2020-09-27 12:07

别再被坑了!阳澄湖大闸蟹真的更香吗?

#行业

就像福建人和广东人在生物学上是同一种人一样,中国各地的大闸蟹在生物学上也都是同一物种:中华绒螯蟹。


但一对阳澄湖大闸蟹能卖 200 块,而一对普通的大闸蟹只卖 20 块。

 

大家都是蟹,阳澄湖大闸蟹真的更香吗?你买到的阳澄湖大闸蟹 到底有没有阳澄湖户口?

 

什么样的大闸蟹好吃,当然得看个人口味,但阳澄湖大闸蟹确实有好吃的道理。

 

中华绒螯蟹属于狭温嗜冷动物,喜欢在低水温的环境下觅食与发育。地处北纬30度的阳澄湖,恰好能为大闸蟹的生长和洄游繁殖提供最合适的条件。除此之外,阳澄湖水草覆盖率高、水面面积大,湖中有 65% 的硬质基底,都为大闸蟹提供了优渥的生长环境。


但是有媒体估算,市面上每100只所谓的阳澄湖大闸蟹中,只有1只真正来自于阳澄湖。甚至在阳澄湖本地,你都不一定能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。

 

可以说,假蟹泛滥和原产地域保护对产量的限制,共同导致了市面上正宗阳澄湖大闸蟹的稀缺。

 

不过在2020年7月,已经是“地理标志保护产品”的阳澄湖大闸蟹,还另外获得了“农产品地理标志登记保护”,地域保护范围从阳澄湖湖区扩大到了周边地区,这意味着,按照新的认定标准,除了阳澄湖里的大闸蟹,阳澄湖周边养殖池塘里的大闸蟹,同样也能获得阳澄湖户口,成为正宗的阳澄湖大闸蟹。

 

当然,人的舌头毕竟不是实验室里的“电子舌”,就算真吃到了正宗的阳澄湖大闸蟹,你也不一定能尝出区别来。就算是自称老饕的食客,在空口鉴蟹时,说不定也会翻车~

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