本文来自微信公众号： 调料家 ，作者：调料人都在关注的，编辑：發耷，原文标题：《行业｜调味品行业真“降温”了？在业存续企业三连降》
行业门槛提升
消费品行业挑战有目共睹，调味品也难独善其身。
根据中国调味品协会信息部联合企查查APP共同发布的《2025年调味品行业工商数据分析报告》（下称“报告”）显示，调味品在业存续企业数量已经连续三年下降。
或许，行业真的“降温”了。
三年减少6.7万家
根据报告，2022年至2025年，调味品在业存续企业数量分别为404064家、385315家、349289家和336945家，其中，最近三年的跌幅分别为4.6%、9.3%和3.5%。也就是说，在过去三年里，调味品企业的数量减少了6.71万家。
与此同时，新注册企业数量也在减少。过去四年注册企业数量分别为14862家、14494家、12129家和12204家，呈现整体下滑态势，值得一提的是，较2020年巅峰时的90868家相比，堪称“膝盖斩”。尤其是在2024年，减少企业数量和跌幅都最为突出，而这一年，也是整个调味品行业处在震荡调整的关键阶段。
退出的企业越来越多，加入的企业越来越少，来去之间，直接导致了行业企业数量的大幅减少。当然，这里的企业数量范围比较广。不过，不管是制造企业还是流通企业，注册数量都在减少。仅2025年，制造企业注册数量同比减少了2.9%，流通企业注册数量减少了4.3%。
行业“门槛”不断提升
其实，企业数量减少，最直接的原因就是生意不那么好做了，无论制造还是流通端口。众所周知，调味品行业是个相对比较分散的赛道，但最近几年，行业集中度一直都在稳步提升，对依稀中小型企业的生存空间形成挤压。
根据中国调味品协会2024年中国调味品著名品牌企业100强数据显示：入围的百强企业生产总量为1645.7万吨，同比增长3.0%；销售收入为1360.3亿元，同比增长3.9%。产销虽均实现正向增长，但增长率为近年新低，行业增长节奏放缓。
而高压态势下，对流通企业的要求也越来越高。如果缺乏专业的运营思维和长远战略规划，极度容易被企业所淘汰。
在新注册企业中，还有超30%的个体户，这部分大多应该都是流通企业。如果当中还有很多“新手”的话，在激烈的市场竞争面前，这部分企业的未来生存和发展前景堪忧。
未来发展机会
不过，作为“刚需”的朝阳行业，调味品赛道永远有机会。机会往往是留给有准备的人的，有准备并不单指人力、物力或者财力的某一方面，而是集各方面于一身的专业综合能力。
根据中国调味品协会的百强数据，从具体品类来看，主流的酱油、食醋、蚝油、复合调味料、香辛料及香辛料调味品、味精、酱类、鸡精（粉）、火锅调料、料酒、酱腌菜、腐乳的收入CR3分别达到了75%、48.1%、97.3%、30.2%、84.1%、91.5%、63.9%、52%、63.7%、89.1%、76.2%……从品类上来说，行业集中度越高，留给新进品牌的机会也就越少。
对于制造企业如此，对于流通企业也类似。因为行业集中度高，证明品类发展越成熟，市场渗透率也就越高，在此背景下，企业对流通环节早已布局完成，更多的是在随着市场的发展而调整，因此，对于经销商的要求就会越高，而且各种指标也会更加健全，留给流通企业发挥的空间就越少。
而对于行业集中度不那么高的品类，其实考虑的因素会更多，也会更复杂。因为这背后不仅是产业端存在短板，在消费端或许也会存在诸多弊端。比如复合调味料的行业集中度低，但市场层面早已是“红海一片”，主要是因为进入门槛并不高，且种类繁杂。又或者是酱腌菜和腐乳等传统品类，其消费端存在场景缺失，比如东北酸菜和涪陵榨菜，严格意义上都属于酱腌菜，但消费人群截然不同，即便是行业集中度再低一些，市场机会也并不大。
所以，整体上看，并非调味品行业“降温”了，而是随着行业的发展，对于各个环节的要求变高了。和任何行业一样，发展到最后，不在乎量多，而在于精。只有这样，才能为消费者提供更多健康、稳定的调味产品，同时也不乏源源不断的创新品类。