在东南亚本地，燕窝着实算不上什么值钱玩意儿。科普博主“六层楼”出国游历时和当地人交流发现，“印度人说不懂中国人吃这个干啥，印尼人把鸡蛋加燕窝当街边小吃，泰国人在便利店买几块钱燕窝当饮料喝”。本文来自微信公众号：新周刊（ID：new-weekly），作者：林辣，题图来自：视觉中国
说实在的，燕窝的营养价值真不一定比鸡肉高。
燕窝，一种能让人发出“东西贵不是它的缺点，是你的缺点”之感叹的“滋补”食品，再一次因主播辛巴而被钉在了耻辱柱上。
自打被消费者揭发、被职业打假人王海揪住后，辛巴起初拒不承认，甚至声称要状告“造谣者”。直面惨不忍睹的质检报告后，辛选团队顿时失了声势，低眉顺眼表示将会把涉事燕窝送检，并全力协助商家处理退货退款。
11月27日，辛巴发微博道歉，并作出“退一赔三”的承诺。
曾被顶到前三的消费者“怒评”，现已不见踪影。
即便辛巴被各大官媒追着打，并做出了退赔的承诺之后，王海依然没有放过他的意思，提出辛巴“是再次欺骗”，应该“退一赔十”。
看客们这才发现，在少得可怜的营养面前，燕窝的缺点远不止贵。
但比起这，更令人想不通的是，早被证实并无大用的燕窝，怎么还能割到这么多韭菜？
一个迷思：燕窝无法被证实对人体有益，一定是我们的科研方法出了问题？
一、 一个主播引发的“燕窝扒皮”行动
辛巴事件一出，与燕窝有关的所有“黑料”都被重新翻出来了。
比如，燕窝的主要营养物质——蛋白质，并没有大家想象中那么能打。
确实，有多项研究表明，燕窝中蛋白质的占比超过50%，但如果你只是想摄入蛋白质的话，随便吃点啥都能补充。肉蛋奶鱼虾蟹黄豆核桃杏仁……它们不香吗？
而且根据国际标准，燕窝中所含的人体必需氨基酸的比例也并没有达到“优质”的水平，甚至比鲇鱼还差点儿。这么一比，吸引力是不是又下降了？
蛋白质氨基酸含量没有说服力，就开始在吸收率上做文章。
再比如，燕窝最大的营销噱头——唾液酸，也没有传说中那么金贵。
确实，有研究表明，唾液酸与婴幼儿的智力发展密切相关。作为主要存在于脑灰质中的一种递质，它能阻挡细菌入侵。补充足够的唾液酸，能帮助低体重儿童的脑组织功能发育。
但是，只要你拥有成熟健全的肝脏，就能自行“生产”唾液酸，不是非要靠摄入。婴幼儿有需求，母乳可以满足，含有唾液酸的配方奶粉也可替代。更何况，燕窝本身的唾液酸也就3%～15%的占比，再一泡发，其含量就微乎其微了。
另外，唾液酸也不是越多越好。在人体细胞发生癌变后，唾液酸含量会显著增高，且与病情的严重程度呈正相关。
一个冷知识：吃燕窝的人皮肤好，可能只是因为她有钱。
难怪有科普作者得出结论：不管是从营养价值，还是性价比角度，吃燕窝都不如吃鸡蛋。
更关键的是，燕窝本身并非百分百安全。
在盛产燕窝的东南亚地区，燕窝已成为威胁儿童健康的最大过敏原。毕竟燕窝所含物质太多，蛋白质、氨基酸、矿物质、残留动物绒毛甚至不良商家所用的漂白剂，都可能是元凶。
另一方面，由于燕窝多筑在岩壁上，或多或少会吸附一些重金属。长期食用，很难保证不会造成负面效果。
二、“燕窝”做错了什么？
在这次的辛巴事件中，最受关注的显然是燕窝本身含量的问题。
早在11月初，就有消费者披露辛巴推销的即食燕窝“都是糖水”，辛巴很快做出了回应，向消费者展示产品中的固形物确实占比不小。
左为辛选团队展示，右为消费者展示。
但营养师顾中一指出，这“看得见”的固形物也不一定就是燕窝。产品配方表中的海藻酸钠和乳酸钙，是可以相互作用形成凝胶的。
辛选团队推销的燕窝产品，明确标示类别为“风味饮料”。根据食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014，在风味饮料中添加乳酸钙是违规的行为。
而根据《中华人民共和国食品安全法》，如果同时涉及消费欺诈和食品安全两个问题，消费者有权要求销售者10倍赔偿款。这个责任，主要还是应该由生产方承担。
然而就媒体“深燃”得到的反馈来看，发货的天猫店铺并不予理赔，也无视消费者的诉求。看来，认为买了辛巴的燕窝就能得到三倍“投资回报”的想法，还是过于天真了。
实际上，不管是在医疗还是营养学领域，燕窝早已被祛魅过无数次。
为了卖个好价钱，商家想尽了包装的说辞。譬如血燕，实际上只是化学物质氧化，并不是“燕子啼血”的结果。而早在2011～2013年的几次抽检中，血燕就呈现出了超高的亚硝酸盐含量，国标是30mg/kg，血燕最高能达到13000mg/kg。
早在2009年，就有媒体披露“毒燕窝”的存在。其中“有毒”的致癌物，就是可能用于单独的亚硝酸盐。
除此之外，还有将低价白燕窝染红、用木薯粉等涂抹、用树脂或漂白海苔充当即食燕窝等手段，用于压低成本、欺骗消费者。
这么看来，晚清上海药商孙镜湖拿萝卜和冰糖做的“燕窝糖精”，可能还比当今的假燕窝更良心一点。
三、永不消退的养生焦虑
燕窝本不是“国产”。至少在元代，中国已经开始从东南亚进口燕窝，直到16世纪晚期，中国才开始“自产自销”。但这并不影响东南亚的燕窝出口生意，其贸易规模反而随着中国需求的提升而增大。
然而在东南亚本地，燕窝却着实算不上什么值钱玩意儿。科普博主“六层楼”出国游历时和当地人交流发现，“印度人说不懂中国人吃这个干啥，印尼人把鸡蛋加燕窝当街边小吃，泰国人在便利店买几块钱燕窝当饮料喝”。
可是你要问为什么吃燕窝，推广文能一口气给你从古至今的无数个理由。
《红楼梦》里，薛宝钗劝犯咳嗽的林黛玉每天早起吃一碗燕窝粥，“拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”
《甄嬛传》里，皇后对政务劳累的皇帝表示关心，呈的是“滋润清火”的湘莲燕窝；皇帝得知甄嬛有了身孕，大喜过望，第一时间要御膳房拿来“浇上牛乳的燕窝”。
注重美容的女明星，没有一个不爱吃燕窝的。有人粗略数过，起码有20来个港台女明星公开分享过燕窝养颜心得。虽然这些人的背后，极可能有八九十年代香港燕窝商的赞助。
综艺《妻子的浪漫旅行》里，郎朗的妻子吉娜会因为张歆艺为她提前热好了燕窝而感动，平时还要开个直播展示自己的喝燕窝日常。
胡可言之凿凿，说自家老大生出来显白是因为孕期燕窝吃得多，怀老二时没吃就痛失白皮，仿佛DNA的影响力还不及燕窝，以及两次怀孕期间不存在其他变量。
不少女星为某鲜炖燕窝背书。
关键是最该游戏人生的95后说唱歌手，也在综艺节目里提及养生话题，并劝70后摇滚歌手睡前“炖个燕窝喝一下”。
这么看来，燕窝还真是男女老少通杀了。
越来越多的年轻人开始为燕窝花钱。《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，在消费燕窝的群体中，25～34岁占51.95%，18～24岁的也有9.18%。显然，从00后到85后，都是这片市场的消费主力军。
燕窝市场随之迎来了不小的增长。数据显示，近年来的年复合增长率达到30%以上，2019年整体市场规模达300亿左右。在滋补养生类目中，燕窝一骑绝尘，成交额占比近三成。
种草平台上，不少年轻姑娘展示着自己“日啖燕窝一瓷碗，不辞长作小仙女”的精致生活，声称自己20岁的好皮肤都是吃燕窝吃出来的，为此不惜办年卡、预订能摞一面墙的鲜炖燕窝。
品一品，这是不是比排队打卡网红下午茶更高级一些？
孕妇更是占了相当大的比例。毕竟为了孩子健康白嫩，生育的罪都受了，还有什么吃不得呢？
《2019年中国燕窝行业白皮书》一开头就写明，孕妇、养生、送礼、美食这四大市场，对燕窝都有强劲的需求。
没办法，燕窝看起来实在是过于人畜无害。出自金丝燕的口，用于繁衍下一代，怎么想都不会有太大问题。去了碎羽杂石，晶莹白皙，泡发炖煮后仿若无物，人间也难得一见。不管是自用还是送人，总归是讨喜的。
更何况，价格摆在那儿呢。
燕窝有用吗？某问答平台上有燕窝从业者坦言，“燕窝真的有用！”但这用处不在于营养价值，而是用于缓解中产阶层的焦虑。
甭管它有没有用，吃了它，就能感受到今天又对自己更好了一点。所以即便烟酒茶咖啡不离手，每天嗑一碗燕窝就能安然入睡。
所以，如果身边有人对燕窝的科普置若罔闻，那就随ta去吧，别误了ta自居人上人的美梦。
参考文章：
《2019年中国燕窝行业白皮书》
《略论明清时期中国与东南亚的燕窝贸易》，冯立军，中国经济史研究，2015年第2期
《当糖精变为燕窝——孙镜湖与近代上海的医药广告文化》，张仲民，社会科学研究，2017.01
《直播卖燕窝，双份智商税》，深燃，2020-12-02
《中国人到底还要被燕窝骗多久》，好好生活事务所，2020-11-11
《既然燕窝这么好，为什么只有中国人拿它当宝贝？》，六层楼，第十一诊室，2019-01-08
《网红辛巴被爆卖的燕窝是糖水？其实，他都不算过分的……》，营养师顾中一，2020-11-24
《进口燕窝检出含致癌物 瓶装燕窝最易造假》，新民晚报，2009年04月23日
《“嘲笑燕窝是智商税？我看你是吃不起”》，橘总，Vista氢商业，2020-11-27
《辛巴团队承诺的3倍赔偿少了点》，现代快报，2020-11-30
《燕窝围猎年轻人》，每日人物，2020-12-01
《关于「燕窝是不是鸟的口水」，作为相关从业者，我来说两句》，知乎日报，2018-03-06
《被吹上天的燕窝，根本没啥用》，浪潮工作室，2019-04-24
本文来自微信公众号：新周刊（ID：new-weekly），作者：林辣