王兴、海底捞张勇都对标的Sysco,怎么做起来的?
Pro会员2018-10-19 15:55

王兴、海底捞张勇都对标的Sysco,怎么做起来的?

文章所属专栏 深案例

在中国的餐饮B2B领域,人人都在讲一个成为中国Sysco的故事。

3年前,海底捞创始人张勇尚雄心勃勃,想把旗下餐饮供应链企业蜀海打造中国的Sysco。张勇要做这事,也是受了SyscoCEO一句话的刺激——

当年张勇去美国拜会Sysco的CEO,想将Sysco引入中国,成为海底捞的合作伙伴,这位CEO说,“等海底捞做到百亿营收再说吧。”

如今时过境迁,海底捞已经陆续为蜀海投入超过10亿人民币,只是始终在亏,并且从给中小餐馆卖净菜、到做中央厨房代工,以至于如今还卖餐馆用桌椅板凳,总之能试的业务都尝试了遍。

海底捞作为餐饮品牌独立上市,其招股说明书中显示,2017年海底捞营收终破百亿,然其利润率较之前一年不升反降,有熟悉海底捞人士表示,海底捞是用财务手段,给预计明年上市的蜀海留出利润空间。

Sysco的中国学徒不少,蜀海也只是其中没理出头绪的一个,近几年,一大票资本和创业者都盯上了餐饮B2B这个体量巨大的赛道,无一不在讲Sysco的故事,但进坑的公司和资本会很快发现,这是一个深不可测的烧钱无底洞。

这不,最近有外媒透露,食品供应链企业美菜网已经在由老虎环球基金和高瓴资本领投的一轮融资中筹集至少6亿美元资金,美菜网将使用最新融资扩张业务,以在中国碎片化的食品采购市场追逐更大的份额。一位知情人士称,美菜网筹集了约8亿美元资金,估值约为70亿美元。在今年1月的上一轮融资中,美菜网的估值据称为28亿美元。美菜之外,国内目前规模较大的创业公司有宋小菜、链农等。

事实上,王兴为美团未来也规划出了餐饮供应链的蓝图,美团旗下有快驴订货。而已完全归于阿里的饿了么,也有餐厅食材供应业务“有菜”。

食品供应链企业利润很薄,仍引得巨头和创业者前仆后继,可佐证这个行业在中国存在巨大机会。毕竟,美国食品供应链巨头Sysco三四百亿美金的市值,中国餐饮市场规模超万亿,餐饮供应链的想象空间理论上讲应该比Sysco还大。

那么,什么样的公司才可能长成中国的Sysco?

要回答这个问题,咱们还得先研究清楚Sysco究竟是什么,它是怎么干大,以此来对照评估一下,谁有可能成为中国的餐饮供应链之王,想成为这个王,又该做些什么?

       

有数据显示,截至2017年底,食品服务或家外食品市场约占美国消费者购买食品总支出的51%。这是Sysco能做这么大的社会基础。在此基础上,精细化的管理、持续的并购,是Sysco形成现在这么大体量的主要因素。

截止2012年底,Sysco的并购案例已经达到约157个。

今天的深案例,虎嗅精选就深入详实的还原Sysco的发展壮大史。从这个案例中,我们能看到一个巨头的成长逻辑,有趣是的,你还能从中看到美国人饮食结构的变化、种族、人群构成的变迁。毕竟,一家优秀的企业,最强的,首先一定是对于消费群体的洞察与把握。

通过这个案例,你能够了解:

Sysco是如何成长、壮大的?
Sysco并购和内生式扩张的逻辑和节奏把握?
Sysco如何进行品类延伸?

本文是虎嗅 《深案例》 付费栏目文章