生吃水产，擦边安全指南

在我们讨论如何更安全地吃生肉后，这次来探讨生吃水产。这显然也是一个在食品工业和医学发展得像回事以后，才有机会坐下来聊聊的话题。它的本质是搞清楚哪些微生物在什么情况下会制造麻烦，而你又可以采用什么样的科学办法回避风险。淡水产和海水产谁更危险？哪些食物出人意料的安全？这在很长时间内依然是一门属于擦边的地下科学。这期依旧很长，希望能解答你的所有疑问，让风险从未知变成掌握在自己手里。