本文来自微信公众号： 职业餐饮网 ，作者：旖旎，原文标题：《有品牌一年狂奔开出1000家店！糖水，再造新茶饮“万店神话”？》
一年拓店1000+，糖水正“接班”新茶饮掀起一波热潮。
据职餐记者了解，多个新中式糖水品牌在加速起势：
麦记牛奶公司爆发式开疆拓土，短短一年内扩展到1050家；
赵记传承覆盖全国90个城市，如今突破650+店；
去年起家的糖叙，一年开出320+店；
2024年成立的汕心·潮汕甜汤，全国门店破80+店；
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除此之外，一批头部茶饮品牌如喜茶、古茗、茶颜悦色、悸动烧仙草、coco都可、茶百道等茶饮品牌要么是在门店上线糖水新品，要么是直接开出子品牌。
糖水，不仅成了一个品类风口，也成了茶饮人打破困局的新抓手。
那究竟新中式糖水能否“复制”新茶饮的崛起之路？
又是否会造就一批如茶饮般的千店、甚至万店品牌？
大佬们都盯上的“糖水”，成了新风口？
今年年初，据相关数据显示，中式糖水门店已逼近20万家，较2021年增长21%。
糖水的翻红，顺势带动了一批品牌悄悄起势。
其中不仅有一年之中就冲出千店规模的黑马，也有茶饮大佬嗅到风口，加速布局想分一杯羹。
1、新中式糖水正跑出一批百店、千店品牌
据职业餐饮网记者观察，新中式糖水赛道，正在以茶饮级速度批量诞生连锁品牌。
一年开店1050家的“麦记牛奶公司”
麦记牛奶2021年成立，凭借已在茶饮、快餐扎根多年的成熟团队操盘，聚焦商场店型，用定价18-20元左右的糖水，成为年轻人的新宠，2026年初门店突破1050家，成为糖水赛道的黑马千店品牌。
喜茶投资的门店破650+的“赵记传承”
背靠乐百氏何伯权、喜茶聂云宸等大佬投资，深耕广式糖水，依托资本背书与成熟供应链，赵记传承已经全国覆盖90多个城市，门店突破650+。
它从江西起家，一年开出320+门店，2025年新开占比超九成，用“糖水+快餐”的模式在下沉市场快速站稳脚跟。
2024年才成立，主打潮汕特色甜汤，以海石花、鸭母捻等差异化食材破圈，已进入20余省30余城，门店突破80+，成为潮汕糖水代表。
这批品牌，有的靠极致拓店速度抢占心智，有的靠地域食材建立差异，有的靠资本+供应链双线发力，把糖水慢慢重新翻红成为品类风口。
2、喜茶、古茗等一批茶饮品牌也盯上“糖水”
而除了一批起势迅猛的糖水品牌，新茶饮头部们也集体涌入糖水赛道，形成菜单上新与子品牌/店中店两大打法，也想分一杯羹。
一类是直接在茶饮店上架糖水新品，拉动销量与复购。
像是古茗去年11月推出“慢炖好料”系列，桃胶木薯炖奶、芋泥麻薯炖奶等新品，上线即售罄，多地门店“一杯难求”，网友直呼“古茗是被低估的糖水店”，
CoCo都可推出琥珀桃胶糖水碗，茶百道、沪上阿姨等也相继上线炖煮类糖水，以“慢炖、养生”切入，快速拉高下午茶时段业绩。
悸动烧仙草则是全面转型“茶饮+糖水”，部分门店业绩增幅超200%，2026还要把糖水当成第二增长曲线继续着重发展。
另一类是开设独立子品牌或走店中店模式。
像是茶颜悦色推出“酥山糖水铺”店中店，覆盖500+门店，以高性价比中式糖水引流；茶理宜世打造高端子品牌“RUXU入续鸳鸯糖水铺”，布局一线核心商圈；
就连海底捞也以店中店形式入局糖水，进一步印证赛道热度。
中式糖水，能否复制新茶饮的赛道神话？
随着糖水品牌陆续跑出百店、千店规模，不禁让人想到新茶饮的规模化之路。
从2015年前后新茶饮迅猛起势，喜茶、奈雪、古茗等品牌一路狂奔，助推多家企业上市，成就了一个十万店级、千亿规模的全民赛道。
如今糖水风头正盛，它真的能接棒茶饮，成为下一个现象级品类吗？
1、新茶饮竞争放缓，“茶饮+”模式选中了“糖水”
新茶饮已进入存量竞争，同质化严重、流量见顶、优质点位饱和，品牌急需新增长曲线。
而糖水与茶饮场景、客群、供应链高度兼容，成为最顺滑的支线延伸方向。
对加盟商而言，茶饮加盟红利收窄，糖水门槛适中、毛利更高，自然成为下一个押注目标。
可以说，糖水的爆发，本质是新茶饮内卷后的流量外溢，这也是促使其翻红的主要原因。
2、以桃胶、银耳慢炖为主，切中年轻人“好喝无负担”的健康养生需求
而除了茶饮门店的促动，也离不开顾客端的需求提升。
这一轮糖水翻红，不可忽略的驱动力是轻养生消费。
新中式糖水不再只追求“甜”，而是大量使用桃胶、银耳、木薯、海石花等药食同源、地域特色食材，主打慢炖、天然、滋补，精准切中年轻人“好喝无负担”的需求。
同时，产品颜值更高、包装更年轻化，既保留传统糖水的温润，又符合当代社交打卡属性，让糖水变成年轻人的下午茶新选择。
3、从市场成熟度到品类局限，糖水还有漫漫长路要走
虽然品类风口已至，但糖水很难完全复制新茶饮的奇迹。
南北糖水消费差异大：南方市场早已是成熟，北方市场则成熟度低，加之北方冬季冷，消费习惯弱，教育市场周期长
品类场景受限：糖水更依赖堂食，需要碗勺，无法完全“走食化“，像茶饮一样“边走边喝”，很多通勤、办公等高频场景难以渗透。
消费频次更低：茶饮是日常解渴+情绪消费，糖水更偏向餐后、休闲、解馋，复购远不及茶饮。
这也意味着，糖水想要完全复制茶饮的路，还要经历比较漫长的成长期。
职业餐饮网总结：
糖水从边缘品类一跃成为餐企们盯上的“香饽饽”。
它承接了新茶饮的流量外溢，踩中了健康养生的消费趋势，凭借高适配的供应链与更可观的毛利，成为又一个小风口。
但风口之下，它有明确的场景边界、地域边界，无法完全复刻茶饮的全民渗透率与万店模型。
对餐饮人而言，糖水是值得抓住的增量机会，但只有避开同质化内卷，守住品类优势，不神话、不低估，才能在这波糖水热潮里，真正赚到长期的钱。