互联网“奶茶”江湖
消费升级，互联网正散发着浓浓的“奶茶味”。一年前，昔日网红“奶茶妹妹”身为刘强东太太后，以风险投资人的身份，5亿元投资因味茶（inWe茶）；“撩妹奶茶”也互联网爆红过一阵；而后喜茶、奈雪の茶、一点点的互联网热点指数不断上升。甚至在本周，上海喜茶店的对面一家“丧茶”冒出头，还没与喜茶开干，就以其张扬的个性文案在朋友圈“刷屏”。
虎嗅观点：
1.互联网+奶茶，IP化、场景化，喝的不是奶茶，是一种文化、情绪的共鸣与宣泄。
此现象在社会化媒体中被放大，传播手段并不新鲜，爆红产品赢在内容制造。不管是喜茶还是丧茶，都借助互联网的展示形式、用户互动，把自己的品牌主题与年轻人的情绪个性化地表达。
比如，丧茶的“碌碌无为”、“男友比你过得好”等奶茶系列，都是在还原某种场景下的情绪，以此形成系列IP，在产品打造上给品牌做文章，结合产品赋予价值内涵，以此达到情绪上地共鸣，来给消费者一个“非买不可”地理由。即便没有在口味上赢得口碑，最少赢得了眼球。
2.奶茶线上品牌爆红，还是要靠线下加盟连锁盈利“收割”。
借助互联网制造流行、引爆话题之后，互联网奶茶除了吸引到资本的青睐外，还要为以后品牌连锁加盟招商做好准备。互联网奶茶也没法改变固有的休闲饮料业态，还是得靠线下走量，商业街、Shopping Mall扎堆，会有一些奶茶铺接入O2O外卖平台，甚至考虑自己配送，然而线上订单占比能达到10%的奶茶店少之又少。
原因是奶茶比生鲜、餐饮等流食的配送要求都高（液体容易撒、封装要求高，而且对温度也有要求），虎嗅此前报道的过的生鲜电商公司天天果园，也看准年轻人休闲饮料市场，试图用O2O模式卖现榨果汁，配送要求低于奶茶，但也最终夭折。
互联网奶茶的成功，还是要用线下门店数、城市覆盖率来体现，区域差异、人文差异以及商圈差异都影响着加盟商对奶茶品牌、店面选址的不同，但还是跳不出常规的加盟方式（如下图）：
互联网奶茶能否用“众筹”这类方式进行商业创新？或可期。
3.互联网奶茶的瓶颈：快营销难保新鲜感。
一如既往地，互联网奶茶延续了互联网餐饮的品牌塑造手法，具备自媒体的强属性，在文案手法、事件炒作方面功底深厚。所以能够在极短的时间内搏获眼球，但如果仅靠互联网快营销的手法来获客，难免“叫好不叫‘卖’”。
毕竟其本质上没有重构奶茶产业链结构，口感、工艺也没有突破性改造上，无论书服务还是商品，用户都无法持续获得超预期体验，期待太高，最后容易落得一个“不过如此”的评价。奶茶并不繁杂，因此也就没有更多故事可讲。
4.突破：“星巴克”文化、“哈根达斯”逼格，生活方式、逼格、身份象征。先来看下奶茶界的标杆企业——COCO（台湾），成立20年在全球进入“千店”时代：
COCO的发展历程，浓缩了传统奶茶行业现状——20到30个SKU，平均客单在15—20元左右，门店面积多集中在30平米左右，在大型商圈的黄金地段甚至以区区几平米的摊位、柜台出现。虽然平均毛利率能超过60%，但都是靠低制造成本与低运营成本来控制，奶茶的品牌溢价始终未释放。
互联网奶茶能否通过IP衍生品，把小店改为较大休闲、会客场所，还能畅销奶茶以外的SKU产品，类似于书店不再靠买书赚钱的逻辑。当互联网奶茶把线下店变成一个流量入口，想象空间才能随之增大。
5.香飘飘冲刺A股“第一股”搁浅，互联网奶茶不如绕道去新三板。
奶茶突破门店限制的路线之一是走杯装（冲调）路线，有市场调查公司统计，国内杯装奶茶市场份额已经被香飘飘、优乐美、香约、立顿占据了80%。其中NO.1“连起来绕地球三圈”的香飘飘，在2011年、2013年、2015年分别进行了三次上交所挂牌申请，却“一波三折”至今搁浅，2012年至2014年，香飘飘营收分别为19.2亿、21亿、20.9亿元。净利润分别为1.7亿、1.84亿、1.85亿（平均9%的净利润率），收入收窄但广告费用高居不下，分别达到3.17亿、2.98亿和3.3亿。
相比香飘飘这样的“中央工厂制造+广告轰炸驱动”的模式，互联网奶茶的品牌效益在资本化路线上更为重要，“品牌连锁加盟+材料输出+管理服务”的盈利路径更容易被资本市场理解。而要在互联网快营销带来的品牌红利期上市话，抢夺互联网奶茶“第一股”，绕道到新三板或成为捷径。
温馨提示：“奶茶虽好，可不要贪杯哦”，互联网奶茶虽热，但勿头脑发热扑入哦～
行业速览
草原奶茶的起源：自公元5世纪，中原茶文化逐步传入蒙古族、哈萨克族、藏族等草原民族部落。各草原部落居民日常饮食以牛羊肉居多，为了降低日常饮食中的油腻成份并帮助消化，草原部落居民习惯在喝奶的同时添加部份茶叶，从而逐渐产生制作奶茶的习惯和传统。传统草原奶茶使用的茶叶一般为砖茶，并结合当地丰富的奶制品资源，形成了独特的奶茶饮食文化。
英式奶茶的起源：17世纪初期，欧洲从印度、中国等地区引入红茶后，红茶逐渐成为当地的主流饮品，但由于红茶口感偏涩，当地居民便在茶中加入部分牛奶，以增加口感润滑的体验，从而形成了英式奶茶。之后英式奶茶传入香港，形成了港式奶茶；传入台湾以后，形成了台式奶茶。台式奶茶在原来基础上进行了一定的创新及改良：包括部分使用植脂末替代了奶茶中的牛奶，并采用芋头粉做成小颗粒加入奶茶，形成了“珍珠奶茶”。
国内的奶茶经营是从上世纪90年的中后期开始从广州、深圳地区向内里发展的，主要以台湾风味的奶茶作为引入对象，初期类似“台湾烧仙草”这类偏果味奶茶颇受流行，此后大卡司、茶物语等国内奶茶连锁品牌开始涌现，但这个行业仍被大大小小、成千上万的夫妻老婆店主导，分布各区域。
大概是2008年左右，奶茶品牌借助互联网宣传、招商加盟几乎成为普遍现象。而去年刘强东妻子“奶茶妹妹”5亿投资因味茶（inWe茶）的消息传开，紧接着“喜茶”获IDG资本等1亿元融资，奶茶互联网爆红也就随之而来，接下来或许会看到更多“丧茶”这类趁热点的项目。
一条严格的杯装奶茶生产链，要经过奶茶果调制、投料、调配、灌装、成型、巴氏灭菌、冷却、检验、内包装、成品检验、外包装、留样、入库、出厂等36道生产工艺流程。
作者：港股那点事
本周《刺死辱母者》刷屏，看上去是一则刑事案件，但透过经济视角去看，“母亲“苏银霞只是中小民营企业高利贷产业中的一个缩影，中国民间借贷黑产背后，这折射着中国实体经济的千疮百孔。本文例举了几个山东、东北当地的负债企业没落之路，警示大家——负债恰恰代表着旧经济锁定的资产和资源存量，是新经济地基上的地雷。这次，轮到你们了。
以下是文章部分内容摘录：
对于银行，贷款从来都是甜蜜的负担，当企业借贷金额过大要出现问题时，为了保住职位，相关人员会想尽办法去掩盖，寄希望于企业有朝一日起死回生。企业也就心照不宣的继续“享受”贷款。
对此李鸿章有着深刻认识，和洋人借钱不下于百次的他说：借钱少了，你是孙子，他是大爷；借钱多了，你就是大爷了！
在一个扭曲的关系中，银行信贷的功能和作用被错误的认识，企业希望通过做无本生意，完全靠借钱企业就能发展，就能获利，甚至将贷款资金违规用于房产投资、高利贷等。当所有能抵押的厂房、设备都抵押了，最后采取联保联贷的方式获取银行贷款。
在经济上行或者平稳期，这种方式能够很好的增加企业的现金流，而在经济下行期，企业的利润将被迅速摊薄和吞噬、账款回收周期可能被大大延长甚至无法收回，当出现入不敷出的情况时，风险随即产生，这已不是拆东墙补西墙能够解决的了。
这也是银行和政府不愿意揭开的伤疤。天量M2投放带来房价的水涨船高，进而推动租金人工等经营成本上升，企业经营压力越来越大。上游原材料价格的涨价成为压死骆驼的最后一根稻草。“会哭的孩子有奶吃”，企业习惯了杠杆经营，靠着贷款苟延残喘，寄希望于银行不停输血，银行寄希望于央妈继续放水，有朝一日经济回暖，就什么问题都解决了。
以前认为不放水就死给你看，谁知人算不如天算：美联储进入确定的加息周期，中美利差的缩窄，以及资本的巨大外流压力，让央妈也已力不从心。继续喂奶，资本逃逸会必然加速，人民币汇率将压力山大，出现大型金融危机也不是不可能。狠心断奶了呢？会有一大批在经济转型尚无着落，整体下行中本就呼吸困难的传统行业公司出现窒息。
当货币政策出现紧缩趋势，类似天信、齐星集团的企业进退两难，拖字诀的玩法就必然走到了尽头。
而中国其实还有大量的天信、齐星、辉山。
中国经济这个冬天，大概率比我们想象的要长得多，要冷得多。
本周还是企业服务当道，有28个项目获得融资。互联网＋传统产业的升级，就从企业服务开始了。流量红利还在的时候，大家增长靠新用户，流量红利衰减，提升内部效率就迫在眉睫了。
最后，今天是愚人节，虎嗅早上开了个玩笑惹得不少朋友询问关心。在此也特别感谢会员们的支持～大家小长假快乐！
评论