本文来自微信公众号： 烈酒商业 ，作者：WBO
为什么曾经风光无限的酒水批发市场，如今留不住酒水批发商？近日，一位四川酒商透露：“成都华丰食品城出现部分酒类商户停业或搬迁的情况，其中啤酒批发类商户较为明显。”具体情况如何？烈酒商业对此进行了调查。
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市场氛围冷清，部分酒类批发商户停业、搬离
成都华丰食品城是西南地区规模较大的酒水批发市场之一。临近端午节，市场内并未呈现出明显的节日氛围。烈酒商业在对整个市场进行走访时看到，市场内仅部分食品类门店有货车在进行搬运，酒类批发门店整体经营状况较为平淡，几乎看不到搬运卸货的车辆。
针对市场内酒类门店搬离的情况，一位酒类商贸负责人江桦表示：“目前也不能说大部分华丰食品城酒水批发的商户都在搬离或者关店，但确实有一些同行做不下去停业、搬离。”
“酒类批发商搬离、停业的情况确实存在，还是在于批发市场的批发功能正在逐渐减弱，现在很少有客户，尤其陌生客户，会到批发市场上来寻货。”一位熟悉华丰食品城的四川酒商赵钱表示。
成都华丰食品城酒水批发商张涛告诉烈酒商业：“目前卖得动的酒基本都是名酒的核心产品，但这些酒基本都不赚钱，一瓶也就赚个3、4元。以前那些赚钱的开发酒、杂牌酒每瓶都有30—40元的利润，现在问的人都很少了。”张涛补充说，一些中小店铺扛不住亏损，就停业了，很正常。
市场内一家规模较大的精酿啤酒批发商张天同样感受到生意的下滑。他告诉烈酒商业：“我其实不太清楚同行搬离华丰的具体情况，但市场内的酒水生意现在确实比较冷清。整个上半年，包括春节，都比不上以前。”张天表示，目前也在向即时零售方向转型，自己在店内负责线上订单，“消费者习惯了即时配送，我们要做的就是跟上这个趋势。虽然利润薄，但精酿啤酒走量大。”
另一位华丰食品城做酒水批发的商户李雨指出：“我们这边的区域，原来还有2家啤酒批发商，现在改换成一家网红零食批发店了。”李雨表示，其门店也在尝试即时零售业务，但目前的配送范围只能覆盖周边3到5公里左右的居民区。“这一区域酒水门店很多，竞争比较激烈。”
烈酒商业在对整个市场进行走访时观察到，还在经营的酒类批发门店以白酒、葡萄酒为主，部分门店采取多品类混合经营的方式维持日常生意。专营啤酒批发的门店数量已明显减少，目前大致估算不到20家，其中包括3家精酿啤酒批发商、少量普通啤酒批发商，以及部分仅搭配少量啤酒产品销售的白酒批发商。
从走访与商户反馈来看，酒类批发门店虽未出现大批量关店、搬离的现象，但市场内整体人流和车流均不密集，生意冷清。酒水批发商户大多在店内处理线上订单或整理库存，啤酒批发的门店搬离情况较为明显。
与华丰市场内啤酒批发门店减少形成对比的是，烈酒商业在成都市区观察到，部分居民区、餐饮集中区附近的临街商铺及社区底商，新开设了一些以啤酒批发为主营业务的店铺，这些店铺接入了即时零售平台，以实现对周边区域的快速配送覆盖。
可见，华丰食品城酒类商户的停业与搬离，背后是传统批发市场模式与即时零售需求之间的矛盾，部分商户选择搬离以寻求新的生存空间。
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为什么华丰食品城逐渐留不住酒水批发商？
成都华丰食品城商户杨云称：“2016年前后，华丰的生意非常好。遇到节假日或者周末，车流量很大，经常出现堵车的情况。后来到2023年左右，除了做饮料、啤酒的商户生意还比较好之外，部分做白酒生意的商户7、8月的年中淡季都放假了。而现在整体感觉更为冷清了，周边酒水批发几乎看不到货物搬运的迹象。”
生意持续下滑，迫使商户重新审视华丰食品城的价值。赵钱表示：“华丰食品城的商铺年租金在10万至30万元不等，但目前批发市场的门店线下揽客功能已基本丧失，生意愈发难做，多数商户被迫转型。”其认为，一些商户直接关闭，搬至库房办公，大幅压缩房租成本；另外的就是迁至市中心核心口岸租赁铺面，以此接入即时零售业务。
即时零售要求商户就近实现快速配送，而华丰食品城选址相对偏远，配送路程长、半径受限，这直接倒逼商户向临近居民区、餐饮集中区搬迁。除此之外，华丰统一的下午6点关门时间，也与即时零售门店通常需营业至凌晨的要求格格不入。
与此同时，杨云也指出，当前线上即时零售平台在价格、服务、配送速度上全面施压，消费者已经习惯在线上即时下单买酒，价格十分透明。部分商家只拼价格不拼服务，只懂窜货却不懂得提升消费者体验，在即时零售时代，传统的批发市场已逐渐失去价值。
其实早在2023年左右，即时零售尚未形成趋势时，市场内不少商户便开始在转型，往直播、电商平台卖货。如今，部分商户又将方向转向即时零售，但两者的运营逻辑完全不同，电商可以面向全国发货，对仓储地理位置的要求相对较低；即时零售则完全依赖近距离的快速配送能力，要求商户必须靠近居民区、餐饮集中区，才能在30分钟到1小时内完成履约。
正因如此，啤酒批发商搬离意愿较为强烈。啤酒走量依赖餐饮和居民消费场景，对配送时效的要求最为刚性，另外，啤酒要求冰镇、冷藏，对距离要求更高。赵钱也表示：“啤酒消费以便利性为核心，并不适合传统集中式大宗批发模式，中低端低利润啤酒的这一特征尤为突出，传统批发市场的区位条件因此成为其最大短板。”
有业内人士分析，更深层的困境在于，传统食品批发商城的核心集散功能正在加速没落。前两年批发市场还能依托全国窜货、跨区域调货维持，但近年来消费需求整体疲软，叠加电商平台低价补贴常态化，跨区域调货的利润空间与下游需求双双收缩，批发市场原本的“蓄水池”与“中转站”功能持续弱化，商户对实体批发档口的依赖度大幅降低。
*部分受访者为化名