本文来自微信公众号：丁香医生（ID：DingXiangYiSheng），作者：徐伊伊，策划编辑：栗子阿孙，题图来自：视觉中国
这世上有很多定律：
“说曹操曹操到”定律；
“一说要准点下班必加班”定律；
“不洗头必见到暗恋对象”定律，以及……
“一到晚上就想吃”定律
很多人一定都曾有过这样的体验：
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每一个夜晚，都是一场食欲和自制力的较量。不过别慌，深夜被食欲折磨的，不止你一个人。
2002 年，有研究者对北京市 1671 名成年居民膳食能量摄入状况进行了调查，结果显示：早、中、晚餐的热量摄入分别为 2.4：3.5：4.1。
而远在大洋彼岸的美国，情况也差不多……
在美国进行的“国家健康与营养检测调查”发现：晚餐成了大家一天的重头戏。
数据来源：usda 网站
夜晚，就像有着什么神奇魔力，偷偷打开了身体的“食欲”开关。
夜晚，人确实可能更有食欲
丁香医生在微博做了个投票，结果显示，超过 3/4 的小伙伴，都会在晚上食欲大开……
食欲在夜晚被放大不少
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为什么一到晚上就更想吃？到底是夜晚的诱惑，还是嘴巴犯了错？
科学家们认为：想吃这事儿，不能怪你。
他们怀疑：晚上，本来就会让人更想吃。
很多因素会影响人们的食欲。比如：
食物好不好吃：公司的加班餐，和麻小炸鸡小烧烤，是不一样的；
自身状态：吃着火锅唱着歌，大概率比边吃火锅边加班更快乐
环境因素：隔壁桌是一对互相喂饭的情侣……
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为了排除是以上因素的干扰让人晚上更想吃，哈佛医学院的研究者们找了 12 名身体健康，不瘦不胖的成年人，让他们 13 天都待在实验环境中，不仅严格控制他们的活动、三餐热量和营养，连环境灯光都控制了，然后，观察食欲是否还会受到时间影响。
结果发现：在生物时间的晚上 8 点左右，大家的食欲和饥饿感都会更强烈！
（“生物时间”也就是我们体内的生物钟。如果你是熬夜星人，你的生物晚 8 点，可能就是现实的 10点、11点）
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并且，研究者们还发现：受试者们对于甜的、咸的、淀粉类食物，以及肉类的食欲，也呈现相同的趋势，唯独对蔬菜……一直都不太想吃。
一到晚上就想吃，还只想吃高热量的，可能并不是意志不坚定，而是身体觉得：到点吃东西了。
可是为啥身体晚上更想吃？
饥饿素，可能让你晚上更想吃
调节食欲的机制很多，其中最主要的机制之一就是“中枢神经系统调节机制”。
这个机制的司令官是位于大脑底部的“下丘脑”。在接收到身体各处传来的信号后，下丘脑就会控制释放一些化学物质来调节我们的食欲。
其中非常具有代表性的一种信号就是——
饥饿素（Ghrelin），它是一种主要由胃分泌的激素，活化后对促进食欲至关重要。
当我们看到炸鸡、串串、奶茶、火锅、蛋糕时，体内的饥饿素就会增多，刺激大脑中的“食欲系统（orexin system）”，让人不由自主身不由己地将手伸向食物。
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更恼火的是……这种让人罪恶的激素还有个更罪恶的特点：晚上分泌的更多。
哈佛大学布莱根妇女医院的实验团队曾招募了 14 名身体倍儿棒的志愿者，分别在餐前 7 分钟、餐后 1 小时、2 小时后采了他们的血样，测量饥饿素的浓度。
结果发现：无论餐前餐后，受试者晚上的饥饿素水平都比白天高。
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由此可见，在一个百无聊赖的夜晚，来一顿，似乎也是身体的本能反应！
不过，就算很多意志坚定的人经受住了饥饿素的严酷考验，也往往会在最后一个环节破功。那就是……“坏”朋友的深夜诱惑。
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那么，有什么办法让我们远离诱惑，摆脱一到晚上就想吃的魔咒呢？
其实……也很简单。
现在，立刻，马上……
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参考文献：
[1]Qian J, Morris CJ, Caputo R, Garaulet M, Scheer FAJL. Ghrelin is impacted by the endogenous circadian system and by circadian misalignment in humans. Int J Obes (Lond). 2019;43(8):1644-1649. doi:10.1038/s41366-018-0208-9
[2]Scheer FAJL, Morris CJ, Shea SA. The internal circadian clock increases hunger and appetite in the evening independent of food intake and other behaviors. Obesity (Silver Spring, Md). 2013;21(3):421-423. doi:10.1002/oby.20351.
[3]Challet E. The circadian regulation of food intake. Nature reviews Endocrinology. 2019;15(7):393-405. doi:10.1038/s41574-019-0210-x.
[4]Gibson EL. Emotional influences on food choice: sensory, physiological and psychological pathways. Physiology & behavior. 2006;89(1):53-61. https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=cmedm&AN=16545403&site=eds-live&scope=site. Accessed July 6, 2020.
[5]Masterson, T.D., Kirwan, C.B., Davidson, L.E. et al. Neural reactivity to visual food stimuli is reduced in some areas of the brain during evening hours compared to morning hours: an fMRI study in women. Brain Imaging and Behavior 10, 68–78 (2016). https://doi.org/10.1007/s11682-015-9366-8
[6]金庆中，赵耀. 2002-2012北京地区 18~49岁成年居民膳食能量摄入变化分析[J]. 首都公共卫生，2018，12（6）：296-298
本文来自微信公众号：丁香医生（ID：DingXiangYiSheng），作者：徐伊伊，策划编辑：栗子阿孙