本文来自微信公众号： 时代周报 ，编辑：杨春霞，作者：幸雯雯
视食品安全为生命线的肉制品巨头双汇发展（000895.SZ），再次陷入食品安全漩涡。
对于被媒体曝出核心子公司望奎双汇北大荒食品有限公司（下称“望奎双汇”）猪肉抗生素超标一事，双汇发展5月28日发布致歉声明，晒出从2025年10月至今，望奎双汇对林可霉素检测数千批次合格的证据。
△双汇发展致歉
尽管目前黑龙江省市场监管局已督促企业下架、召回不合格产品，但从2025年8月27日生产，到通报之日（今年5月14日），这批问题肉已在市场流通一段时间。
双汇发展斥资数十亿元、宣称拥有“18道检验”的全产业链追溯系统，却没能避免猪肉抗生素残留超标。
此外，值得提及的是，望奎双汇的法定代表人、董事长马相杰，同时担任双汇发展总裁，以及背后资方万洲国际食品安全委员会的成员。作为负责监督集团食品安全、年薪近600万元的核心人物，他所掌舵的子公司却让抗生素严重超标的产品流向了市场。
“视食品安全为生命线”这句承诺，却一次次被现实打回原形。
从2011年的“瘦肉精事件”，到如今惊人的37.5倍抗生素超标，这家年均超400万吨肉制品流向餐桌、将食品安全挂在嘴边的行业老大，在同一个泥潭里反复跌倒，不断消解着市场对其的信任。
“吃肉变吃药”，猪肉抗生素超标37.5倍
在致歉之前，双汇发展的第一反应并非全面自查自纠。
5月25日，公司向外界抛出的第一道解释：林可霉素是畜禽养殖环节允许使用的兽药，不属于生猪屠宰环节肉品出厂检验的必检项目，本次不合格问题主要是上游养殖环节未按休药期管理规定出栏生猪造成的。
这一说法遭到专家质疑。
复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光并不认同双汇发展称“林可霉素不属于必检项目”这个说法。
“等到市场监管局这个‘守门员’来做上市食品的最后抽检已经滞后了。（如果）这道门把不住，产品就到消费者手里。消费者不在吃肉，在吃药了。”厉曙光近日在东方卫视时事评论栏目《今晚》中表态。
厉曙光认为企业不应该这样表态和思考，“既然你在养殖过程中使用了这些药物，你就应该有检测的义务和责任”。
对于双汇产品抗生素超标一事，5月27日，猪业专家樊福好博士接受时代周报记者采访时表示，为了预防生猪染病，养殖过程中普遍使用林可霉素、阿莫西林、替米考星等抗生素。
樊福好指出，养殖行业曾遵循原农业部发布的《无公害食品：畜禽饲养兽药使用准则（NY5030-2006）》，要求用药记录在案，兽药休药期在一个月左右。但该准则已被废止，目前行业普遍以GAP（良好农业规范）作为标准体系。
休药期指的是食品动物从停止给药到许可屠宰或其产品（肉、乳、蛋）许可上市的间隔时间。樊福好指出，大企业比小企业用药更多，但在遵守休药期情况下，抗生素残留在猪业上很少见。
时代周报记者查阅双汇发展2025年ESG报告发现，公司旗下4家企业取得GAP良好农业规范证书，望奎双汇不在其中。
△双汇发展2025年ESG报告
樊福好接受时代周报记者采访时多次强调，食品安全不是靠检测出来，是生产出来的，必须从源头严格把关。
此外，一名资深养殖人士向时代周报记者揭示了养殖端的现实困境。
“林可霉素是生猪养殖中常用的抗生素药物之一，猪场未严格遵守休药期是导致猪肉抗生素残留超标的最主要原因。”
“一般来说，生猪出栏前一个月不允许使用抗生素。但当猪场暴发疾病，死亡率高时，部分养殖企业可能会选择提前出栏。此外，若出栏前猪群发生异常，为了减少死淘率，也可能大量使用抗生素，最终导致猪肉抗生素药残超标。”上述人士表示。
按正常销售流程，生猪出栏前和屠宰环节，都要经过检疫检测。但在实际操作中，上述人士称，一般会用抽检方式，因此可能无法做到每头猪都能保证合格，这也是猪肉品质监管体系中存在的漏洞所在。
此外，作为年屠宰生猪1500万头、日均万吨肉品销往全国的行业老大，双汇发展2025年超219亿元的生猪全靠外部采购，占营业成本超45%。重屠宰、轻养殖的结构，决定了其对上游供应链的把控存在一定风险。
涉事子公司董事长年薪近600万元，兼任背后资方食安委成员
涉事的望奎双汇不是一家边缘小厂。
2008年，双汇发展和黑龙江省北大荒肉业有限公司合资，在黑龙江省绥化市望奎县建厂，双方分别持股75%、25%。
厂区占地22万平方米，年屠宰生猪150万头、加工肉制品5万吨，是双汇在东北地区的核心屠宰基地，也是当地的明星企业。2025年，望奎双汇营业收入14.18亿元，净利润7249.59万元。
就在此次问题产品生产前5个月，2025年3月25日，黑龙江省委副书记、省长梁惠玲曾到望奎双汇的生产车间调研。
当时，梁惠玲强调要守牢食品安全底线，严把进货渠道、生产工序等关键环节质量关，切实维护人民群众“舌尖上的安全”。
更耐人寻味的是，望奎双汇的法定代表人马相杰，同时担任双汇发展董事兼总裁，2025年从上市公司领取税前报酬总额达590.95万元。他的另一重身份，是双汇发展背后资方万洲国际食品安全委员会成员。该委员会由万隆担任主席，马相杰与万宏伟等共同位列其中。
关于对外宣传报道中，双汇发展及子公司一直以高效和安全形象示人，反复强调质量管控贯穿产业链上下游各环节。
“望奎双汇各车间生产线满负荷运转，掀起赶订单、保交付的生产热潮。从原料验收、加工处理到成品检验、装箱出厂，全程层层把关、严控品质，处处彰显着严谨细致的工作作风与高效协同的生产能力。”《绥化日报》今年3月一篇报道这样写道。
在供应商管理方面，双汇发展宣称建立了严格的“三评”机制和“三不”管控措施，从源头规避食品安全风险；在质量检测环节，购置价值1.2亿元的先进设备，在全国50多个检测室，针对兽药残留、重金属、违禁物质等1000多个项目的全面检测，只有检验合格的产品才能扫描出库。
双汇发展在ESG报告中还承诺：“避免抗生素的不当使用和残留，从源头降低食品安全风险”“落实商品猪用药管理规范，对商品猪执行双倍休药期，并在屠宰前进行逐头检测”。
但正是在这幅全程严控的图景中，那一批超标37.5倍的猪肉依然流入超市货架。这套自上而下的全链条监督机制，究竟在哪个环节堵住了？
双汇发展在致歉声明中写道：“对于此次事件给广大消费者和社会公众带来的困扰，我们深表歉意。”
但消费者想要的，远远不止一声道歉。
就此次事件及后续整改计划等情况，5月27—28日，时代周报记者致电双汇发展并发送采访函，截至发稿未获回复。