我发现我被贵州餐饮包围了。
如果你去大商场逛一逛，可能会看到像王奋斗贵州酸汤牛肉火锅、黔家婆酸汤鲜牛肉火锅这样的餐厅。
他们有着无比醒目的招牌，店里挂满苗侗风格的装饰，门口陈列着时令野菜，红亮的汤底在锅里翻滚。
王奋斗2023年底在上海开出首店，在短短的两年的时间里，开出了80家门店。
除了连锁品牌，贵州黄牛肉火锅也是遍地开花，他们一般是夫妻或家庭经营，主打的也是酸汤风格。
迅猛扩张的背后，是整个“酸汤”品类进军全国。截止到2024年第一季度，全国带“酸汤”二字的饭馆数量，已经超过8700家，增长率达到40%。保守估计，2025年已经突破一万家。
可以说，贵州酸汤已经成了餐饮界一个“流量密码”，谁都想来蹭一蹭。