本文来自微信公众号：新周刊（ID：new-weekly），作者： 赵皖西，头图来自：视觉中国
作为一种新的生活方式，气泡水俨然已经成为上班族们的标配。
在夏日燥热的午后，打开一瓶气泡水，咕咚咕咚地灌下，气泡在口腔中轻柔地爆破，滑过食道，直达胃部，持续残留着酥麻的纯净感。
歌手李健的一天要从喝一杯气泡水开始，郭敬明喝气泡水要用专门的杯子。气泡水已经不仅是全新升级的“肥宅快乐水”，更是“高智商和高品质人群的标配水”。
上班族们追随着明星的脚步，开始一箱箱地往办公室购入气泡水，各大饮料品牌也瞅准这一商机，开始加大在气泡水上的研发投入。
二氧化碳是气泡水的灵魂。
今年三月，可口可乐推出八款不同口味的气泡水饮料，这是它十多年来首次推出新品牌；国民老品牌北冰洋、健力宝也纷纷跟风，相继推出各种气泡水新品，试图重新抓住年轻人的口味。
中国的气泡水市场发展高歌猛进。据市场咨询公司欧睿的调查数据，2015年中国气泡水市场的零售额达到2500万元，同比增长65%，是5年前的18倍，而带有口味的气泡水，在2016年的销售额则增长了30%。
气泡水一举超过喜茶和星巴克的地位，成为当代社畜的新型精神调味剂。
但一罐注入二氧化碳的气泡水，就摇身一变成为最火的健康饮料，披上各种保健、瘦身的外衣，甚至卖得比其他软饮料还贵，这真的合理吗？
1950-2018年中国饮料行业发展历程分析/@前瞻经济学人APP
气泡水：碳水界的“戒烟糖”
气泡水不同于苏打水，尽管两者在外表和口味上大致相同，都是含有二氧化碳气泡的液体。
但苏打水是由小苏打粉泡制而成，大量摄入会导致人体内钠离子浓度过高，气泡水则是直接利用气泡水机将可食用的二氧化碳压入水中。
比起苏打水，气泡水更加健康、纯净。
人们对于气泡水的热爱起源于欧美。早在1979年，《纽约》杂志上就刊登过意大利气泡水品牌Ferrarelle的广告。
“很多冒泡的东西都是给小屁孩喝的，可是不带气的水又显得毫无性格，还好我们有高颜值的气泡水，让你以成人的方式清醒起来。”
《纽约》杂志上的气泡水广告。
绵密的口感和新奇的概念，让气泡水从此成为市民阶层彰显个性的铭牌，在欧美各国形成潮流。
据统计，40%的欧洲消费者偏好饮用气泡水，其中德国尤甚，气泡水产量占比高达78%。
最开始，气泡水是被当成佐餐水来饮用的。当你在一家高档餐厅向服务员要一杯水时，他一定会问你是要“冒泡”的还是“不冒泡”的。而大多数欧洲人，一定会点那杯“冒泡”的。
后来，气泡水从高端餐厅走出，开始侵入人们的日常生活。它几乎能和其他任何饮料混搭，产生各种焕然一新的口感。
如果喝水也有鄙视链，那气泡水一定处于鄙视链的最顶端。连美国导演伍迪·艾伦都对法国出产的巴黎水念念不忘。
1990年，巴黎水因苯事件在全球召回，买不到巴黎水的伍迪·艾伦不禁高呼：“如果没有了巴黎水，叫我们这些知识分子怎么活？”
1980年，雀巢终于将巴黎水传入中国。在任何物件都需要凭票购买的年代，气泡水简直比油还金贵，只能供少数有钱人饮用。
如今，随着国内电商产业的发展和便利店的普及，气泡水已然成为上班族们的心头好。
2017年，百岁山推出原创高端气泡水品牌，还给它取了一个十分接地气的名字“本来旺”。
2018年，元気森林推出一款名为“気”的苏打气泡水饮品，成为继燃茶后又一热销产品。
气泡水在不知不觉中颠覆了饮料品类市场。究其原因，在于人们对于“无糖化、少碳酸”饮食意识的提高。
糖能使我们肥胖、长痘、皮肤老化，近年来，碳酸饮料也逐渐被证实会对我们的牙釉质、骨骼密度、消化系统造成负面影响，为了获得更高的生活品质，我们极力避免两者的摄入。
肥宅快乐水，快活但不健康。/pixabay
但比起糖，碳酸饮料冲击喉头的快感更难戒除。《好奇心日报》曾分析说，二氧化碳会对大脑神经产生轻微的刺激感，人体因此对碳酸饮料产生依赖，口感在脑中挥之不去。
气泡水成为碳酸饮料界的“戒烟糖”，它让我们既能享受二氧化碳的刺激，又不必担心碳酸饮料对人体造成的危害。
无功无过的气泡水，凭什么卖这么贵？
百度百科中，气泡水被标明“具有抑制食欲、消除便秘、阻断糖类与脂肪吸收的作用”，在日本，也一直流传着气泡水能减肥的说法。
但事实上，气泡水真的有那么神奇吗？
比起其他糖类、碳酸饮料，气泡水的功能更接近纯水。据BBC报道，在目前已有的研究中，并没有确凿证据证明气泡水会对我们的骨骼、胃、牙齿造成直接伤害。
但这也仅限于“无功无过”的程度。
中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟曾接受《广州日报》的采访，说：“从营养价值上来说，花高价买气泡水，跟喝矿泉水区别不大，公众完全高估了气泡水的健康价值。”
气泡水的主要卖点就是0糖、0卡路里、0脂肪、无添加剂，但要论起它的营养价值，那就有点赶鸭子上架了。
人工气泡水的营养价值和纯水差不多。/《好奇心日报》
天然气泡水含有一定的矿物质和微量元素，但含量极低，“远远不如喝牛奶的效果好”，想要通过喝气泡水来补充微量元素，那只能是一场空。
对于气泡水能够抑制食欲的传言，那也只是人体在饱腹状态下的一种幻觉。
有研究表明，气泡水可以在一定程度上促进肠胃运动，但如果想通过喝气泡水来减肥瘦身，那只会让人体错过用餐时间，导致饮食规律失衡，长期下来，反而会影响肠胃功能。
盘点一圈下来，气泡水的作用好像就只剩下了“神清气爽”这一点。据外媒Co.Exist报道，冷气泡饮料比温和的无气泡饮料更能让人神清气爽。同时，比起酸甜味饮料，冷气泡水也更有助于解渴。
但就是这个勉强可被称为提神饮料的气泡水，价格却卖到了不可思议的地步。仅2015年，气泡水的升均零售价格就已达到31.25元，是普通瓶装水的十倍左右。
同样的水，不同的卖法，就会创造不同的价值。
其中最火的网红产品元気森林，披着日系的外衣，通过微博大V、小红书网红的大量营销种草，在4年间就从100万元注册资金的小公司，发展成为身家40亿元的国货大品牌，不可谓不成功。
去年天猫618，元気森林全网销量在水饮品类排名第一，将可口可乐、百事可乐等畅销老大哥拉下马。
气泡水饮料看似一片蓝海，甚至有人乐观地提出：“气泡水能否成为中国版的可口可乐？”
通过在都市剧中的广告植入，气泡水试图与中产阶层的生活方式相结合。/《一仆二主》
气泡水：社畜的全新信仰
尽管气泡水传入中国已经40年，但它作为“高品质人群标配水”的身份仍然没有改变。
气泡水的售价决定了它的主要消费群体仍然是“年轻、教育程度高、相对富裕的城市中产”。
英敏特（Mintel）的调查显示，更多的女性、年轻消费者（20~29岁）和中高收入者（家庭月收入超过8000元）是市场上气泡水的消费主体。
在家庭收入超过1.6万元的人群中，气泡水的渗透率达到39%，远超过瓶装水的29%。
气泡水文化诞生于城市中产。/unsplash
除了消费门槛之外，中国人的传统饮水习惯也限制着气泡水市场的发展。
“每天要喝八杯水”在中国人的概念里，指向的一般是纯净水，“我们不生产水，我们只是大自然的搬运工”，这句广告语多年来也一直印在我们的脑子里。
想要短时间内打破中国人的饮水习惯，让气泡水成为像农夫某泉这样的国民品牌，仍然很难。
但对于有消费能力、对生活品质有更高要求的白领中产阶层，以上门槛都不成立。他们更敏感的是如何从自己开的车、拎的包、吃的水果，甚至是喝的水中，向别人泄露自己的身份。
我们总有办法证明自己和别人不一样。/《问题餐厅》
虽然开不起什么好车、奢侈品包包也不能常换常新，但一杯几块钱的气泡水，上班族们还是买得起的。
于是，喝水的鄙视链慢慢串联起来，就如同网友所说：“喝白开水的看不起喝凉水的，喝矿泉水的看不起喝白开水的，喝气泡水的看不起喝矿泉水的。”
当然，除了彰显身份，气泡水对于社畜们来说，还有一个更为重要的象征意义。
琐碎的日常生活和繁重的工作压力如同一个又一个气泡，将我们禁锢在其中。此时灌下一口气泡水，伴随着口腔中气泡的瞬间爆破，我们或许也能暂时释放自己吧。
参考资料：
[1]《喝完一杯气泡水，李健的一天开始了》南方都市报
[2]《没有气泡水的夏天，最难将息》新周刊
[3]《中国气泡水市场发展势头可期》食品周刊
[4]《巴黎水是怎么流行起来的？》界面新闻
[5]《气泡水真的有害健康吗？》BBC
[6]《二氧化碳原来是刚需，美国人均喝气泡水量创新高》好奇心日报
[7]《那些年，气泡水在中国的发展史》好奇心日报
[8]《喝气泡水有助减肥？》广州日报
[9]《4年估值40亿元，元気森林的“伪日系”通关路》蓝鲸浑水
[10]Cold soda water quenches thirst best.Deccan Chronicle
本文来自微信公众号：新周刊（ID：new-weekly），作者： 赵皖西