到纽约的麦迪逊大道来一场舌尖上的冒险
2018-01-21 20:41

到纽约的麦迪逊大道来一场舌尖上的冒险

上个世纪六十年代,美国的消费文化蓬勃发展,也开启了广告业的黄金年代,但凡是大型的广告公司,都将自己安身于了纽约的麦迪逊大道(Madison Avenue),因而,在这条街上,聚集了几乎全美国最热衷于创意、贩售惊喜的一群人,他们被叫做Mad(ison) Men。然而如今,这条大道已然被各大名牌的门店占领。不过,这依旧是一个值得你去探寻创意与惊喜的地方,比如,在这家叫做Eleven Madison Park的餐厅。


老实说,当本期CEO荐店的嘉宾,  乂学教育、朋友印象的 CEO栗浩洋向我推荐这家餐厅时,难免揣测其有偷懒之嫌,毕竟这是一家名列全球最佳50餐厅第一名的米其林三星餐厅,足够鲜亮的 “履历”已无需其它溢美之词。


Eleven Madison Park,诞生于1988年,然而直到2006年一位来自瑞士的大厨Daniel Humm与餐厅经理 Will Guidara强强联手之后,这家餐厅才真正开始了自己的美食征途。最最开始的时候,餐厅的主人人Danny Meyer不过是想把这里打造成一个全天营业的法式“Brasserie”,供应诸如生蚝、蜗牛、牛排薯条之类的法式便餐。


从旧金山挖来Daniel Humm大概是Danny Meyer最最正确的决定之一,这位14岁便开始就在厨房里干活的主厨,摘得米其林一星时,也不过24岁。来到Eleven Madison Park,Daniel Humm很快为自己组建了一支颇为年轻的团队,其中就包括了他最得力的搭档——餐厅经理Will Guidara。



在二人的合作之下,Eleven Madison Park先是迎来了《纽约时报》美食评论的四星好评(这是《纽约时报》对餐厅的最高评价),后又跻身全球五十佳餐厅名单。2011年,Daniel和Will在一位餐厅常客的帮助下,从老板Danny Meyer手中买下了餐厅,从此 “打工仔”翻身做主人,也正是在这一年,Eleven Madison Park摘得了米其林三星餐厅称号。2017年,Eleven Madison Park摘得全球最佳餐厅的称号。


Eleven Madison Park的主打是 “分子料理”,所谓分子料理即运用物理化学理论于煮食之上,加入不同物质使食物产生化学反应,令其分子结构分解重组,比如芒果口味口感的 “鸡蛋”。而Eleven Madison Park的一大亮点,就是将分子料理和本地食材做到最完美的融合。


不过,这家餐厅绝佳的用餐体验绝不仅仅来自食物与味蕾的“精致”互动,事实上,服务人员与客人的互动, 厨师为客人的演绎,都让整个就餐过程充满了惊喜,这也是最为打动栗浩洋的地方——仪式感。



这家餐厅每天会推出含有十道菜左右的套餐,当然了,根据顾客口味的需求会做些许的调整,但是整个套餐都是围绕一个核心的主题展开,而Eleven Madison Park最乐意为顾客展示的就是:纽约元素,如果用当地的最新鲜的食材创造美味。


十几道菜不疾不徐地上着,间或伴随一些现场的演示,比如手动的小巧刨泥机为你现场制作胡萝卜泥。而说到每到菜的做法,栗浩洋则用了 “匪夷所思”一词来形容。


那,不妨上图来看看~




一顿十几道菜的 “历险”下来,绝对不仅是口腹之欲的满足。“可以说是男女约会之胜地了,一顿饭好几个小时吃下来,边吃边聊,一不小心,就聊深了。”


嗯,有道理。

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