离海最远的地方，把海鲜卖去江浙沪

天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。

这可能是大部分人对新疆的固有印象。在大部分没有去过新疆的人的想象中，那里草原辽阔，大漠苍茫，有吃不尽的水果和香气诱人的烤串。

而近日，一条#新疆大螃蟹发货了#的消息登上热搜，刷新了人们对新疆的认知。不少网友惊诧：新疆竟然还产“海鲜”？

在网友的激烈讨论中，不少人现身科普：新疆湖泊总面积12414平方千米，产出了大量的优质淡水鱼，此外，通过盐碱地治理，新疆人在盐碱地上建起了海产品养殖基地，成功养殖了南美白对虾，石斑鱼等。

△ 在新疆，山是山，水是水，沙子是沙子，都不缺 时代周报 黎广/摄

看似与海鲜并不沾边的新疆，其实是我国西北地区重要的渔业省份之一。

2022年，新疆渔业总产量达17.3万吨，在西北五省区排名第二，其中三文鱼总产4554吨，产量占全国内陆产量的15%。

一直以来以牛羊肉、阿克苏苹果、哈密瓜等特产“诱惑”大家的新疆，这次以水产“出圈”。新疆究竟如何把海鲜水产做成了新晋特产呢？

一、新疆螃蟹冲上热搜

9月6日，新疆大闸蟹相关话题冲上热搜，引发了网友的好奇和热议。不少人在网络上询问新疆螃蟹的购买渠道，想要一尝“新鲜”。

这让不少做新疆水产生意的人开始忙碌起来。

“本来我们店铺是不卖外地的，因为邮寄2~3天到的话，螃蟹可能都死了，不过因为现在咨询购买的外地人明显变多，我们开始考虑找时效快一点的快递合作，让其他省份的顾客尝到新疆的螃蟹。”新疆阿泽海鲜店老板对时代周报记者说。

梁广飞这几天也感受到了新疆螃蟹在网络上的升温，“7月末发了一条小红书笔记宣传新疆螃蟹，当时没人回复，这几天陆续有人给我留言，问怎么买。”

梁广飞是一个在宁波生活了十多年的河南人。2021年，他前往新疆，“原本想做的是羊肉生意。”

他说，当时在新疆吃到了一款羊肉，肉质鲜嫩，略带花香，比在内蒙、宁夏等地方吃到的羊肉都要好。这让他产生了将新疆羊肉引入宁波，销往全国的想法，“几个朋友试了之后都说不错，在小范围销售时，很多顾客不断复购，这让我觉得可以拓展品类，将生意规模扩大。”

抱着这样的想法，梁广飞花了三个月的时间把新疆走了个遍，无意中却被新疆的海鲜“夺了魂”，于是决定顺道把新疆的海鲜推广到宁波市场。

△ 塔里木河 图源：受访者提供

梁广飞说，追根溯源的话，新疆的螃蟹的故乡还是在江南。“早在20世纪90年代，就有江浙商人把中华绒鳌蟹引种到新疆，从那时开始，螃蟹开始在新疆安家落户。”

20年间，新疆博湖县、阿勒泰等地区陆续引进螃蟹养殖产业。2019年，江苏省农业部又通过援疆项目将本地的优势大闸蟹品种引入到新疆，经过数年的养殖和发展，已成功在当地落地生根。

“其实近几年，新疆的大闸蟹已经有了较为稳定的市场，特别是一线城市和江浙地区，卖得特别好。”

据梁广飞介绍，新疆的大闸蟹比江苏产的要提前上市10天左右，质量优，且有价格优势。

△ 新疆大闸蟹 图源：受访者提供

“新疆的湖泊水温低，水质好，养出来的螃蟹肉质鲜甜，而且跟江苏产的大闸蟹相比，新疆螃蟹成本相对较低，一公斤55~60元左右，有价格优势，在电商平台上很受欢迎。”

在热搜的助推下，梁广飞店铺的生意也明显增加。“最近一周客户的咨询量有所提高，一天能卖出去几十单。”

二、沙漠里的渔业

除了螃蟹，新疆广袤的土地里还藏着几十种“生猛活鲜”。

“阿勒泰的五道黑，赛里木湖的高白鲑，伊犁河谷的三文鱼，新疆各处都有代表性的鱼类产品。”梁广飞说。

△ 游客在新疆品尝博斯腾湖出品的五道黑烤鱼 时代周报 铁男/摄

据当地媒体报道，新疆渔业资源丰富，共有鱼类88种，其中，土著鱼类46种。

作为西北内陆，人们对新疆的第一反应通常是气候干旱，沙漠、戈壁广布，但实际上，作为丝绸之路的重要节点，新疆实际上是一个草肥水美的所在。

比如100多年前斯文赫定是乘船沿着塔里木河的支流孔雀河行进的，他甚至顺着塔里木河深入到了如今已经是荒原的罗布泊。只是随着气候条件变化，新疆的一些河流改道甚至断流，才让新疆一些古城忽然变得不适宜人居，比如斯文赫定寻找的楼兰古国。

△ 流经沙丘的塔里木河 时代周报 黎广/摄

但广袤的新疆不只有塔里木河，事实上，新疆拥有1145万亩的水域面积，位于全国第四。其中包括9700平方公里的湖泊，以及伊犁河、塔里木河、额尔齐斯河等多条内陆河流。这些水域不仅养活了多种土著鱼类，还孕育了国内外多个外来引进品种。

同时，新疆冰川资源丰富。大型冰川1.8万条，总面积2.4万多平方公里，占全国冰山面积的42%，蓄冰量2.5亿多立方米。

这一系列因素，造就了新疆辽阔的淡水资源，为新疆发展渔业提供了得天独厚的条件。

此外，新疆还通过技术引入，将当地大面积的盐碱地变废为宝，进一步扩大了新疆水产的养殖面积。

据当地海产养殖基地的工作人员介绍，盐碱地养“海鲜”，是在利用盐碱地高盐度环境的基础上，在水里添加微量元素和益生菌等，调配出适合不同海产品生长的人工海水。

在改造后的盐碱地中，南美白对虾、石斑鱼、青蟹等海鲜品种被成功养殖，推动渔业快速发展。

鲜为人知的是，新疆的水产品其实早已名扬世界，在不少国家和地区的水产市场占有一席之地。“像博斯腾湖的池沼公鱼在2019年就开始向日本出口，这种鱼个头小，鱼肉鲜嫩，适合做成天妇罗。”梁广飞说。

△ 新疆的河流所过之地，草肥水美 时代周报 黎广/摄

三、新疆水产逆袭

从过去的“吃鱼难”到如今渔业产值高达42亿元，新疆水产在70年间走上了一条逆袭之路。

在上世纪50年代，新疆渔业主要以捕捞为主，水产养殖业属于空白阶段。到了60年代，在外来技术人员的帮助之下，新疆引进了青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等四大家鱼，并在鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼人工繁殖取得成功，水产养殖业逐渐起步。

1985年开始，由于贯彻“双放政策”，新疆群众养鱼的积极性明显提高。到了2000年，全疆渔业总产量达到58950吨，是邻省青海产量的50倍。

新世纪之后，新疆渔业进入快速发展阶段，年产量逐年增加，并引入了高白鲑等多个国外优良种类。

如今，新疆渔业发展进入前所未有的历史机遇期，特色经济鱼类产业集群逐步形成，特色经济鱼类产品品牌初步创建。

此外，当地政府对渔业的扶持力度也越来越大，仅2023年项目资金就达8158万元。新疆天然水域渔业资源开发力度逐年加大，冷水渔业发展呈较快增长态势。

△ 新疆某水库中的公路。时代周报 黎广/摄

在渔业发展过程中，新疆农业部门还大力推动倡导绿色养殖。通过推进池塘标准化改造和尾水治理，推广稻渔综合种养、鱼菜共生等绿色养殖技术模式，有效降低了养殖尾水氮磷排放量。

与此同时，新疆积极推进以鱼净水、以鱼控草、以鱼抑藻，既修复了水域生态环境，维护了水域生物多样性，还把水产养殖变成了富民产业。

据悉，2022年，新疆渔业总产值达42亿元，较2019年增加9.21亿元。全区渔民人均纯收入19960元，比农村居民人均可支配收入高3410元。

本文来自微信公众号：读城记工作室 （ID：DUCHENGJIPLUS），作者：李杭，编辑：黎广