本文来自微信公众号：7点5度（ID：Asia7_5），原标题《避开烧钱的外卖平台，做“新加坡客如云”还有机会吗？》，作者：7点5度，题图来自：视觉中国
根据谷歌、淡马锡和贝恩公司共同发布的2019东南亚互联网经济报告显示，出行市场在2025年的估值将超过400亿美元，其中外卖市场就占了200亿美元。而东南亚的外卖市场基本是Foodpanda、Deliveroo和GrabFood三巨头占主导地位。在外卖这个领域，创业者还有其他机会吗？
1. 疫情期间催生更多外卖平台
今年3月底，美团点评对外发布了2019年第四季度和全年财报。数据显示，美团点评去年全年收入达到975亿元，经调整净利润达47亿元。其中，外卖是美团点评营收的核心来源，2019年餐饮外卖收入同比增长43.8%至人民币548亿元，毛利增长94.2% 至人民币102亿元，毛利率由13.8%同比上升至18.7%。
美团财报
反观东南亚的外卖平台，Foodpanda、Deliveroo和GrabFood三巨头还没有实现盈利。据Grab2019年数据显示，外卖业务目前约占Grab总交易额的20%，2018年这一比例不到5%。Grab外卖业务区域负责人Kell Jay Lim在2019年的一个采访称：餐饮外卖业务将真正推动我们的增长，并使我们实现长期盈利。” 但这个实现盈利的将来时不知道什么时候才能真正实现。
总的来说，外卖送餐平台要实现盈利，还是要靠量的增加。美团点评有着庞大的B端和C端用户群，在此基础上产生的佣金成为主要收入来源。据美团点评2019年的数据显示，美团点评与620多万个商家合作，交易用户数达4.5亿人，佣金（包括送餐和其他服务产生的佣金）占总收入的67.2％。反观Gojek旗下的外卖平台，据GoFood2019年数据显示，其合作商家约50万，交易用户约为2000万。
为了更清楚展示东南亚外卖平台的利润空间，HH Investments VC创始合伙人Maarten Hemmes对新加坡外卖平台的利润做了一个假设拆分。以25新币（约125人民币）一份的外卖为例，平台抽佣30%，即7.5新币（约38人民币），这笔钱同时还要覆盖以下费用：
物流成本约为10新币（约50人民币）
付款费用约为0.5新币（2.5人民币）
营销费用约为5新币（25人民币）
从这个订单来看，外卖平台还要亏损8新币（约40人民币）。但如果订单量增加，物流成本和营销成本会降低，外卖平台就能持续实现盈利。而这次疫情刚好刺激了消费者的外卖需求，外卖单量较以往增加。根据研究公司Statista的数据，新加坡外卖行业的收入预计在今年达到4.64亿美元。但是，这次疫情也刺激越来越多的新外卖平台玩家出现，一起争夺市场份额和市场利润。在实现盈利目标的路上，一场疫情让原本竞争激烈的外卖送餐行业变得“雪上加霜”。
以新加坡为例，至少有10家新外卖送餐平台在疫情期间涌现，如新加坡餐厅预订平台Chope也在今年4月份推出外卖送餐服务Chope on、新加坡地产集团CapitaLand在今年3月份推出外卖送餐平台Capita3Eats以及新加坡科技公司Oddle推出外卖送餐平台Oddle Eats等。
疫情期间新加坡新增外卖平台 表格信息来源：The Straits Times
The Straits Times指出，大多数外卖平台向餐厅收取30%的佣金，但随着更多外卖玩家的加入，一些平台已经削减佣金以吸引更多餐馆入驻。如Marketplace @ WhyQ不向商家收取佣金，而是在食品价格上加价6％。
除了要面对新玩家加入带来的利润空间挤压，新加坡外卖平台还面临后疫情时代外卖单量可能减少的困境。因为新加坡本地市场点外卖的习惯远未形成，堂食仍然是就餐的主流。小罗盘通过实地走访发现，即使有的新加坡餐厅同时加入四五个外卖平台，有四五台外卖订单打印机器，老板对此并不在意。说到这，外卖平台的硬件设施是个硬伤。像GrabFood、FoodPanda、 Deliveroo这样的外卖平台都会自带打印机，可以直接打印外卖订单。但有些外卖平台就没有自带的外卖订单打印机，且没有接口，使用起来并不方便。
新加坡餐厅的外卖订单打印机
新加坡外卖平台不仅面临盈利难、竞争大的挑战，还有软件上的痛点要解决。回看餐饮业在衔接外卖服务过程中产生的痛点，餐饮SaaS可能是避开外卖热门赛道的另一种机会。
2. 被忽略的“外卖周边”——餐饮SaaS
餐饮SaaS是针对餐饮行业的软件即服务，即服务商提供针对餐饮业的预订系统、点餐系统、收银POS系统、外卖系统、会员管理系统、排队系统等软件。新加坡餐厅预订平台Chope创始人指出，“餐饮经营者往往是中小型企业，但他们只关注食品和餐厅本身，忽略了技术。” 随着新加坡数字化进程的加快，餐饮业的数字化也是势在必行，而餐饮SaaS将是重要的驱动力。
另外，外卖平台的高佣金也迫使一些新加坡餐厅利用SaaS做起了自有外卖网站。如新加坡餐厅星洲老爷（Justin Flavours of Asia）、镇发活海鲜（Chin Huat Live Seafood）等，由于平台佣金太高，它们并没有选择进驻外卖平台，反而通过服务提供商Oddle，做自有外卖网站。
而Oddle正是上文提及的，在疫情期间推出外卖送餐平台Oddle Eats的新加坡科技公司，背后由Wavemaker Partners、Quest Ventures和East Ventures投资。它本身是一家提供一体化点餐系统的服务提供商，帮助商家处理外卖订单。除此之外，新加坡还是有不少餐饮SaaS企业，包括上文提及的新推出外卖平台的Butleric，也是一家提供收银POS系统和餐厅订单处理系统的服务提供商。
新加坡餐饮SaaS企业
从上述新加坡餐饮SaaS公司来看，除了常规的点餐系统，还有其他辅助服务系统，如智能定制化餐单、发票管理、提前点单等。它们都是通过技术赋能来提高餐饮企业的效率和改善用户用餐体验。正如Eatsy的创始人Shaun Heng在一次采访中曾所说，Eatsy的目标是要赋能99%没有自己SaaS系统的商家，实现提前点单的功能，帮助消费者减少排队时间。
但通过持续实地走访新加坡餐饮业，小罗盘发现还有很多餐饮痛点仍未被解决，例如：
会员管理：由于新加坡各种即时通讯工具同时存在，餐厅会员的管理就变得困难；
支付渠道：PayNow的支付渠道和其他系统未完全打通，400新币（2000人民币）以下的消费额度没有提示；
再结合用户对外卖平台的评价，槽点最多的是平台的技术性问题，如无法登陆、页面加载时间过长、下单故障、退款难等等。
一位华人用户在东南亚某外卖App上的差评
由此可见，新加坡餐饮SaaS企业的技术解决方案还远不能满足当前商家的需求，尤其是中小餐饮企业。更完善的餐饮Saas技术解决方案应该被提出来，且尤其要注意与支付环节的连接。
3. 等待“东南亚客如云”出现
从目前的情况来看，成绩特别好的本地餐饮SaaS企业还没跑出来，现有的餐饮SaaS企业规模也还没成长起来。
小罗盘通过实地走访还发现，即使使用Oddle为商家定制的线上订单系统，但这个系统并没有和POS打通，导致堂食订单和外卖订单仍无法集中处理。市场玩家中缺少一个中台，即餐饮商户可通过中台系统与其它系统（如定位，促销，外卖）进行信息交互。中国成熟的餐饮SaaS经验，或许可以很好地应用在新加坡市场。
据《中国餐饮O2O行业发展现状分析与市场前景预测报告》预测，中国SaaS餐饮软件市场渗透率将在2020年增长至10%以上。同时，国内餐饮SaaS企业也早就打得火热：微盟收购雅座、阿里收购客如云、蚂蚁金服加持二维火、美团通过美团小白盒布局餐饮SaaS...... 当国内市场已成红海时，餐饮SaaS企业出海正是时候。据悉，专注餐饮云收银系统的二维火已经进入新加坡市场；客如云早在2018年就宣布进军海外市场，首站是泰国和新加坡。
又被中国企业看上的新加坡餐饮SaaS行业，利润如何？HH Investments VC创始合伙人Maarten Hemmes指出，新加坡SaaS企业收取的费用可能在每月195新币（980人民币）的系统服务费到每笔订单GMV的10％之间。SaaS企业每笔订单的实际成本在很大程度上取决于订单数和每笔订单的GMV。总的来讲，餐饮SaaS企业的利润也还是要靠餐饮公司整体单量来推动。
新加坡一个国家的市场利润是远不能满足创业者的，但整个东南亚市场或许可以。
本文来自微信公众号：7点5度（ID：Asia7_5），作者：7点5度