什么是预制菜，为何资本都在炒它？

趣店罗敏在追预制菜，陆正耀也在追预制菜，那么这些大佬正在追求的预制菜到底是个什么项目？鸡去骨、鱼去鳞、猪肉绞肉泥，有人说，这就是预制菜所说的帮你把食材都处理好。也有人说，预制菜就是你点个菜名，它全都给你配好的。其实，预制菜也和2021年春节尽可能不外出堂食以及就地过年政策有关。