人均30还吃不饱，号称夜宵之王的网红炸串，为什么突然卖不动了？作为新一代夜市王者的网红炸串，全国门店动辄上千家，就连餐饮行业最难干的2021年和2022年，全国新注册炸串企业依然新增2万多家。然而好景不长，到了2023年，全国范围内炸串闭店率却已经高达32.2%。短短5年中国炸串行业就经历了从默默无闻到资本加持下爆火，再到急剧降温的完整周期。从排队之王到门可罗雀，这些被资本捧出来的网红炸串店为什么留不住回头客？
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