本文来自微信公众号：国际金融报（ID：gjjrb777），作者：王敏杰，编辑：沈玉洁，原文标题：《宣称“永不上市”的西贝松口了！当前正处筹备期，具体时间、地点未定》，题图来自：视觉中国
《国际金融报》记者今日向西贝方面求证，相关负责人回应称，西贝目前确实正在筹备上市，但具体的时间和地点尚未敲定。
在资本面前，西贝也松口了。
日前，多家媒体报道称，西贝创始人贾国龙在首届中国餐饮品牌节上表示，西贝已经决定上市，目前正在寻找合适的时间，选择资本投资西贝。
在餐饮业，西贝向来颇具关注度。由于贾国龙曾对外界宣称“西贝永不上市”，所以这一次的松口再度将西贝推到了“镁光灯”下。
就此，《国际金融报》记者今日向西贝方面求证，相关负责人回应称，西贝目前确实正在筹备上市，但具体的时间和地点尚未敲定。
正在寻找优质资本介入
据《新京报》报道，在12月2日举行的首届中国餐饮品牌节上，贾国龙表示此前关于西贝有计划上市的传闻是真的。
该篇报道援引贾国龙的表述称，今年的疫情给了西贝触动，让其发现自身存在的问题。“我们本来是备好了人力物力准备挣钱的，结果疫情来了，一切停下来了，我才发现要面对3个月、6个亿的工资，没有现金了。”贾国龙表示，此前确实说过西贝不上市，但是通过疫情，他认识到了资本的力量，因而改口了。
记者翻阅公开资料注意到，事实上，早在今年6月份投中网主办的“第14届中国投资年会”上，贾国龙就曾谈及上市一事。
今年2月初，贾国龙曾公开“叫苦”。当时，他直言，预计春节前后一个月时间，西贝将损失营收7亿~8亿元，并表示在几无进项的情况下，2万多名员工的工资还需照常发放，倘若疫情在短时间内得不到有效控制，西贝账上的现金撑不过三个月。
对于西贝的选择，上海博盖咨询创始合伙人高剑锋向《国际金融报》记者表示，上市融资，是西贝对抗现金流紧张的选择。“西贝此时融资，一则对冲业绩下滑的现金流压力，二则逆势扩张进一步提高市占率”。
西贝相关负责人在接受记者采访时也表示，上市一方面能给员工发放股权，激发员工的干劲；另一方面，在疫情这样的风险出现后，对资金链也有一个保证。“现在确实正在筹备上市，处于上市的培育期，也在寻找优质的资本介入。我们正在学习和摸索上市这条路，具体的时间和地点现在还没有定下来。”
对于西贝上市的选择，高剑锋认为，后续西贝选择港股上市的可能性会大些。“速度快，且港股市场也认可餐饮品牌”。
经营尚未完全恢复
对于餐饮企业来说，今年着实不易。
今年3月18日，中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，从2020年3月1日算起，如果疫情还将持续，5%样本企业账上已经没有现金能够支撑企业继续经营，79%样本企业表示，依靠自有现金无法再支撑3个月，仅有16%的企业现金流储备丰厚，能支撑6个月以上。
不过，疫情发生后，餐饮企业均采取了多方自救举措，包括通过直播等内容化互动“带货”。此外，一些企业还在积极加码外卖、推半成品、外送团餐等。
疫情冲击下，今年4月份，西贝经历了一场“涨价风波”。据悉，2月1日起，西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品，上涨了1元~10元不等。4月6日起，上海12家门店的25道堂食菜品，也上涨了1元~10元不等。但这一次涨价令消费者有些难以接受，在舆论压力下，贾国龙在4月11日发布了一封道歉信，承认涨价“不对”，并将菜品价格恢复了此前的标准。
目前，受疫情影响严重的中国餐饮业迎来了好消息。国家统计局发布的最新数据显示，10月份全国餐饮收入4372亿元，同比增长0.8%，增速年内首次转正。
根据官网公布的信息，截止到2020年7月16日，西贝莜面村在全国25个省58个城市共有379家门店。那么，目前西贝的经营恢复如何呢？
前述西贝相关负责人向《国际金融报》记者表示，当前西贝仍以“埋头干好餐饮主体工作为主”，意图给顾客提供尽量好的服务和产品。“三季度随着国内疫情大局势的好转，我们的客流和营收也在逐步恢复，但还没完全恢复，有一个向好的态势。”其称。
本文来自微信公众号：国际金融报（ID：gjjrb777），作者：王敏杰，编辑：沈玉洁