张大千第四任妻子与“传媳不传女”的发鲍翅绝活

想当年，张大千客居台湾外双溪的“摩耶精舍”，常年高朋满座，古龙便是其一，张大千还多次题写“龙”字赠与古龙。

说起张大千，离不开大风堂。大风堂画斋为张善子与张大千兄弟在上海拜师学艺时所创建。上世纪20年代，张氏兄弟客居于上海西门路西成里，有幸收藏明代画家张大风的《诸葛武侯出师图》。因钟爱此画，仰慕张大风诗词歌赋金石无一不精的造诣，还有张善子喜爱刘邦的《大风歌》等原因，张氏兄弟便将西成里居室的厅堂取名为“大风堂”。后来兄弟二人收徒授艺，弟子皆称“大风堂门人”。

后来古龙写《白玉老虎》，便将与蜀中唐门分庭抗礼的另一大势力取名大风堂。“江湖中几乎没有不知道大风堂的人。大风堂并不是一个普通的帮派，他们的组织庞大而严密，势力遍布各地。他们所订的宗旨却只有四个字：‘扶弱锄强’。所以他们不仅令人畏惧，也同样受人尊敬。”主角赵无忌就是大风堂的“高干子弟”。

张大千精于吃，自创各种菜式，时人称为“大风堂名菜”。旅美名厨娄海云、旅日名厨陈建民等均曾受其指点。

每有宴席，张大千便呼朋唤友，自是往来无白丁。古龙见张大千夫人发鲍鱼和鱼翅有独门绝活，而且传媳不传女，如家传武功一般，便将此事写入散文。

古龙是这样写的：

“讲究吃的人却通常都会做菜，至少懂得怎么做。应该怎么样发鲍翅，怎么样切肉斩肉，都是种学问，刀法火候配料，都是一丝也错不得的。据说大干夫人发鲍翅的法子，就像是武侠小说中的家传武功绝技一样，传媳不传女，以免落入外姓手里。名厨们在炒菜时，也是门禁森严，就像是太极陈在练武时一样，避免杨露蝉那样的人去偷学。”

这还不算完，古龙又在名作《天涯·明月·刀》里提到一位徐夫人：

“当时天下第一名匠，据说就是蜀中唐门的徐夫人。唐门的毒药暗器，独步天下四百年，一向传媳不传女。徐夫人就是当时唐门的长媳，绣花的手艺和制作暗器，当世号称双绝。”

关起门来发鲍翅、传媳不传女的张大千夫人，见到这一段肯定会心一笑。她比张大千小三十岁，是其第四任夫人，恰恰也姓徐，闺名徐雯波。

徐雯波是成都人，1947年与张大千成婚，当时才18岁。

张大千生性风流，原配曾庆蓉因为是父母安排，张大千不喜，故对其极为冷淡。曾庆蓉一生孤单，只是专心侍奉公婆、养育张大千与别人所生子女。晚年时，张大千客居海外，她在成都过着贫困交加的日子，却始终没有卖掉张大千的一幅画以帮补生计。

与曾庆蓉成婚后不久的1922年，张大千便迎娶了第二房太太黄凝素，当时黄凝素仅仅15岁。她身材高挑，也曾是张大千作画的模特和灵感来源。不过后来黄凝素接连生下八个孩子，无暇陪伴张大千，二人感情转淡。1947年，二人离婚。

而在迎娶黄凝素的前一年，也就是1921年，张大千结识出身沪上富商家庭的李秋君，视之为平生第一知己，但因张大千不愿其委屈做妾，二人分手。后来李秋君终身未嫁，潜心作画，成为海派第一女画家。

1927年，张大千在朝鲜邂逅艺伎池春红的艺妓。虽然有心纳其为妾，但遭母亲书信反对，张大千只能独自回国。

1935年，张大千在北京偶遇大鼓艺人杨宛君，几个月后便迎娶其为第三房太太。

至于徐雯波，12岁时与张大千的女儿张心瑞成了同班同学。1943年，14岁的徐雯波第一次去张大千见面。据说张大千不愿收她为徒，只是请红颜知己李秋君代为传授画技，是因为当时就已存了其他心思，不愿师徒名分成为羁绊。

后来张大千与徐雯波成婚，一时传为佳话，但更多是场面上的客套。背地里，人们都对张大千的风流颇有微词。唯一真心支持的只有李秋君，她似乎将自己的遗憾全部寄托于徐雯波身上。

张大千与徐雯波婚后第二年便前往台湾，起初并未打算定居，只是四处开办画展。徐雯波陪着他游走于印度、巴西、日本、法国、美国等地。

在日本期间，张大千结识了侍女山田喜微子，二人很快结缘。有人曾记载，面对山田这个情敌，徐雯波表现非常“大度”，“每星期总有一两天要把大千先生‘赶’出她的卧室，逼着大千夜里去陪伴山田。”徐雯波陪张大千在巴西开办画展时，还特地为山田购买蓝宝石等贵重礼物。

相比之下，山田显得心胸狭窄，常与张大千和徐雯波争吵，闹得鸡犬不宁，张大千原先打算将山田纳为五太太的念头也在争吵中消磨殆尽。

曾有人针对此事，从女德角度出发，将徐雯波称作“大度贤淑”的榜样，这种观点实在有些“恶臭”。徐雯波或许确实有智慧，但这样的“大度”毫无现代意识，无独立性可言，并不值得提倡。

因为其他几位太太都留在大陆，张大千晚年时期身边只有徐雯波一人，也给予她最大的偏爱。徐雯波的温文贤淑，与大风堂的“干烧鳇翅”“清汤牛腩”和“鸡肉狮子头”一起，都成为古龙笔下的传说。

不过说起张大千的“大风堂名菜”，也有人并不感冒。倪匡就曾说张大千只会吃“用复杂的方法做出来的菜”。倪匡虽然出生于上海，但客居香港，这句话倒是深得粤菜追求原汁原味、简单烹饪的精髓。

古龙也写道：“菜肴之中，的确有很多种是要用最简单的做法，才能保持它的原色原味，尤其是海鲜，有的生吃最妙，日本的生鱼片、江浙的满台飞（活炝虾）”，只不过，“大千居士的肠胃，就未必能消受得起了。”

本文来自微信公众号：那些原本是废话的常识 （ID：feihuayuchangshi），作者：叶克飞，编辑：二蛋