经济下行吃不起茶叶蛋,但榨菜还行
2019-08-09 18:33

经济下行吃不起茶叶蛋,但榨菜还行

本文来自微信公众号:刷屏精选(ID:PROdaily)作者:老赖,头图来自:东方IC


现在吃什么,最能显示一个人的经济实力?


当然是茶叶蛋配榨菜!据说,比满柜AJ更能炫富撩妹。


而制造上述笑话的,是台湾东森卫视一档电视节目——《关键时刻》,有嘉宾在分析大陆经济问题时,引用涪陵榨菜股价大跌的例子,认为该公司业绩不好是大陆人民吃不起榨菜所致


该嘉宾还把涪念成了“pei”,引得网友爆笑。



人们纷纷想起了此前台湾一电视节目中“大陆人吃不起茶叶蛋”的言论。




该节目“跑火车”程度实在太离谱,不值得一驳,其重新上线时已删除了“榨菜”相关片段。


涪陵榨菜业绩不好,原因在财报里可以窥探,一方面,渠道、营销投入大大增加,另一方面,2018年涪陵榨菜销量增幅首次低于单价增幅,什么意思?涪陵榨菜起家的重要原因,在于他们屡次涨价但很少滞销,这就有很好的财务表现,但如今种种数据表明,涪陵榨菜的部分产品销量上不去了


直接看下图,很清晰。



为什么会下滑呢?下滑和经济有关联吗?在媒体报道中,充斥着错误认知。而关于榨菜,还有你很多意想不到的冷知识,在此做个梳理,嘲笑完别人,不妨了解下。


01榨菜反映不了经济


2018年,中国榨菜销量增长,于是很多媒体开始惊呼消费降级了,紧接着就有一些媒体开始辟谣或反转,称这是消费升级的表现。


其实两者都没充足依据,首先,经济学上,榨菜是一种价格弹性很小的商品,即价格变动对消费行为影响不大。


另外,消费升级和降级是个相对概念,对一线城市来说,简包装榨菜销量增加,可能是降级;对四五线城市来说,就是升级。涪陵榨菜,13元以上的瓶装高端“下饭菜”,3年增长约10倍,即食脆口榨菜,销售额年均增速逾50%,经济发达地区销量更好。你很难说这是升了还是降了。


如果有媒体、专家告诉你榨菜可以反映经济状况,他一定是忽悠。


02中国榨菜、腌菜人均消费量远低于美国、日本


很多人可能觉得中国是腌菜消费大国,全国人民都爱吃,所以不太能理解榨菜销量停滞,其实并非这样。


根据欧睿数据,2017年中国人均消费酱腌菜0.2kg,美国3kg,日本5.5kg,差距很大。


印象中,美国人、日本人吃得较清淡,怎么会爱这种重口味的东西呢?可能原因在于,中国人用来配米饭等主食的菜品比较多,比如各类炒菜,酱腌菜只是其中一种选择。


美国人吃的主要是酸黄瓜,配在汉堡里,在美式快餐如麦当劳、汉堡王、赛百味中非常常见。



而德国人最中意的是甜酸甘蓝,下图这玩意儿。



虽然中国榨菜也在出海抢生意,但酸黄瓜和甜酸甘蓝的地位牢不可破。


03反而是广东人民爱榨菜


印象中,榨菜都是配馒头、米饭等主食的,口味比较重,应该是四川人湖南人北方人的最爱,但根据涪陵榨菜的财报,华南地区才是销量“扛把子”,下图是涪陵榨菜2019上半年分地区销量情况。



广东人吃榨菜、腌菜,主要用于配粥,且地方性品牌丰富程度远超其它地方。比如潮汕地区的虾仁菜脯,湛江雷州的茂德公辣酱,增城特产香辣萝卜……


04榨菜不完全是低端形象


20多年前,中国有些地方把榨菜称作老板菜,据说是因为这些地方流行老板牌的榨菜,久而久之老板菜就成为了榨菜的流行名,于是有些小孩以为这些榨菜都是高端人士吃的。



当然,现在很多榨菜商家也做高端产品,比如涪陵榨菜推的这款“沉香榨菜”,2200一份,内附银筷子,比鲍鱼还贵,至于成本……你懂的。



05榨菜销量增长减缓的可能原因,是年轻人饮食结构发生变化


越来越多年轻人意识到,过量摄入米、面等精粮提供的碳水化合物是肥胖的元凶之一,于是很多人开始减少吃白米饭、馒头、粥。国外流行“零碳水”饮食结构也传入国内,很多人学习撒切尔夫人只吃蛋白质。主料都少了,佐餐的榨菜也就派不上用场了。


行业数据显示,从2016年开始,中国面粉行业产销量就有明显下降趋势了。而下图为稻谷产量和国内消费量,实际上也处于下滑的趋势。



06中国榨菜的健康程度依然是很低的,这方面要学习日本


日本流行的腌菜叫“一夜渍”,看日本电影电视剧你就会发现,很多家庭吃饭时都会配上一小碟白萝卜、莴笋啥的,这就是“一夜渍”。



把当天做菜时剩下的边角料腌一腌,第二天就吃,这样酸度不高,滋生的细菌比较少,比长期腌制的更加清脆可口。


毕竟,腌菜导致的亚硝酸盐,与癌症高度关联,所以,就算大家都拥有“榨菜自由”,但还是要少吃为宜。


本文来自微信公众号:刷屏精选(ID:PROdaily),作者:老赖

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