本文转自微信公众号：老和山下的小学僧（ID：gh_586564bb7b66），原标题《健康密码：热量限制》，封面：视觉中国
怎样才能长葆青春健康？
你觉得，这种问题可以一句话说明白吗？先卖个关子。
前沿医学
2019年6月，顶级期刊Cell Metabolism发表了一篇论文，大约内容是：当老年小鼠被注入一种年轻小鼠血液中的酶时，寿命延长了16%，而且胰岛素分泌、眼睛光感受器、记忆和认知功能等都得到了全面改善。
简单的说，老年鼠换了年轻鼠的血液后，不但长寿，身体机能也更健康了。这事儿让标题党一阵惊悚：“吸血真能永生？华盛顿大学证实：注射年轻血液可延长寿命”。
别急，正经点说，科学家发现，在小鼠和人类血液中有一种eNAMPT酶，全称“细胞外烟酰胺磷酸核糖转移酶”，这玩意儿随着年龄增长逐渐下降。反过来，补充这种酶就可以重返年轻，不一定非要注射年轻血液。
这是否意味着我们找到了长寿秘诀呢？对于一个还算健康的人，最好不要盲从前沿医学研究，除非是病入膏肓，去碰碰运气。最新的癌症治疗手段，也不是逮谁都用，一般都是最后压箱底的保命手段。
这是为啥？
现代医学把人当成零件研究，也许最终能把完整的人体模型拼凑出来。但目前来看，万里长征只是走了两三里。也许再走一里就发现前面两里路走岔了，这在医学上是常有的事，甚至是业内共识。
因此，本僧有个观点，对于普通人来说，微观的医学研究不如宏观的统计规律更有参考意义。当然，对于专家来说，刚好相反。
老百姓想从前沿医学里寻找长葆青春健康的秘密，我看是没戏。
一篇非常有名的论文，论述医学研究为啥不靠谱
那么问题来了，有没有现成的、经过几十年时间积累的、尚未被公众广泛知晓的、又是医学界普遍认可的、能保持青春健康的统计规律？
还真有！
吃货的末日
为表述方便，咱先以外行的标准约定一下。
人体能量的来源主要是碳水化合物（包括糖类），姑且把这叫“热量”；
维生素、矿物质等，就叫“营养”；
蛋白质、脂肪这些，不但可以提供能量，也是细胞组成部分，所以既是营养又是热量。
内行不要较真，咱外行这么分，大体上是没问题的。“营养”和“热量”，这俩概念很重要。
在保证营养的前提下，控制热量摄入，学术上称为“热量限制”，业余点叫“低卡路里”，更业余点叫“少吃点”。
注意，吃货们的末日可能要到了。
1935年，美国科学家McCay等人利用大鼠开展了首次“热量限制”实验，实验组被限制了40%的热量摄入，结果“少吃点”的大鼠仿佛整个“鼠生”被拉长了，衰老速度明显下降，寿命比对照组多了30%以上。
一次实验不能说明问题，在此后几十年的时间里，科学家从单细胞生物酵母，到无脊椎动物果蝇线虫，再到哺乳动物白鼠兔子，反复验证了“热量限制”的神奇功效。
1989年，美国威斯康星大学决定干一场大的，选择恒河猴进行了一项长达20年的热量限制研究，研究结果发表在2009年的《科学》杂志上。因为恒河猴是灵长类动物，和人类基因相似度达到93%，而且实验时间足够长，因此该实验备受关注。
研究人员把76只不同年龄段的恒河猴平均分成2组，一组不受限制“随便吃”，另一组减少了30%的热量供应，相当于只给吃七成饱。
20年后，“少吃点”的猴子存活率显著高于“随便吃”的猴子，其中一只活到了43岁，打破了世界记录。要知道，恒河猴的平均寿命只有27岁。
随便吃的死于衰老相关疾病，如糖尿病、癌症、心血管疾病、脑萎缩，占37%，而少吃点的仅为13%；随便吃的癌症发病率是少吃点的2倍；随便吃的有16只患有糖尿病，少吃点的未发现糖尿病；随便吃的脑萎缩程度显著高于少吃点的。
即便从外观的皮肤和毛发上看，少吃点的猴子比随便吃的同龄猴子要年轻很多。左边是被限制热量的27岁猴子，右边是每天吃到饱的29岁猴子，相当于人类六七十岁，但左边的猴子看起来依然年轻。
动物始终还是动物，不在人的身上试试，科学家怎么能过瘾呢？
美国国立卫生研究院资助了一个名字很拗口的项目，全面评估减少能量摄入的长期研究，为了方便小盆友们查资料，给个英文原名：Comprehensive Assessment of the Long-term Effects of Reducing Intake of Energy。
这是首次大规模的人体“热量限制”试验，科学家在两年多的时间里，跟踪了218名21岁至50岁之间的非肥胖的健康受试者，实验预期是降低25%的热量摄入。不过实际上只实现了15%的“热量限制”，而且只成功收集到53名受试者的数据，这说明在两年内管住嘴巴真不是一件容易的事情。
即便如此，项目负责人路易斯安那州立大学的瑞德曼表示，实验结果依然“相当惊人”。研究人员持续测量衰老标志物的变化，例如，身体核心温度、甲状腺激素、瘦素和胰岛素水平的变化，氧化应激、脂质过氧化和DNA损伤水平等，热量限制组均有明显改善。下图是受试者的信息，以及各项生理指标的变化。
“热量限制可能有助于降低慢性疾病的风险并延长寿命”，该研究成果发表于2018年的Cell子刊《Cell Metabolism》，顶级生物学期刊。
这篇论文可以免费下载，文章特别提到，冲绳地区就是一个天然案例，百岁老人比例世界最高。冲绳百岁老人研究中心自1975年到2016年调查了该地区的1000名百岁老人，心血管疾病、癌症、糖尿病和痴呆的几率远低于其他地区，近三分之二的百岁老人在97岁前仍可独立生活，而且在死亡前并没有长期经历疾病。
冲绳人的食谱主要由蔬菜、谷物、水果、大豆及鱼类组成，总热量比其他地区低20%～40%，研究人员认为，这很可能是冲绳人长寿的秘密之一。
这是冲绳大宜味村的宣言碑：70岁时你还是个孩子，80岁时是个青年……
卡路里的秘密
知其然而不知其所以然，技术就很难进一步发展，比如咱们就有一门上千年没多大进步的技术。
为了长命百岁，自然得摸清“热量限制”的门道，虽然科学家一直在寻找卡路里的秘密，可惜目前为止仍没有成熟的理论体系。
为了防止小盆友把这功劳归结于天马行空的神秘力量，咱还是稍微把一把方向。
2017年刘易斯卡茨医学院取得了不错的进展，这里说个大概。DNA在没有基因突变的情况下，也会有不同的表达，比如青春期发育时，人体会分泌各种全新的化学物质，这都是DNA计划内的事情。也就是说，就算DNA从未发生基因突变，它在你不同的年龄段仍会有不同的表现。
DNA咋办到的啊？通过DNA甲基化实现，你可以把它简单理解为一种计时器，使DNA在人类不同年龄段，生产出不同的蛋白质。
这是一个很无奈的事情，如果没有甲基化，DNA就日复一日生产同样的蛋白质，那么你就会是一个永远长不大的婴儿，一直活到癌症到来。有了甲基化，人体就会逐步成熟发育，最终按预定的剧本走向死亡。
插个题外话，如果未来的科技让我们有能力选择是否甲基化，你会怎么选？
现在虽然没得选，不过我们还算幸运的。在小鼠、猴子和人类三个物种里，DNA甲基化最早出现的是小鼠，其次是猴子，最后是人类。这解释了为什么老鼠寿命只有2年～3年，猴子大约25年，人类有80年甚至90年以上。
研究人员发现，甲基化程度与寿命之间存在负相关。“热量限制”可以显著降低DNA甲基化的程度，使老年动物的甲基化程度与年轻动物相当，从而延长寿命。
DNA就像是上了发条的时钟，吃得多就跑得快，吃得少就跑得慢，发条跑完了，咱就可以洗洗睡了。
不同物种与年龄有关的遗传漂移
这机理解释看着挺像回事，不过，显然不可能是公认的最终答案。
美国国立卫生研究院的研究人员在IUBMB Life上发文章认为，这事儿没那么复杂，当机体中没有足够的葡萄糖时，就会燃烧脂肪，从而产生酮体分子，这玩意儿能够有效延长寿命。
中国科学家在Journal of Proteome Research发文认为，少吃点限制了激素和脂质代谢产物的水平，改变了能量代谢，减少了体内的活性氧成分，由此延长寿命并延缓疾病发生。
不胜枚举……
除了延长寿命，“热量限制”隐约展现出了包打天下的风采。
2017年耶鲁大学的科学家发表在CELL上的文章阐述了热量限制如何有效逆转Ⅱ型糖尿病的相关机理。
还有，Nature：科学家揭示热量限制和小肠功能之间的联系。
再有，Nature：热量限制效应抗癌机制研究获进展。
也是不胜枚举……
感觉high过头了，踩脚刹车。热量限制不可能是万能药，不要过分迷信。但作为一种辅助手段，应该加以重视。
研究热度
如果有个技术全世界只有你一个人在研究，那很大概率上，是不靠谱的，这年头，没有谁能彻底甩开同时代的人。即便爱因斯坦捣腾相对论，也是有伴的，全靠了数学家格罗斯曼；至于尼古拉·特斯拉，确实是天才电气工程师，但网上那些神话故事都是后来媒体渲染的。
扯远了。总之，研究热度是评价技术是否靠谱很重要的一个参考因素。
本僧特意去数据库查了一下热量限制的研究热度，论文关键词的年度命中数大约是3左右。什么概念呢？超弦理论都知道吧，咱们就和超弦理论比一下：
数字越大越热门，这么看起来，超弦理论是有点退烧了，“热量限制”从2006年开始就稳稳占了上风，热度还算不错的。顺便看看癌症的研究热度：
没法比，没法比！简直就是小鲜肉和老戏骨的差距啊……想知道咱们平时对啥研究的比较多嘛？
还是“企业管理”的造诣深啊。
言归正传。这几十年来，“热量限制”的试验就没停过，从单细胞一直到灵长类，各种动物试验做了一轮又一轮，效果都是棒棒的。个人认为，热量限制还是靠谱的，本僧粗略翻了翻相关论文，给大伙捞了点干货，纸笔拿好，要记下来。
“热量限制”试验，通常是在保证充足营养的前提下（这个前提很重要），减少30%左右的热量摄入，即，十成营养，七成热量。注意，饿肚子是没有前途的，营养必须足够。
但是，如果在吃饭时要精确计算食物中营养和热量的比例，那日子就没法过了，绝大部分人是没这条件的。所以，对于咱们这些外行，“热量限制”可以简单理解为“吃七成饱”，虽不太准确，但最有操作性。
本僧必须得强调，“热量限制”的意义不是简单在70岁后面加10年寿命，而是延迟了衰老，让60岁的身体机能和50岁一样，同时降低多种，如肿瘤、心血管疾病、糖尿病等老年疾病的发病率。
又想到个题外话。你说这是不是巧合，哺乳动物一生的心跳总数是差不多的，谁先跳完谁先走。说不定人这一生，吃的食物总量也是差不多，谁先吃完谁先走。开个玩笑，别当真哈！
热量限制，是目前为止最有效也最容易实现的延缓衰老方法，是抗衰老领域最重大的发现。
回到一开始的问题，怎样才能长葆青春健康？
就一句话：吃七成饱。
本文转自微信公众号：老和山下的小学僧（ID：gh_586564bb7b66），原标题《健康密码：热量限制》，封面：视觉中国