本文来自微信公众号： 行业研习 ，作者：走南闯北的社长，原文标题：《张亚琪丨辣椒大户的故事》
土地、资金、劳动力是农村发展的三大要素，资金是长期以来制约乡村产业的主要因素。学界对工商资本下乡早有诟病，有学者认为资本下乡可能危害粮食安全和助长“圈地”风气、冲击农村基本经营制度、导致农民失地没有生活和养老的保障等不利风险[1][2]。笔者不否定资本下乡可能带来的危害，只是从另一个经验层面，尽可能的补全资本下乡为当地农民带来的影响。
老廖，湖南人。早期通过东莞打工积累了废品回收的主要工具-三轮车，后依靠废品回收发家，完成农业转型所需的资本积累。2020年，经过工友介绍开始在上洋做农业，工友是本县人，对于当地的农地情况比较了解。老廖因此进入这一市场。老廖在农业领域摸索了两三年，从最开始的药材种植，到后边进行土地二次流转交易，尝试过多种形态的农产品种植。直至2023年开始，老廖才算真正进入农业这个领域。
2023年，老廖在糖镇承包了600多亩土地，其中，400亩种植水稻，200亩种植玉竹。当时种植的出发点主要是依据市场需求决定，没有考量销路等主要因素。这一年，全都亏本。后来，老廖就去找亏本的原因，开始返回湖南老家考察市场，去到当地最大的时蔬交易市场-海吉星，每天守在档口观察，看什么是最畅销的品种，看这个品种里销售能力最强的档口是谁。据此，老廖找到了最适合种植的辣椒品种襄阳55号。
（襄阳55号，作者供图）
老廖的辣椒种植全部是以和农户合作的模式进行，老廖在本县总共承包土地2700亩左右。其中1300亩地是以和农户合作的方式种植辣椒，分布在Z村（500-600亩左右）、T村（600-700亩左右）、R村（200亩左右），其他几个镇也有合作的农户进行种植。本县合作农户共计100户左右，其中P村合作农户20-30户，Z村合作农户10户左右。这样的辣椒种植也可以分为两大类：
第一类是农户以土地作为生产资料参与合作。农户将土地以较高的租金租给老廖或者村委会，依据土地地理位置或土壤条件的好坏，获取350-500元/年不等的租金收入，并且获得土地种植的地利补贴。土地交给老廖/村集体进行整体性的平整，保证种植的基础土地条件。后可再从老廖手里以400元/亩/年的价格租用土地，进行辣椒种植。
辣椒种植所需成本大概分为以下几块：一是种苗。每条种苗需要0.27元，每亩土地需要2000-2200条种苗；二是农药肥料需要持续供给。辣椒正常的生长周期在30-40天，一茬（一批次）可以持续采摘6个月，一茬的肥料成本在1000元/亩左右，农药成本在1200-1300/亩；三是薄膜覆盖。每亩需要120-130元；四是水费。一茬的水费（柴油抽水和电费抽水混用）30-40元/亩；五是竹子。一亩地需要竹子2000-2200条，0.1元/条，竹子费用200-220元/亩。
这样核算下来农户种植辣椒需要投入3090-3284元/亩。辣椒每亩产量在8000-12000斤不等，襄阳55号的亩产可以维持在11200斤/亩，该辣椒一般是反季节销售，主销区湖南的辣椒还未上市，糖镇的辣椒便可以提前销往湖南，抢占20-30天左右的市场先机，价格稳定在1.5-3.5之间，烂市几毛。
所以先从这个层面来看，土地作为生产资料，经过老廖这样的农业资本进行整合平整后投入生产，农民可以获得较高的农产品市场价格。原因主要有这三点：
一是选品。老廖有很强的市场研判能力，可以花费大量的时间成本和经济资本在全国市场选品。而小农户无法做到这一点，农户没有进行市场研判的经济资本和时间，疲于维持生计。
二是销售。老廖选取客户之后会定期维护，保证销路稳定。老廖每月会花费3天左右的时间进行市场调研与维护客户，定期前往湖南、上海、山东、北京进行客户对接，长久的客户维系为老廖打下了坚实的信任基础，老廖经常“只需要一个电话打给档口或者收货方，多少货都能够吞得下！”
三是市场议价--反季销售。老廖有较强的市场议价能力，反季节种植辣椒在主销区未生产时可以抢占20-30天的市场先机。糖镇气温较高，辣椒种植时间一般在农历八月十五前后，这一时间主销区湖南正处在冬季，气温条件不适宜种植，辣椒的成熟周期在30-40天，农历九月十五左右糖镇的辣椒就可以成熟，大规模批量销往湖南最大的时蔬市场-海吉星，持续销售6个月左右，这一时间因为湖南这一主产区尚未进行辣椒种植，物少而稀，自然价格会高于其他时间段。农民就可以获得辣椒出售的较高的农产品收入。
第二类是农户将土地作为商品进行类一次性交易（土地流转合同一般按照10年/20年一签，流转给村集体）农户将土地以较高的租金租给老廖或者村委会，依据土地地理位置或土壤条件的好坏，获取350-500元/年不等的租金收入，并且获得土地种植的地利补贴。
（糖镇辣椒地，作者供图）
土地交给老廖/村集体进行整体性的平整，保证种植的基础土地条件。后自己或他人可再从老廖手里以400元/亩/年的价格租用土地，进行辣椒种植。短期来看，一亩土地的地租收益可以相当于一个农村老年人1-2年的养老金收益，初老群体可以从土地中解放出来，参与其他临时性、季节性的生产活动，获得生活资本。
农户在这种种植模式重获得收益的方式还有第三种，以劳动力作为生产资料获得劳动收益。辣椒种植环节、收果环节需要大量的雇工进行劳作。老廖合作的农户中，百亩规模的有四人，平均每人可以提供临时性就业80人次，有大量的农民工在其中获得临时性收益，以维持生计。
老王是老廖合作的四个面积较大的农户之一。2024年开始和老廖合作种植辣椒，总共种植了96亩，主要是以湖南辣椒种植为主，和老廖购买种苗、技术，借助老廖的销路进行销售。
老王种植的湖南辣椒细分为四个品种，襄阳55号、2307、樟树港、龙福椒都是湖南的畅销品种，全部种苗从老廖手中购入。2024年末到2025年初的时候辣椒价格最高，基本可以卖到4.5元/斤。
老王的辣椒主要依靠自己和临时雇工进行生产，就整个环节来看，老王需要的人工分为这己大部分：一种植-插苗，一亩需要1人/次，熟手一天可以插1.5亩，人工费用140-150元，96亩地需要64-96人/次。相当于一天之内有64-96个临时性农民工可以在辣椒种植中获得收益。二盖膜，一亩需要4个人拉着四角，进行地膜覆盖，120-130元/亩，根据土地连片情况进行雇工调整。暂不做计算。三打药，一个人工一天可以打药20-30亩，96亩需要3个人工，每人280元/天。辣椒生长周期30-40天内需要周期性打药，采摘前10天左右不需要持续给药，前期平均2-3天打一次药，累计需要10-15人/次。四采摘，一个农民每天可以采摘600斤，人工费用130-140元/天，按照亩产8000-12000斤计算，一茬辣椒种植需要采摘农民工13-20人/次。
所以从辣椒种植的雇工环节来看，至少有87个临时性农民工能够在辣椒种植中获得临时收益。
老廖提供种植辣椒的技术指导、种苗、销售路径。农民拿出自己的土地进行种植，自己在农资店购入种地所需要的农药、肥料，获得较高的农产品市场价格收益。由此可见，公司＋农户的合作模式对于村庄来讲不一定完全是一件坏事。像老廖这样的农业资本在农村依靠租赁土地和种苗买卖获得了部分收益。同时，也给整个村庄辣椒种植产业赋予了更高的农产品价值：
一是有地的农民可以继续以土地作为生产资料进行季节性（农历八月十五-次年公历四月）种植，其他时间可以用土地种植自己日常所需的粮食作物或其他经济作物；二是为在家的初老群体提供工作机会，农忙时间创造了大量的临时性就业岗位，补贴农民生计，让农民获取收入的来源更加丰富多元。当然，也减少了撂荒地治理带来的行政性负担。
参考文献
[1]史卫民,同童.乡村振兴下工商资本下乡的主要风险及防范[J].西北民族大学学报(哲学社会科学版),2023,(02):97-110.
[2]曹俊杰.资本下乡的双重效应及对负面影响的矫正路径[J].中州学刊,2018,(04):38-43.