本文来自微信公众号： 声动活泼 ，作者：声小音，原文标题：《开创了日系便利店的 711，在本土大本营的吸引力为什么持续下降？｜声动早咖啡》
欢迎来到今天的轻解读。不知道提到便利店，你都会想起它的哪些特征呢？24小时营业？卖饭团、便当等各种食品？或者是能够买到雨伞等日用品来应应急？可以说，我们今天所熟悉的便利店模式，大都是由711开创发展而来的。它最初诞生于1927年的美国，当时的名字还叫做「南大陆制冰公司」，主要销售冰品、牛奶和鸡蛋等生活用品，随后，为了突出店铺从早上7点到晚上11点的营业时间，才正式改名为711。到1963年，德克萨斯大学奥斯汀分校的一场橄榄球赛结束后，顾客纷纷涌进店内，711不得不整夜营业，却意外发现业绩良好，这才诞生了全天24小时营业的便利店。由于美国超市的卖场较大，购物很花时间，相比之下，能让人短时间内逛完的便利店受到欢迎，业务不断扩大，711也开始以特许经营的方式走出美国。
他们在1974年和日本零售公司伊藤洋华堂达成合作，以加盟形式在日本铺开，第一家门店就是由一家零售小酒铺转型而来。他们还通过集中开店的策略，提升门店密度，对配送体系进行创新，让小店面也能像大超市一样提供相当齐全的商品。同时，在日本经济的高速增长期结束后，许多大型食品厂商都开始面临压力，711就以共享实际销售数据、合作开发新品的理由，说服了这些厂商建设专用工厂。当时，美国711销售的热狗等快餐食品，在日本的表现并不理想，他们随后与相关供应商合作，推出了饭团、便当等更适合本土消费者的食品。另外，日本711在完成商品零售业务的升级改造之后，他们还继续围绕着「便利」这个概念增加相关服务，陆续开创了代缴水电费、ATM机取钱之类的服务。不过，便利店行业在日本蓬勃发展时，大洋彼岸的美国711却由于进军新业务失利、卷入便利店行业价格战等问题陷入困境，伊藤洋华堂也开始陆续收购711美国母公司的股份，最终在2005年把711彻底变成了一家日本企业，日系便利店模式进入了反向输出的阶段。
根据财经杂志的报道，在中国，从2016年开始，便利店行业涌入了近百亿资本，红杉、君联、IDG等众多投资机构纷纷入场。711也在2019-2020年间大力布局中国市场，在郑州、福州、西安、武汉等城市纷纷落下首店。不过，伴随着中国总体便利店数量的爆发式增长，对于经营一家门店的老板来说，无论是平均单店销售额，还是平均单店覆盖的人口，都有一定幅度的下降。有一位济南的加盟商在采访中表示，711的产品和本土便利店相比并没有太多优势，定价更贵之外，三明治、饭团等自营产品的市场接受度也不高，当地居民更喜欢水饺等特色化的热食。而到去年，本就竞争激烈的便利店行业，还在被折扣超市、零食集合店和外卖分流。
同时，711便利店在日本本土的日子也并不好过。他们最新发布的财报显示，截止到今年2月的一整个财年里，营收只增长了1%，但利润却连续第二年下降。日经新闻甚至认为，便利店仍然是日本人日常生活中的重要基础设施，在人口显著减少的农村地区，他们提供一站式食品杂货和日用品采购地点，还会和政府合作，承担自然灾害等情况发生时的公共服务职能。然而，711对于日本消费者的吸引力仍在持续下降。
那么，这家便利店行业的开创者，正在面临哪些难题呢？
本文整理自播客「声动早咖啡」
我们刚刚提到过，饭团、便当等食品，一度推动了711便利店的崛起，也是这个品牌的核心策略。对于许多日本消费者来说，这类商品比自己做饭省事，又比去餐厅吃饭便宜，再加上门店密度高和营业时间长，购买相当方便。不过，近两年来，大米等核心原材料的价格一直在上涨，711也随之不断调高价格。在去年夏天日经面向1000名日本消费者的一份调查里，711也被认为是涨价最多的一家公司，还有消费者批评他们通过垫高饭盒的底部空间，来减少食品的分量，是一种不真诚的涨价行为。711日本的社长也承认，他们在推出便宜产品上的动作比较迟缓，给消费者留下了昂贵的品牌印象。他提到，711现在的目标是提高销售额，来抵消成本的增长。计划到明年2月，将提供新鲜烘焙面包的门店数量增加到约18000家，售卖现泡茶的门店数量也要提升到10000家。然而，这些毛利率较高的新鲜食品，普遍对人力的依赖程度也比较高。在老龄化程度不断加深的日本，劳动力短缺问题，也拉高了全天候运营便利店的人力成本。有711加盟商对金融时报表示，随着去年11月日本最低工资上调6%，达到每小时7美元的全国平均水平，他不得不亲自上阵工作，来保证店铺的利润。
根据东洋经济的报道，日本药妆店正在不断提高食品在销售额中的占比，他们会用低价食品吸引顾客，再通过单价更高的药品和化妆品来获取利润。日本经济产业省的数据也显示，2024年，便利店的食品销售只提升了2%，但药妆店的食品类销售却有接近两位数的增长。并且，一般来说，食品的周转速度要比药品、日用品更快，像Cosmos Pharmaceutical这样食品占比较高的药妆店，还会以此获得获得现金流，进而实现门店网络的快速扩张。
当然，大部分药妆店并不提供蔬果等新鲜食品，与便利店面积差不多大的社区超市就瞄准了这个市场。以背靠永旺集团的My Basket为典型代表，它从日本东京的首都圈起步，目前已经密集地开出了1300多家门店。他们的社长曾表示，My Basket以便利店为直接竞争对手，他们既能够提供同样的即食食品，也能满足那些想要自己做饭的顾客。日经新闻指出，受到永旺超市的扶持，My Basket能够推出低价的自有品牌商品，并且使用母公司的物流资源。同样一碗方便面，便利店售价约230日元，而My Basket只卖130到140日元。东洋经济认为，像711这样拥有全国物流网络的大型便利店连锁企业，在满足消费者对于新鲜食品的需求方面动作太慢，他们推出的SIP店型，也就是融合超市和便利店两种形态的门店，还处于测试阶段。
去年年底，711表示，他们正考虑在新合同中降低初始收费比例。这也是他们自1974年开设首家门店以来，首次全面调整加盟合同。东洋经济指出，711设计的加盟模式规定，门店的销售毛利，需要按照合同规定的比例，向总部支付经营指导费用，剩下的部分才是店主的收入。但合同会对经营更久的店铺设置优惠措施，比如开业满5年后的门店，经营指导费会低于刚开业阶段。许多店主认为，开业初期，提升销售额更加困难，这时候的负担却反而更重，这也导致大部分711加盟商只开一家门店。日本711表示，他们希望能够鼓励已经有一家门店的加盟商，去开设更多的门店。
另外，日经新闻的报道显示，「2030年问题」这个词，还成了711内部热议的话题。由于他们的加盟合同期限通常是15年，对于那些在2015年前后、门店网络快速扩张期间加入的加盟商来说，续签也可能带来问题。一方面，加盟商的老龄化导致计划退出的门店逐年增加。另一方面，加盟合同在续签时会进一步降低经营指导费的比例，711自身的盈利能力也可能因为续签门店的增加而下降。尽管711希望，从2024年到2030年，他们可以在日本净新增大约1000家门店，但有行业人士认为，在多年持续的加盟下，日本便利店的数量可能比市场的实际需求多了10%左右。
你现在还会经常光顾便利店吗？你一般都在便利店买什么产品呢？