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进入盛夏，随着“夜间经济”在城市的兴起，作为主角的小龙虾也闪亮登场。
中国人有多爱吃小龙虾？《小龙虾消费大数据报告》显示，2018年国人在某外卖平台吃掉了约4.5万吨小龙虾，如果将这些小龙虾首尾相连，总长度可以绕赤道将近3圈。
曾几何时，小龙虾还只是被视为入侵物种，一度泛滥成灾，鲜有国人食用。不过，经过本世纪将近20年的市场培育，消费市场持续放大，产业链不断延伸。随着社会进入移动互联网时代，再加上社交媒体的出现，小龙虾开始逐渐“火”遍全国。
小龙虾能为吃货们所热捧，背后自然有口味丰富、社交属性强等多方面原因，但真正让其成为夜宵界的网红，还是它所带来的较高的经济效益。民以食为天，吃是硬道理，被国人吃出来的小龙虾产业，目前已成为千亿规模的大产业，带动了500多万就业岗位。
小龙虾以其自身特点满足了食客饮食、社交、娱乐等各方面的需求，并吸引了大量人力和资本的涌入，再加上各种政策的助力，他们共同制造了“小龙虾经济”的繁荣。
作为主要靠人工养殖的“失败”外来入侵物种之一，相信小龙虾在知道中国吃货厉害的同时，也算是领教了中国人从田间到舌尖，打造美食界网红的生意经。