本文来自微信公众号： 调料家 ，作者：调料人都在关注的，编辑：猫九，原文标题：《行业｜调味品出海热，如何叩开世界厨房的大门？》
从“输出味道”到“创造价值”
当前，国内调味品行业增速整体放缓，市场逐渐步入存量竞争阶段。面对这一局面，越来越多的中国调味品企业将目光投向海外，集体加速了出海步伐。
今年以来，包括海天味业、千禾味业在内的多家调味品龙头企业正在筹备或考虑海外上市计划，旨在通过国际资本市场增强品牌影响力，为全球扩张注入资金活力。出海，成为业内品牌转型的关键路径。
百味征途，如何从“网红”到常红
然而，上市仅是航程的起点，并非终局。
企业亟须在日益同质化的竞争中，通过产品、技术或模式创新构建独特的差异化优势。同时，在拓展海外市场时，必须妥善应对不同地区的口味偏好、饮食文化、消费习惯乃至监管法规的差异。这对其供应链管理、品牌本地化、合规适应能力等综合实力提出了严峻考验。
回顾中国调味品的出海史，既有成功融入当地餐桌的典范，也有因“水土不服”而折戟的案例。如何在这条路上行稳致远？透过历史的长河，一条可行的路径或许正渐次清晰——老干妈前不久交出年入54亿的喜人财报，其在国内市场的地位毋庸置疑。
在海外，它同样凭借独特的风味成为一种文化现象，尤其在年轻留学生和热衷探索异国美食的群体中备受追捧，被戏称为“万能女神酱”。社交媒体上，“老干妈配一切”的创意吃法层出不穷，使其在亚马逊等平台能以高于国内3-4倍的价格销售。
但网红热度之下，隐忧并存。其产品的高钠含量与国际上日益主流的健康低盐饮食趋势存在冲突，严格的国际食品标准成为其大规模进入欧美主流商超体系的一道门槛。
不过，老干妈已开始尝试突破，如今已入驻部分海外主流超市，逐步实现从华人圈的“网红特产”向更大众化的“国际商品”艰难转型。
从“专属调料”到“通用语言”的转变
海底捞的复合调味料（如火锅底料）则是另一类成功的出海典范。凭借着“便捷烹饪”的产品定位，极大地降低了烹制复杂中餐的门槛。现已进入全球大量华人超市乃至主流商超的“世界食品区”。
然而，这种定位也在一定程度上限制了其使用场景的拓展。目前，这些调味料与“中国菜”之间形成了较强的认知绑定——海外消费者通常在烹制中式菜肴时才会选用，而在制作本土或其他风味的餐食时，则很少会主动将其纳入考虑。
这种强关联性，在塑造品牌专业形象的同时，也固化了“中国复合调味料约等于中国菜专用”的消费认知，使其难以融入更广泛的使用场景。
相比之下，日本龟甲万酱油则成功跳出了“日式调味品”的狭窄定位。通过讲述“万能鲜味剂”的故事，并积极融入西餐、烧烤等各种本地化烹饪场景，最终将自己塑造成为全球厨房的基础通用调味品。
这对调味品如何突破自身认知边界走向世界，具有重要的借鉴意义。
在出海征途中，李锦记是不得不提的行业典范。早在20世纪80年代，这家百年酱料巨头便以香港为跳板，开启了系统化的全球布局。其成功不仅在于构建了辐射全球的供应链与渠道网络，更在于持续的产品创新与主动适应市场。
具体来看，基于对全球健康饮食趋势的前瞻洞察，李锦记于2009年就率先推出了“薄盐”系列产品。其薄盐酱油通过专利技术在降低钠含量的同时保持风味，解决了“减盐不减味”的痛点，薄盐蚝油等产品更是屡获国际食品创新大奖。
这一系列布局，不仅是产品的升级，更是品牌主动拥抱国际标准、引领健康趋势的战略体现，为后来者展示了一个“通过系统性创新在全球市场站稳脚跟”的案例样本。
出海之后，如何真正走向世界？
出海之后，如何“站得稳”“扎得深”，让中国调味品真正成为世界厨房的常用选项，这是企业必须闯过的发展关口。
答案在于完成从“输出中国味道”到“创造全球价值”的深刻思维转变。这要求企业将视野放至全球棋盘之上，不仅要在产品层面推动创新，悉心保留风味灵魂，还要积极研发符合国际健康标准与本地口味偏好的产品，例如开发低钠、清洁标签的配方，让风味跨越地域与文化的边界。
同时，企业需要学会讲述能引发全球共鸣的新故事。这意味着叙事方式应从聚焦于自身“历史与传统”的内向表达，转向传递关于“美味、健康、创意与融合”的通用语言，以此拓宽产品在日常烹饪中的场景与情感联结，让品牌成为激发灵感的伙伴，而非遥远的异域符号。
李锦记去年的策划布局就提供了很好的参考思路。品牌特别邀请了李安御用《饮食男女》的美食总监全程监制，跨越3国6城拍摄了情感大片《最好的年味》。
影片聚焦年味准备过程的细节，讲述了纽约、香港、马来西亚、上海、哈尔滨、重庆6个不同家庭，从清晨到傍晚准备年菜，最后与家人团聚的感动时刻。每个故事都展现了独特的文化背景、家庭关系和对传统年味美食的珍视。
此外，为厨师策划的影片则聚焦于“全国厨师总计人数超过2000万，过半数厨师因为工作无法与家人在新春之际团聚”这一痛点引发了强烈共鸣，更体现了李锦记对厨师群体的深入的理解和洞察。
真正的深耕，也体现在运营的本地化之中。它远不止于将产品摆上货架，而是从渠道合作、联合研发，乃至考虑在地化生产的深度融入，让自己成为当地食品产业链与消费文化中有机的一部分，从“外来者”转变为“共建者”。
调味品的出海航程，已驶过依靠华人怀旧需求的“浅海区”，正进入与全球本土风味深度融合的“深水区”。
它的终极目标，不应只是在世界各地复制一个个微缩的中国厨房，而是让那复杂而迷人的东方之味，成为一种激发全球烹饪创意、点亮日常菜肴的普适性选择。
这不仅是一场关于味觉的对话与共创，更是调味品真正走向世界的深刻修炼。