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火锅里还能涮出新机会么?
2018-06-19 18:30

火锅里还能涮出新机会么?

文章所属专栏 深案例

5月17日,关于海底捞上市的这只鞋可算是落了地,海底捞国际控股在港交所递交了招股书。

“国家对于餐饮上市有新的考虑,会更加敞开,海底捞是餐饮行业的标杆,它的上市是多方促成的产物。”一位餐饮行业的长期观察者对虎嗅精选表示。

餐饮号称百业之王。此言不虚,国内餐饮业收入自2010年起,就稳定在占社会消费品零售总额10.8%的水平,拥有14万亿市场规模。然而,这么巨大市场规模里,游的全是小鱼小虾,就算是海底捞,也只占了中国火锅市场份额的2.2%,2017年,中国火锅市场前五大经营者仅占该市场份额的5.5%。

因进入门槛低、难以标准化、规模化等痛点,多年来餐饮行业在其他实业、互联网公司面前几乎抬不起头,即便是海底捞这样的餐饮头部,也花了24年时间,才于2017年破了百亿,成为中国餐饮企业中唯一年营收能过百亿的企业。张勇一度十分羡慕互联网公司。

不过跟着消费升级的趋势,加上互联网领域性感靠谱的项目越来越稀缺,餐饮可算成了这两年资本市场上的优质标的,餐饮老板们也都被投资机构捧着大把银子追着投。

今天的深案例,虎嗅精选打算仔细分析一下火锅这个赛道——为什么餐饮头部会出在这个品类之中,后续文章中,我们还会分享出海底捞笑傲餐饮江湖的真正秘方。

读今天这篇文章,你将能得到:

1、海底捞之后,什么样的餐饮品牌会成为资本市场上的香饽饽?(毕竟在餐饮这个赛道上,海底捞可谓一骑绝尘,甩了其他餐企好大一截了。)
2、火锅这个赛道还有什么样的公司值得投资?
3、想在餐饮这个赛道胜出,比拼的到底是什么?

本文是 深案例 付费栏目文章