炸串作为老少皆宜的食品，在这两年受到了资本的热捧，从夸父炸串到喜姐炸串，都立下了开出一万家门店的豪言壮志。虽然炸串店确实具有市场大、成本低、易复制的优势，但在健康理念的趋势下，炸串真的能够长红吗？并不便宜的客单价，能否吸引追求性价比的消费者呢？