钱大妈,昙花一现还是生鲜的另一条出路?
Pro会员2020-02-21 11:53

钱大妈,昙花一现还是生鲜的另一条出路?

文章所属专栏 深案例

头图来自视觉中国,题图无关


2019年12月23日,钱大妈宣布完成近10亿人民币D轮融资。这个偏安东南的低调企业,再度进入公众视野。


生鲜赛道上从来不缺创新,以叮咚买菜、每日优鲜为代表的前置仓模式快速崛起,以盒马鲜生、超级物种、7-Fresh为代表的线下新业态涌现,以及社区团购等众多补充形态。


另一方面,质疑不断,生鲜难做的原因在于,运输和保存过程中损耗高,冷链投入大,品质不稳定。以上列名的各家尚无一被证实解决行业难点、模式已经跑通,所以他们真的提高生鲜交易效率了吗?真得能盈利么?还是只是依托强大资本的烧钱游戏?


钱大妈模式与以上各家又有不同。它开在社区,以加盟店为主,店面类型多密度高,最短间隔不过250米;SKU少,以肉类为主,蔬菜、水果、水产为辅,SKU数不过400多个;强调不卖隔夜肉,通过打折,实现门店当日零库存;强调产地直供,在产地建仓,在核心城市建配送中心,产品经产地运至配送中心再到门店。


总结下来,这套模式的特点为:社区店+少SKU+零库存+产地直供。


虎嗅 Pro 从资本方拿到一组数据:

钱大妈在二三线城市的客单23元,在一线城市客单为28元;

二三线城市日营业额1.1万元,一线城市更高,能到1.5万元;

从采购到门店,产品损耗约在5%到10%。


做一个对比:行业公认生鲜经营最好的永辉,损耗在4%左右,盒马损耗在10%,传统商超生鲜品类损耗高达20%到30%,钱大妈的5%到10%损耗优于绝大部分同行。


高坪效、低损耗,钱大妈模式有过人之处。虎嗅 Pro 访问多名业内人士以及研读大量资料,梳理出钱大妈的崛起脉络,复盘其模式逻辑。试图解答:钱大妈为什么能做到高坪效、低损耗?它的盈利能力如何?存在的难题又在哪里?


本文是虎嗅 《深案例》 付费栏目文章
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