2021-12-30 20:00

煲仔饭,最迷人的是最后那一口饭焦

#人间烟火味

到了冬天,新鲜热辣,带着微微焦香的煲仔饭,相信会给很多人带来温暖。一煲好吃的煲仔饭,饭既要有米香,又要染上肉的香味,粒粒分明,软滑中带点咬劲。肉则要入味、嫩滑,菜要清甜,最重要的是煲底要有饭焦,没了饭焦的煲仔饭一定是不合格的!


视频中这家位于香港庙街的兴记菜馆,自80年代以来就一直供应丰盛的煲仔饭,看看做了几十年的陈姐对煲仔饭有什么独特的理解。


(via Goldthread)

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