在伊朗,饺子厨娘才是华人除夕的主角
2021-02-19 18:09

在伊朗,饺子厨娘才是华人除夕的主角

本文来自微信公众号:世界说(ID:globusnews),作者:权文武,原文标题:《在伊朗,饺子厨娘才是华人除夕的总导演》,题图由受访者提供。


“今年春节是最安生的一年”,忙着给德黑兰华人过除夕准备饺子外卖的徐姐,借着休息的空,在饺子皮馅和各种调料的包围中,给我发了一条微信。


由于当地通信基础设施比较薄弱,加上政府文化管控,不是所有在伊朗的华人都有条件看到春晚直播,放鞭炮则可能被投诉扰邻,留给德黑兰华人的唯一靠谱过节选项,就是吃饺子了。这也让德黑兰做饺子外卖的中国厨娘们,成为当地华人过除夕的真正导演。


● 包饺子的徐姐 / 世界说


换做往年,春节中秋等传统节日前后,中餐外卖订单都会暴增,忙得让人喘不上气来,徐姐也因此在来到伊朗后的十八年间没有一次能够回到国内过年。不过随着2020年3月以来伊朗新冠疫情日趋严重,大半在伊华人们纷纷回国, 2021春节前后的订单就少了些,徐姐倒是可以闲下来喘口气,跟我掰扯她的伊朗奋斗史了。


徐姐来自黑龙江农村,是一位单亲妈妈,20年前曾在县城里做沙发生意,靠着一个月不到两千元的收入养家。后来她在国内邂逅了一位伊朗小伙,2003年,伊朗还没有受到严重制裁,人均生活水平比中国高,徐姐便想着跟伊朗男友打拼,为自己和儿子搏出更好的生活。


不想伊朗小伙思想保守,自己穷得叮当响,还不愿让徐姐出去工作。徐姐毅然决然分手,自己去一家当地餐厅当油炸师傅,一个月能挣300美元。工资虽然比国内多,但困难也不少:一是语言不通,跟同事交流不畅,二是房租就占去三分之一收入,攒钱也不是件容易事。


给徐姐带来命运转折的是一家中资通讯企业在伊朗的分公司。一个偶然的机遇,徐姐应聘成为该公司的驻地厨师,月薪最高能拿到一万,还包吃包住。四年里,徐姐每天睡不到六个小时,攒下了人生第一桶金,更重要的是,她还获得了让中国调料进入伊朗的渠道,为未来个人餐饮事业发展打下了基础。


● 徐姐家到处都是中国调料 / 世界说


2007年,徐姐把儿子接到伊朗留学。为了跟儿子在一起生活,她自己出来单干做饺子和豆腐。尽管这几年来,每次我把从徐姐那买的饺子分给伊朗人时大家都说好吃,但由于偏见和宗教习俗,绝大多数伊朗人并不愿意买中国人做的食品。徐姐把目标客户定位为德黑兰华人群体,这些客户群体的消费体量,已经足够徐姐大赚一笔的了。据徐姐说,有一年光冬至一天就卖掉了320斤饺子。


为华人群体服务,也让徐姐躲过了伊朗经济震荡和本币汇率崩盘的危机。2011年底起,联合国对伊朗经济制裁生效,里亚尔兑外汇汇率一路狂泻,徐姐看到按当地货币卖饺子,兑换成人民币后收入少了一大半,一度萌生去意。最后还是德黑兰华人一致同意以人民币买饺子,生意才继续做了下去。按徐姐话说,“我撂担子了,中国人去哪吃饺子呢?”


徐姐每天后半夜1点多起床做豆腐,睡几个小时后,早上7点吃饭,然后出门买菜回家剁馅,包饺子一直包到晚上才休息,不仅很少有空回国,连设拉子、伊斯法罕这样的当地著名旅游景点都没去过,偶尔休息也只是去德黑兰北边里海沿岸吹吹海风,或者在K歌软件唱唱歌。十几年前分手的那位伊朗男友如今已经跟本地女孩结婚成家,但因为伊朗经济凋敝找不到工作,最后还是给徐姐打工送货,靠徐姐开的工资养家。他对徐姐佩服得五体投地,赞赏她“像牛一样不知疲倦热爱工作”。


我赞叹徐姐的心胸宽广,她的回答倒也简单:因为农村出来的人实在吧!


● 徐姐的儿孙/世界说


徐姐十几年如一日辛苦劳作挣钱,就是为了让儿子读书有文化、娶媳妇过上好日子,如今她的愿望已经实现:儿子读书学会了波斯语,平时帮忙之余还做做翻译,现在已经成家并生下一对女儿。徐姐觉得“生活真的累,但看到一家人其乐融融我知足”。


如果70后的徐姐是为了下一代的幸福包饺子, 90后鑫鑫则在包饺子中寻找到了新的生活意义。


鑫鑫的丈夫是伊朗人,当年是“孝”激起了这对异国情侣间的精神共鸣,也成为了将爱情转变为婚姻的催化剂。所以,五年前婆婆病重时,鑫鑫决定离开老家盘锦跟伊朗丈夫来到德黑兰照顾婆婆。


来到伊朗后她报班学习了波斯语,原本还计划在当地大学读个学位,不过在得知与当地人结婚的外国女性不能读大学后作罢。读书的大门关上后,鑫鑫无视 “男人负责挣钱养家,女人负责美貌如花”的伊朗传统,决定出门找工作、做翻译。当然,为了表示尊重,她跟丈夫约法三章:不加班、不出差、上司必须靠谱。


不料,她找到工作之前却先怀了孕,等把孩子生下来养到三岁,终于可以腾出手来出去工作时,新冠又来了。


● 鑫鑫的女儿/世界说


疫情在伊朗开始蔓延后不久,中伊航班中断,鑫鑫无法回国十分焦虑,“头发一把把掉,脸上爆了痘”,只好平时跟几个嫁到伊朗的华人一起,没事在网上研究菜谱做做小炒,然后拍照分享朋友圈。后来,在华人宝妈们的赞美和“怂恿”下,她打起了做中餐外卖的主意,“中餐小炒不仅可以自己吃,还可以卖给德黑兰没时间做中餐的同胞啊”。


于是她建立一个外卖群,从自己当年在国内做的老本行紫菜包饭做起,每天早上发一些她今天准备给家人做的餐点,供大家订购。鑫鑫的外卖有点玩票性质,每天的菜谱就像盲盒,有一天是包子、凉皮、牛肉干,第二天可能就是饺子、包饭、辣白菜。她自己也说,干外卖“主要是打发因想家带来的焦虑,顺便挣一点收入”。


当然,即使是打发时间的工作,也不好做。家里三岁小女儿没事就缠在身边,鑫鑫只能随手揪个面团给她玩,结果过了一会女儿一身全是面;而最让她头大的,还是外卖配送


有些伊朗配送员送货时粗暴骑行,一块嫩豆腐到客户手里成了豆腐渣;还有些配送员看收货方是外国人不了解伊朗货币,故意少找零钱。于是丈夫建议她找固定的配送员送餐,毕竟伊朗是熟人社会,用固定的人可以安心些。


可配送员的职业道德却让鑫鑫放不下心,第一个固定的配送员,送了两三次后开始坐地起价;后来又找了一个配送员,却同时给几家干活,即使是在没时间给鑫鑫配送的时候,为了多揽活还是会接单,出于信任,鑫鑫不再找别的配送员,可约好的配送员却不来,导致发货延迟、客人退单。


好在鑫鑫幸运地赶上了伊朗互联网业务发展大潮,当地一款专门协调配送员的APP “你好配送”在2020年上线,可以同时约多个配送员多线配送,而且人员信息、车牌号都有据可查,外卖的配送问题才得到解决。鑫鑫感叹:“互联网科技下的人比熟人社会更靠谱。”


饺子是鑫鑫的主打外卖之一,今年春节鑫鑫专门做了牛肉玉米胡萝卜豌豆馅饺子,取名“金玉满堂”,包装盒上还贴了福字。


包饺子的技艺源自老一辈的传承。妈妈来伊朗照顾坐月子的鑫鑫时,发现鑫鑫做的饺子难以入口,于是开始手把手教她做,鑫鑫才明白“原来饺子的皮可以这么薄,馅可以这么多汁”。


● 鑫鑫今年春节做的饺子/世界说


如今鑫鑫靠妈妈传承饺子和其他中餐技艺,外卖做得风生水起,外卖群的客户数量从10涨到了近200人。让她印象最深的一次订单,是一个因疫情回国的中国大学生订了一个生日蛋糕,送给自己的伊朗女朋友作为惊喜。伊朗女孩拿到蛋糕后感动得哭了,中国男孩笑得开心。她觉得自己做了一件大善事。


● 鑫鑫做的生日蛋糕 / 世界说


听到有客户跟她说,疫情期间在异国他乡吃到中餐,思乡和焦虑缓解了些,鑫鑫感受到了幸福。


而她也慢慢走出了来到伊朗后围绕家庭建立的小世界,生活里的中国朋友从三两个华人妈妈扩展到驻伊女记者,中资企业女员工以及在伊朗从事各行各业的中国人。


通过分享饺子,她不仅收获到了赞许和自信,也得以分享其他海外同胞的生活,回到了华人社会的大圈子。


徐姐靠饺子收获了下一代的幸福,而鑫鑫靠饺子打开了自己的世界。这些漂泊在海外的华人,维系彼此情感的不仅有文化认同,还有饺子这样的中餐。很多人的命运因为饺子而改变。


本文来自微信公众号:世界说(ID:globusnews),作者:权文武


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