要咸很多，像我这样平时口味清淡的人而言，就是感觉太咸了。
至于腥味是有的，臭不是很明显，如果臭味真要去比的话，我觉得北京的王致和臭豆腐比这个鲱鱼都会臭一些。
安排了两个同事直播，在他们的见证下，我吃掉了一条鲱鱼。根据瑞典的吃法，还需要配以薄脆片、牛油、酸奶油、洋葱、土豆，现在来看，应该买一块面包什么的，可能口感和味道的层次还会更加丰富一些。
总结下来，鲱鱼罐头对于国人而言，并不算什么挑战，就是在吃法上可以再斟酌斟酌。传说中的鲱鱼罐头不是很难吃。吃完后半个小时左右，还是有鱼香味传入口腔。
品尝之前，为了增加乐趣，本着逗比的精神，还邀请了朋友圈的朋友拉了一个群共同见证，并且每人捐助18块给@邓飞 的免费午餐，我补齐了400块已经捐出。
好奇并未害死猫，对于任何食品，作为一名吃货，请勇敢的品尝吧！