给中国男人一个酒坛,他能泡下整个宇宙
2020-06-22 19:00

给中国男人一个酒坛,他能泡下整个宇宙

本文来自微信公众号:Vista看天下(ID:vistaweek),作者:陈香香,头图来自:《疯狂的外星人》截图


不管你怎么赞美中华饮食文化的博大精深,它还是永远被小看。


就比如,中国人吃喝的丰富程度不只体现在菜系上,连烹饪方法就有溜、焖、烧、汆、蒸、烩、扒、炖等14种之多。


但依然有一种总是被遗忘,那就是——泡。


从腌菜罐里不同食材的酸爽甜脆,到酒缸里千奇百怪的动植物,无一不展现着龙的传人“泡下整个宇宙”的能力。


四川泡菜与人参泡酒


而泡酒文化更野之处在于,无论是新鲜水果、人参草药,还是蛇虫猛兽,被放到进六七十度的高粱酒里就是一顿猛泡。


当它带来的感官体验除了味觉上的享受,还有视觉上的震撼刺激,甚至是“喝一口就包治百病”的玄幻意义,也就此成了中华美食中最特殊的一幕“奇观”。


啥都敢泡酒的中国人


常刷社交网络你会注意到,最新的网红美食风潮已经不是手制凉皮,而是在家酿水果酒。


无数向往田园生活许久的都市丽人们,纷纷抽出一个空闲的周末响应潮流,捏起嫩得能掐出水的新鲜草莓、柠檬和青梅,一层水果一层糖地码进晶莹剔透的密封罐中。


蒙上滤镜拍照发朋友圈后,便开始耐心等待着它们与酒精融合出新的风味。



文艺青年们除了用泡果酒满足心理和社交需求,其实也是对中国酒文化的一种继承。


用或甜或酸的水果品种,搭配同样风味各异的酒酿,其实早就是传统美食中不可或缺的一部分,不同地域也有制作上的差别。


在川渝,梅子、李子、荔枝等果子是各种粮食酒的最好搭档,浸透了白酒的果子也可以用来给荤菜去腥,同时赋予菜品果香味;云南人会用比柠檬还酸的酸木瓜泡酒,贵州特色的刺梨泡酒则已经有上千年的历史。


李子柒摘青梅泡酒


而除了用水果做风味酒,用人参、枸杞、金银花等药材达到“滋补”目的,甚至是把动物或昆虫泡进酒里,也是民间出于对传统医药的信仰,对酒文化的大胆试验。


自诩什么都敢吃的中国人,抱着“好吃的吃,不好吃的做中药,嚼不动的泡酒”的原则,向来不会放过任何一种生物。


虽然常常看到奇葩如“网购蛇蛋回家泡酒”新闻标题的网友,怂到连图片都不敢打开,但那些五彩斑斓的蛇其实已经是酒缸里的入门品种。


事实上,如果你有幸走进一位“民间酿酒高手”家的储藏间,永远无法想象那个角落里看似平平无奇的玻璃罐子中,会出现什么奇怪的东西。


小到蚂蚁、黄蜂、蜘蛛、蝎子、蜈蚣等昆虫,大到蟾蜍、壁虎、老鼠等活生生的一整只下酒……


蝎子酒


如你所见,民间版“动物尸体陈列馆”里的物种多样程度,可能比绝大部分动物园还要多。


任何现实生活中因为外形而不受待见的东西,甚至是人人喊打的“四害”,只要和酒精结合起来,都能摇身一变成为酒缸里的宠儿;



更有甚者,就连猫头鹰、穿山甲、老虎等野生的珍稀保护动物,也会因为泡酒的需求被“赶尽杀绝”。



洞察到该强烈需求的缺口,专门为泡酒爱好者设计的各种动物模型产业也应运而生,也算是为不敢活泡动物的人提供了一些心理安慰。




每个想喝奇葩药酒壮阳的人,都失望了


看了无数奇葩的生物泡酒你会发现,只有你不敢想象的,没有中国的酒缸里不敢泡的。


惊讶之余,这还得从历史说起。


传统中药制剂分为汤、丸、散、膏、酒等多种剂型,其中的酒剂则是将中药饮片和酒按一定比例融合而成,单是孙思邈的《千金方》中就有80余种药酒的记载。



需要注意的是,古代用酒泡制药品,其实是防腐、提纯技术尚不完善的无奈之举。几百年前的西方,也有不少借助酒精溶液制成的酊剂,用来提取难溶于水的成分。


换句话说,泡进酒里其实不会让药材多出什么营养,更不会产生什么新的神奇功效。因此随着医药技术的发展,现代药物中已经很少再看到这种剂型了。


现代社会的手制泡酒被推崇至今,除了丰富口味的美食,还有多了些“镇宅之宝”般的装饰作用。


这一点,从——大部分白酒坛子都是不透明的,但泡药酒的坛子无一例外都是透明的——就可见一斑,目的就是一览无余地看到里面的动植物。



而从最受欢迎的泡酒单品永远是“以形补形”的动物生殖器,你也能明白——这从来少不了“壮阳”口号的推波助澜。


不管是牛鞭、鹿鞭、蛤鞭等器官,还是驴肾、鹿蛋等周边,都是壮阳补肾酒里常见的东西。





往往是透明玻璃瓶里补品的size越大,功效被吹得越神乎其神。配上“爱情甜蜜酒”、“助育衍宗酒”等玄乎的名号,价格也就翻了三倍不止。


得亏人们没有通天的本事,否则长征火箭可能也被拿来泡酒了。



可就在酒客满心期待着“我欲成仙,法力无边”的神力时,现实给了他们狠狠一个耳光。


2015年7月31日,国家食品药品监督管理总局公开通报了69种以“鹿鞭酒”“神力酒”“阳春酒”“神液酒”命名的保健酒或配制酒产品,违法添加了化学物质西地那非,也就是俗称“伟哥”的药品成分。


也陆续有专家在接受采访时曝光,所有主打“壮阳”的药酒配料,也都是没有经过临床验证的。


所谓神酒的功效究竟来自哪儿,也就显而易见了。



另一条有着更多科学验证、却又最容易被忽略的事实是:


酒精会影响肝脏功能,进而减少睾酮的分泌,破坏激素平衡,影响精子的正常产生。习惯于过量饮酒的人,在酒里加再多的神药也无济于事。


也就是说,与其想通过自欺欺人的药酒重振雄风,倒不如先从戒酒做起。




有些酒泡了违法,有些要命


如果说企图用神酒壮阳还只是出于无知,那么围绕泡酒更可怕的一种误解则是:


把用最“尊贵”的食材泡酒,歪曲成了一种身份的象征。


在电影《疯狂外星人》中,沈腾饰演的酒贩子“抓到”外星人后就直接把它泡进了透明酒桶里。


虽然是个搞笑桥段,但从那句“这里的每一滴酒,都是下半辈子的荣华富贵”就足以见得编剧对其“噱头大于内容”的讽刺。



前两年网上还有一张热图,说某大户人家的这缸药酒里面全是各种你闻所未闻的野生动物,引发了无数围观。


不少热心网友赶快报了警,后来证实这只是在大鱼缸里放了填充标本,画面右边一小瓶才是真正的人参药酒。



虽然网络段子笑笑就过了,但现实中捕杀、偷运珍稀野生动物,就为了满足泡酒需求的案例,依然比比皆是。


2009年,@华西都市报记者暗访某用猫头鹰(国家二级保护动物)做药酒的卖家,对方直接表示“猫头鹰都是活着泡,不停呛酒,才能里外都泡到,药效更佳”;


2010年,沈阳森林野生动物园被曝以缺乏资金为由削减食物和医疗,3个月内活活饿死11只东北虎(国家一级保护动物),虎骨被拿来泡酒请客送礼;


2017年1月珠海拱北口岸截获的20只(已焙干)国家二级保护动物蛤蚧,以及民间的蛤蚧泡酒。


而在我国穿山甲濒临灭绝的过程中,一部分人对药酒的疯狂追捧也逃脱不了责任。


一种流传的大补方法是,剖开怀孕野生穿山甲的肚子,用温热的小穿山甲泡酒,残忍行径甚至被美化成了“温补的力量”。


在明目张胆地违反野生动物保护法之外,这些“什么都敢泡”的行为也往往会造成自食其果的下场。


2019年,江苏泗阳某男子就在用蝎子和土鳖虫泡酒的操作过程中,不小心被蜇伤导致昏迷。



也有不少人误解只要把酒倒进任何东西里,都能起到“消毒”作用。


但其实酒精对微生物和寄生虫并不能起到充分的杀灭作用,就比如野生蛇类身上常常携带线虫、绦虫等寄生虫,只要进入脑组织,就可能导致失明、癫痫、瘫痪等严重症状;


而因为鱼胆酒、草乌酒等民间流传的“神酒”丧命的新闻,更是每年都会发生。



前者是含有一种毒性物质鲤醇硫酸酯钠,容易造成人体急性肾功能衰竭;后者中的主要成分乌头碱只要区区3至5毫克,就可能致死。


这些毒性物质都很难被乙醇破坏,对“大补”急功近利的人又很容易喝过量,造成的悲剧就一出接一出。



而在@北京卫视对多家药酒店铺的采访中,商家最常用的一招就是用“陈年老酒越泡越好”为自己售卖没有生产日期的产品开脱。


殊不知,自制药酒既不能完全保证密封性,含有的动物成分也极容易变质。就算能确保原材料里没有毒性物质,这样的东西喝进肚子里,风险也往往比宣传的功效大。



看完这么多或博人眼球、或啼笑皆非的案例,想必大家心里也都清楚了:


在品尝美食之外的一切自制酒初衷,其实都大可不必,最起码用生命去试错的“胆量”实在不可取。


遇到任何病痛不要轻信民间偏方,有事儿就去医院治,才是第一要务。


最后附上一个彩蛋——如果真的要寻求什么另类恶趣味,倒不如学学下面两位老二次元。


俗话说得好:奥特曼泡酒,越喝越有;哥斯拉泡酒,越泡越发,这才是物欲横流的当代社会里的救星啊。



本文来自微信公众号:Vista看天下(ID:vistaweek),作者:陈香香

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