想吃皮蛋却不放心？科普：皮蛋含铅已经是N年前的事儿了。

近日，有网友表示自己和家人疑似吃凉拌皮蛋感染了沙门氏菌，还表示医生提醒皮蛋尽量不要生吃，此说法引发大量讨论。吃了这么多年皮蛋，难道吃法一直是错的？其实，皮蛋生吃、熟吃都是美味安全的好蛋。一提到皮蛋，很多长辈还会讲“皮蛋含铅，不能多吃”，这说法对吗？

过去，皮蛋用含铅的黄丹粉腌制，确实会造成铅超标。现在，国家对皮蛋有严格的标准，市面上绝大多数皮蛋都是“无铅工艺”制作的。只要是正规厂家生产的皮蛋，它的铅含量和普通鸭蛋几乎没差别（via 央视网快看）