猪肉、牛肉持续降价,餐饮业的好日子来了?
2023-10-17 16:40

猪肉、牛肉持续降价,餐饮业的好日子来了?

本文来自微信公众号:餐企老板内参(ID:cylbnc),作者:余从,原文标题:《暴跌!猪肉、牛肉持续降价,餐饮人好日子来了?》,头图来自:视觉中国

文章摘要
今年猪肉和牛肉价格持续下降,对餐饮业来说是好消息。

• 养殖企业亏损严重,猪肉价格创下今年以来新低。

• 牛肉、鸡蛋、羊肉等禽畜价格也在下降。

• 低价禽畜产品对餐饮业有利,但年底涨价的可能性仍不确定。

一、牧原股份、新希望、温氏股份,没有一家养殖企业不是在亏钱


国庆过后,生猪价格又跌,跌破8元,创7月以来的新低。


今年“二师兄”身价几乎是持续走低,中间偶有几个小幅上涨的时间,但这些小增长无法撼动下跌的大趋势。



猪价下降得过于猛烈,导致养殖类猪企做怎样的努力,都难改“赔本”的大局。


8月份上市养殖企业发布上半年财报,生猪头部企业全员亏损。中国养猪行业“老大”牧原股份上半年亏损27.79亿元,温氏股份上半年亏损46.89亿元,新希望上半年亏损29.83亿元。


到10月中旬,按照市场行情来讲,本来应该迎来了旺季,但是猪肉的价格依旧没有显著上涨。


据农业农村部最新数据,2023年10月2~8日,全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为16.94元/公斤,较前一周下降1.1%,较去年同期下降34.2%;白条肉平均出厂价格为22.09元/公斤,较前一周下降1.3%,较去年同期下降32.7%。


生猪价格持续低迷,导致头部企业股价受到影响,市值大幅收缩。


以牧原股份为例:截至10月9日收盘,牧原股份股价收35.00元/股,跌幅7.63%,创2020年2月以来新低,目前市值1913亿元,市值蒸发近3000亿。


新希望、温氏股份也纷纷暴亏,新希望上半年亏损近千亿元,正邦科技更是“沦落”到破产重组……



猪价持续低迷对猪企们来说是无比沉重的一击。这些猪企在超级猪周期的风口、在猪价巅峰时刻,曾经风光占尽。牧原股份实控人秦英林跃升为河南新晋首富,并以2000亿身家超过王兴、雷军、刘强东等,成为2020年富豪榜中闪耀的明星。正邦科技掌舵人林印孙个人也曾以320亿元的财富问鼎江西首富。被风吹起,又被风摔下,是极大的冲击。


网络上已流传着牧原股份企业大规模裁员、要转变并且内部实行承包制,自繁自养的养殖模式或将调整的消息。可以看出,企业也在努力调整。


二、猪、牛、鸡等禽畜价格都在“普降”


今年价格走低的原材料不只有超长低迷时期的“二师兄”,大部分畜禽类商品,比如牛肉、鸡肉、还有部分水产,今年价格都有一定下降。



先看牛肉。


从今年3月底开始,牛肉价格走“下坡路”,与去年同期相比一路下滑,同比价格跌幅也不断扩大。至今年6、7月份,一些养殖户表示,牛肉跌到“史无前例”,不能保本。


2023年以来,牛肉全国批发价从1月的77.88元/公斤跌至6月的73.72元/公斤,一吨便宜了4000多元,创下近三年新低。


据《农民日报》报道,辽中区的一位养殖户说,当地牛犊采购成本高,育肥喂料大,饲料成本高,赶上行情最低谷时出栏,每头牛亏损能达到9000元。


天气转凉,一贯以来被认为很滋补的牛肉来到旺季。国产牛肉价格依旧维持低位。据农村农业部10月13日数据,全国批发市场牛肉平均价格为71.81元/公斤。极目新闻报道,今年商超流行出售国产热鲜牛肉,且经常有促销活动。


其他平缓走跌的,还有鸡蛋、羊肉和白条鸡。


鸡蛋批发价从去年11月的12.32元/公斤跌至今年10月的11.04元/公斤。据新农观消息,6月中旬,全国主产区鸡蛋价格已跌至5元/公斤附近,其中部分产区已落入了“3字头”。前两年,由于蛋鸡产能较低,加上疫情囤货等原因,供不应求,蛋价在“5字头”徘徊了很久。


鸡蛋价格虽然在8月有所上涨,但目前价格又一次跌落,依旧呈现出下降趋势。


在今年猪肉低价的影响下,鸡肉也出现了“旺季不旺,价格下行”的现象。去年8月份,鸡肉价格为28.98元/公斤,年后价格便跌落至23.43元/公斤,现在更是跌到了17.21元/公斤,降幅达40.6%。


最后是羊肉,羊肉价格从今年开年的68.87元/公斤,平缓持续跌落至10月份的63.60元/公斤,在这5个月的时间内,每公斤减少5.27元,跌幅达7.6%。目前羊肉价格依旧处于下跌趋势,没有任何增长迹象。


三、价格低迷了一整年到底是为啥?


整体来看今年禽畜价格,猪肉从去年10月到今年7月连跌十个月,即使在今年7月稍有回升,但在回升小半月后又迅速跌落;牛肉价格也在前不久迎来了断崖式下跌;鸡肉、水产品等一系列禽畜类价格都持续低迷,原因出在了哪里?


这里需要分情况来讨论,首先来看低迷了近一年之久的“二师兄”。


在整体消费市场上,猪肉、鸡肉、牛肉本就存在一定的替代关系,当牛肉价格因为“供需不平衡”、“外部环境因素”的影响价格下跌后,对于猪肉来讲,也会受到“牵连”。


再加上我国是猪肉自产自销大国,猪肉的存栏率、产量、消费量都占据世界第一位。


进入6月份以来,气温升高再加上养殖端生猪出栏量增加、屠宰场压价、养殖户亏损加剧、市场情绪变化,导致近期国内猪肉价格连续下跌。


从单一角度来看,生猪市场上“产能过剩”的核心问题依旧没有解决。


2022年5月至2022年12月能繁母猪存栏的环比增量;而今年上半年新生仔猪量同比增长9.1%,未来6个月内将陆续长大出栏,未来两个月的出栏数量仍将处于上涨状态。


过高的产能需要更高的终端消费力支持,即使是到了餐企普遍准备“囤货过年”的阶段,目前的餐饮以及零售市场不能支撑起过剩的产量,供过于求的“二师兄”自然卖不上价。


再来说说价格突然断崖式下跌的牛肉。


第一、猪头供需不平衡问题,牛肉也同样存在。


我国对于牛肉的整体消费量大,且消费吨数连年上涨,但目前国内的饲养业不能完全支撑起消费量,存在一定的缺口,而我国整体牛肉消费量有三分之一左右依赖进口。


或许是去年年底外部环境的放开,让这两年“憋坏”了的进口商,准备摩拳擦掌大干一番,据统计今年的前四个月比以往多了十一万吨的牛肉。再加上2021年进口的牛肉存在一定的滞销情况,约有三十万吨牛肉面临着临期、降价销售的情况。


这就让我国市场在今年上半年相较以往,多出来了六十多万吨的牛肉,供过于求,价格下跌。


第二、受到外部环境因素的影响,上游本就存在供过于求的情况,下游的消费端也呈现出一定的疲软态势。


我国进口牛肉以冻肉为主,占比高达98%。这批进口肉的最主要的销售渠道是B端,如加工厂、餐饮、经销商渠道等。


今年餐饮市场整体情况虽较去年同期涨幅不少,但进入5月后整体消费力有一定程度的下滑。餐饮端一方面不再大量存货,导致进口牛肉积压、库存消化需要一定时间。另一方面在一定周期内势必会挤占进口增量空间,也导致进口价格下跌。


四、年中预测的涨价潮,在这个“十一”过后并未到来


在年中牛肉大幅跳水时,曾有部分养殖类专家预测道:“目前消费低迷的大环境在短期内不会改变,再加上6~9月是肉类消费淡季,所以牛肉行情在短期内都会维持下跌或者微涨的态势;国庆节前后,可能会迎来一波消费小高潮;待到元旦、春节,才有可能迎来大幅回升。”


但是现在“十一”长假已过,猪肉、牛肉价格依旧处于今年的低位。


要知道,在往年的国庆假期过后,“二师兄”的身价一般会随着旺季的到来迎来一波涨幅。就拿去年的国庆举例,猪肉价格在国庆实现了“七天七连涨”,上涨幅度约近1元/斤。


去年国庆前全国平均猪价为24.43元/公斤,一个国庆过后,猪价猛涨为全国生猪平均价格为26.29元/公斤,全国多个省份涨幅均超过8%,其中浙江地区涨幅达到10.03%。


即使是强劲的涨幅也依旧抵挡不住旺盛的需求。畜禽类价格的变动往往取决于周期性的影响,比如养殖周期、销售淡旺季等。常见的国庆过后涨价也是因为“每年最后一个季度是我国猪肉的消费旺季,北方不少省份都有大量囤积年货腌制腊肉的习惯,需求量的扩大在节日影响的加持下,使得猪肉价格一涨再涨。”


但今年畜禽类价格旺季不旺,几乎在整年都处于低位。


这对于养殖企业来说无疑是个噩耗,但在一定程度上也缓解了餐饮人的压力。


原材料作为压力餐饮人三座大山中的一座,受到市场行情影响会进行不断波动,但相对于不断上涨的房租价格、人工成本来讲,这种风险因素也更容易控制,也是能够提振利润的一个重要因素。


但由于今年的特殊性,很难预测猪、牛、鸡等禽畜类产品在年底会不会迎来涨幅,以及会迎来怎样的一个涨幅。再加上年关将至,有部分专家建议:“目前国内生猪价格已处于低位,不太可能出现继续大幅下跌的情况。对于目前部分对于牛肉、猪肉是刚需性的餐饮企业也可以适当进行储备。”


毕竟,在今年特殊的消费环境下,我国常见的肉类价格都有或多或少的降价,这在一定程度上也利好餐饮业。在供过于求的降价行情当中,也可以签订保价协议,为年底可能发生的涨价情况做准备。


本文来自微信公众号:餐企老板内参(ID:cylbnc),作者:余从

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