不同于其他生物，鲎的血液是蓝色的，具有独一无二的医用价值。几十年来，人们一直采集鲎血并用其提取物来研制疫苗或新药试剂，包括现在的新冠病毒疫苗。

鲎试剂不但反应迅速且灵敏度极高，例如，在鲎试剂中滴入注射液，若试剂立即凝固或变色，就说明注射液内含有有害细菌。因此，科学家用它来测试新药和试剂的安全性，因为即使药物中有一丁点危险细菌都能致人于死地。而鲎血是当今地球上能满足人类这一方面需求的唯一一种生物。

为此，每年仅在美国就有大约50万只鲎被捕抓并带到实验室中去“献血”。

最初，专家们觉得“献血”后的鲎几乎可以全部存活，但近年的研究发现，估计高达30%的鲎会因此而死亡。还有另外一些研究显示，献完血的雌鲎之后可能就不太容易繁衍后代了。野生动物活动人士对此表示关注和担忧。