餐饮创业,是很多职场中年人的幻境
2022-11-18 12:38

餐饮创业,是很多职场中年人的幻境

本文来自微信公众号:达叔天演论(ID:Uncle-Da8),作者:达叔,原文标题:《赢在生意的另一面,决战在别处》,头图来自:视觉中国


《渐进式放开,衍生出业务机会》这篇文章中 ,我和做医疗的家伙,探讨实然和应然的逻辑(注:医疗指做医疗行业的一位朋友,后文医疗均指这位朋友)。医疗拿起手机,展现了一个抖音账号,说自己也在学习做自媒体。粉丝在抖音里,破千了。


达叔问:准备主要做哪块?


医疗说:主要做宠物医疗,让做宠物医疗创业这块的,都来链接我。


达叔问:怎么变现?卖产品、做招商加盟、卖课、搞培训,还是搞投资做股权上的变现?


变现逻辑不同,赚钱的上限就不同,更重要的是,你传递的信息,就得有所差异,进而影响你的内容。


以下内容,只代表个人观点,不一定对,随便看看。



医疗说:暂时没想清楚,只想先把人链接到手机里,把私域流量做起来。我趴在一些大V的直播间,花钱去和对方连麦,每次连麦,都能引来几十、上百个私信我、链接我的人。


达叔问:脱落率怎么样?


医疗说:绝大部分都是其他行业,对这行不懂的人,问完之后,脱落率很大,没有具体的合作项目。


达叔说:所以很多人都玩自媒体,但是懂行的人,和不懂行的人,玩法是完全不一样的。


有的人,只专注流量,用广告模式、给项目引流,而这些赚钱模式,虽然赚钱快,但容易出事。


为什么出事?因为即使你再谨慎,你也无法对广告内容负责、无法对引流的项目盈亏负责,所以很多明星代言,都是大厂、大品牌,也容易翻车。


那怎么办?


就是拥有流量的人,开始玩更高级的打法,自己筛选项目、入股项目,知根知底,然后去赚项目的钱。


比如,同样是搞自媒体卖房子的,有人的玩法是,在自己熟悉的区域、自己认可的区域,自己和开发商承包一栋楼,盖好的,然后自己运营、自己卖。


现在流量只有一两千,没什么人关注,自己想说什么都可以,等你流量再大一些,必然会出现一堆黑粉,或者是你的同行举报。


你怎么活下来?只能靠自身技术或实力过硬,有一批铁粉,作为你任何风吹草动的基本盘。


那如何才能有铁粉?就得靠你的见识、项目、实力等,让对方尝过甜头,跟着你顿悟过一些道理、赚到过钱。


如果坚信跟着你,能赚到更多钱,效果会更好。


比如,很多业内人都知道,餐饮是百业之王、中产阶级财富收割机,竞争极其激烈,入门门槛低,赚钱门槛高。


但是在网上,仍然有人在搞餐饮类培训,为什么?


因为餐饮创业,是很多职场中年人的幻境,当自己职场35岁以后,干不动或要被裁员了。找不到满意的工作,就开始被动创业,去开餐饮店,当老板。


怎么开始?


去网上学。网上交学费、线下开店再交学费,然后就把半生的积蓄,给折腾没了。


之所以有人搞餐饮培训,是因为市场上,有这个需求,你不搞,也有别人搞,你不收割,也会被人收割。


所以开店的,可能不赚钱,但是开店+搞培训+搞加盟,大概率是赚了。


那别人开店,就只是单纯开店,你开店,就是流量入口、品牌背书的素材而已。



在这个游戏里,还能玩出不同的花样么?


可以。比如,你现在是一个医疗素人,在医疗领域里,没有取得非常大的成果,别人就是看了你的作品,怎么相信你?


很难降低交易成本。


但是,你到网上看,那批能做大的IP,都是前亚马逊高管、前阿里高管、野路子出身的也是自己开过厂、做过上亿营收。都是拿到过结果的人。


这个世界,几乎所有想做事的人,骨子里都是慕强的。


那怎么证明强?


就是做大,最简单的案例,就是达叔看影视剧、出去旅游,在一些国家/城市,看很多雕塑、铜像。佩刀骑马的、站的笔直向远方招手的,形态各异,但统一的状态是什么?


又高、又大。


虽然你可能压根不知道,这个雕塑是谁,但肯定知道,不管这个人是谁,肯定是个彪悍的人。


站在这个角度上,雕塑、建筑、庙宇、画像......雄壮伟岸、数十根柱子、几十层台阶。


虽然很安静,但都在无声诉说同一个事:它们很厉害。


换在你的生意里,你要尽快取得成绩,展示成绩,至少把你的介绍里,做一定程度的秀肌肉,有助于增加你的成交率。


而同样是搞餐饮加盟,有没有人,能玩出高级感。


既把钱赚了,还不会暴雷?


有。


达叔看过一个,是前麦当劳集团高管出来创业,做自媒体,教别人搞加盟,然后自己还做投资人。


收割型的招商项目,是怎样?


我弄一个项目出来,然后在网上吆喝,几十万的加盟费,你只要交钱,我就敢收,然后你是生是死,就不管了。


很多人,脑子一热,就被收割了。


但是真正长期主义,珍惜自己羽毛,想把IP做大做强,长期赚更多钱的人,是怎么搞招商的?


项目宣讲,引来潜在加盟者,开始严格筛选,不是你有钱,就能加盟项目的。


得检查你家里有多少钱、你是什么学历、在这个行业干多久了,有没有团队、有没有经验、评估你操盘成功率。


甚至一个新项目,起盘的时候,第一批种子选手,压根就不要钱,原本是30万的加盟费,一分钱都不要。


就是先支持一批人,在部分试点城市,把店开成样板店,确保这些早期加盟的人,能赚钱,自动变成宣传机器。


后面的人,加盟费变成50万,照样有人愿意给。


那真的靠这些加盟费赚钱么?


不是。


加盟费只是盈利的一个小环节,还有两块更大的钱。



一块是,赚供应链的钱。


以麦当劳为例,你以为这个公司是靠卖汉堡赚钱,其实打开财报,汉堡可乐赚的钱,占比极低。


全国成百上千家门店,为了确保品质,所有的薯条、鸡块、面包,都得统一供应卖给这些加盟店。


而这些产品,都是统一供应链找工厂生产的,甚至这些生产的工厂,都是外包给上下游的供应商。


品牌方,是资源整合方,上下游都是给品牌打工的,赚了很多供应链的钱。


这套逻辑,不仅麦当劳在玩,全球头部企业,苹果、耐克、特斯拉等,都是玩这个套路。


这个供应链的钱,就是最大的钱么?


也不是。


更大的钱,来自于房地产租金业务。


图源:《大创业家》剧照



一方面为了解决加盟商开店的资金困难,一方面为了加强对加盟商的管控,麦当劳通过银行贷款或是用加盟费买下地产,自建店铺租给加盟商。


或是把一个精心考察过的店铺租下来,租期20~30年。然后再加收约20%的租金转租给加盟商,并且后期会通过地块的升值情况,不断调整租金。


这样一来,麦当劳实际上是把第一债权人的权利转让给自己,并以此获取银行贷款资格,进而不断地扩大资产规模,形成经营模式地再循环。


除了加盟费,麦当劳还会向加盟商收取部分抽成,主要包括两块:加盟费和房租。


加盟费抽成一般为餐厅收入的 4%~5%,租金抽成一般为餐厅收入的 8%~10%。


所以,普通人看到的是餐饮,而会赚钱的人,看到的是长期几十年的地产生意。


你看到了更大的生意,你还会想去割一个穷人的几十万韭菜,把自己名声搞臭么?


不会了。


所以,达叔上次写,自律不是一个人的属性,自律是一个阶级的属性。


更高的阶级,能看到更高的打法,压根就看不上欺诈的那点小钱,因为有了更大、更高、更彪悍的野望,才会拒绝一些幽微的诱惑,才会自律约束自己。


达叔什么时候,对这个观点,一下子看到、记住、理解了的?


有一次,看了个剧。讲的是有个富二代,被他爹安排进金融机构上班,干了一年,回家和他爹说,学会了炒股,怎么操盘、怎么收割散户。


富二代讲得有声有色。但他爹说——跑偏了,我安排你去金融机构,不是学这些玩意的。


儿子问:是担心亏钱么?他爹说:不是赚钱亏钱的事,是我们家的江湖地位、财富体量,已经过了这个阶段。


这是啥意思?


就是江湖地位、资金体量、以及视野、野望本身,都会改变一些项目的具体打法,不是赚不赚钱的事。


可能都赚钱,就是不够高级,不够体面。


就比如,有一次达叔在知识星球里,看到一个文章,罗列了几个人的观点、加上了一些豪宅的数据,想证明部分数千万的豪宅,涨幅没有一些郊区盘几百万的幅度大。


达叔想到的点是什么?


你没掌握过这么大的资金体量,当你手里有几千万资金的时候,你想的是什么?还是超高收益、每年翻一番么?


不是的。


掌管几万亿美元外汇部门,被逼着只能去买几个点收益的美债,连股都不敢炒。


你资金量巨大之后,一线、热点城市,给你的房票是极少的,你追求的是稳妥、是安全、是把资金、资格全部用掉。


而涨幅,只是其中一项。更重要的涨幅,是长期的、永远不下牌桌的财富。


什么是永远不下牌桌?


就是你房子在巴黎,能看到埃菲尔铁塔、在上海能看到外滩、陆家嘴三件套,任何城市都不可能永远扩张下去。


都会有停滞的时候,而你手里的资产,是唯一的、排他的、有共识的。


但全世界的影视剧里,每一年都上映的巴黎、埃菲尔铁塔、上海外滩、陆家嘴三件套,都是在给你的资产,增加曝光,增加价值。


没有爆光度,没有心智上的占领,就没有额外价值。所以,麦当劳卖的不是汉堡,是授权、是供应链、是地产。


同理,投资逻辑也是一样的。


本文来自微信公众号:达叔天演论(ID:Uncle-Da8),作者:达叔

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