行业震动，脱氢乙酸钠被禁意味着什么？

根据最新公布的食品安全国家标准，自2025年2月8日起，脱氢乙酸及其钠盐不再被允许用于面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆（包括月饼）等食品中。脱氢乙酸钠究竟是什么，它被禁又意味着什么？