本文来自微信公众号： 三联生活实验室 ，作者：Lily
对当代打工人而言，最奢侈的生活方式，从来不是能把山姆当成菜市场，也不是一日三餐都能吃上漂亮饭，而是能坚持养生。
只有那些有钱有闲的人，才能长期维持规律作息、自己做饭、稳定运动。大多数人只会在两个时刻想起健康，一个是熬夜熬到头晕心悸的时候，一个是体检报告到手的时候。结果在猛练三天、吃草一周之后，就会发现这种打鸡血式的自救维持不了几天。
既不想让健康成为一种负担，又不想亏待自己这张馋嘴，一群大聪明们想出了折中的法子，那就是吃低GI食物。
所谓低GI食物，简单来说就是吃下去之后血糖升得比较慢的食物。GI全称血糖生成指数，用来衡量一种食物让血糖上升的速度有多快，数值越低，血糖上升越慢，只要GI值小于等于55的食物，就可以被称为低GI食物。
“比如全麦面条、玉米、荞麦面是低GI的，米饭花卷大馒头就是高GI的。吃太多高GI的食物，血糖就像坐过山车一样，先是血糖顶上去让你吃完晕晕乎乎的，然后很快就会降下来。所以打工人中午明明吃了一大碗黏糊饭，下午还是很快就会肚子饿。”
有人质疑，这不就是节食减肥吗？但低GI的信徒们会告诉你，这可比节食减肥轻松多了。“很多好吃的东西都是低GI的。节食你得只吃草，但低GI饮食你可以随便吃鸡肉牛肉，把主食从大馒头换成荞麦面；或是不吃那些高糖的水果，转吃橙子、樱桃、草莓这种升糖慢的。”
况且，如今低GI已经进入瑜伽裤时代了，万物皆可低GI。“去超市逛一圈，你会发现锅巴也有低GI的，沙琪玛也有低GI的，汤圆都有低GI的，甚至连蜂蜜都开始变成低GI的了。”
图源：小卷毛天天（控糖版）
低GI就这样成了一生爱养生的年轻人的保命符，仿佛零食包装上贴着低GI三个大字，就能眼睛一闭嘴巴一张往肚子里面炫了。“热量也不看了，糖分也不在乎了，炫上低GI的食物，年轻人们简直不知天地为何物了。”
很多年轻人在超市里初次与低GI家族们相遇时，心里往往都会犯嘀咕，自己即使没听说过GI是什么，但从价格上也能看出来这些都是高端货。
“某中产超市的低GI锅巴，一袋要20块钱，而旁边普通的锅巴分量更多，价格却只要10块，只有低GI锅巴的一半。但看看包装上那个大大的低GI，想必一定是比普通锅巴更健康，就当花钱买安心，炫起来也更加没有负担。”
如今，沙琪玛、锅巴、威化饼干，这些以前年轻人闻风丧胆的热量小核弹们，只要披上了低GI的马甲，就重新杀回了货架，拿下了这些嘴馋又想装健康的年轻人。
很多年轻人自从开始控制饮食、规律健身后，第一件事就是入手一大堆低GI零食。“锅巴、山药片、辣豆干、坚果脆，万物皆可低GI。我都惊了，早知道控糖这么简单，我还啃什么玉米呢？”
一些原本对这些高热量食物敬而远之的年轻人，一看零食上贴着低GI标识，被封锁的猪瘾也会蠢蠢欲动。“低GI现在已经成为了妥妥的免死金牌，零食包装袋上贴低GI，就像是火锅烤肉声称自己是轻食减脂餐，别管到底减不减脂，你就说你看到零食上贴着低GI想不想敞开肚子狠狠炫。”
但这种仿佛作毙一般的狂喜，很快就被泼灭了，年轻人以为自己发现了解馋又健康的法子，结果吃完之后一上秤就老实了。
“原本看它写着低GI，相比热量也会很低，结果一看配料表天塌了，低GI的沙琪玛，每100克热量2054千焦，吃上三块就顶一顿饭的热量了，而且脂肪含量也爆高，堪比油脂爆爆珠，一个沙琪玛挤出来的油都能炒一盘菜。”
一些不想吃草、但又想吃得健康一点的打工人，面对低GI的零食纷纷吻了上来，结果就这样被狠狠背刺。
“低GI的主要功能，是让血糖上升变慢，那么只要能减缓血糖上升的食物都可以叫低GI，具体怎么减缓的你别管。比如沙琪玛，就是靠往里面加黄油、植物油，把脂肪含量打上去，脂肪能脂肪能延缓胃排空，让糖分吸收变慢，GI值自然就降下来了。你吃下去血糖没怎么飙，但一口全是油，热量一点都没少。”
“怪不得我吃完低GI的沙琪玛，反而觉得更油润、更酥，原本以为低GI是什么高科技，原来只是给我吃上植物油自助了。”
对于年轻人来说，低GI这个标签改变的不是食物的本质，而是大家吃食物时的心态。
这几年，因为年轻人的健康焦虑，食物也演变出了一波又一波的时尚小标签。先是0糖饮料火了，赤藓糖醇被捧上神坛，后来才知道过量摄入可能影响心脑血管；再是高蛋白火了，蛋白粉、蛋白棒铺天盖地，还演变出了高蛋白虾片、高蛋白奶茶；再后来，膳食纤维火了，奇亚籽成了万物皆可撒的配料。
低GI食物也是这样，它精准地瞄准了那些怕胖、怕糖、但又不想亏待自己这张嘴的年轻人。它给出了一个承诺，那就是你不需要改变任何饮食习惯，只需要多花点钱，就能把不健康的东西变成健康的。
“这个承诺太诱人了，甚至会让人忘记忘记锅巴就是锅巴，油炸的就是油炸的。贴上一个低GI的标签，也不会变成低卡低脂的健康餐。”
今年已经减下了30斤的95后burger，他的观察是市面上所谓的健康食品，“0糖必高脂，0脂必高糖，非油炸就是用油泡着烤，无水就是全加的油。不然这个东西不可能好吃，仔细一想，全是商家的诡计。比如很多果冻都会标自己0脂，看似是健康了，但果冻本来就是靠高糖才好吃的，本来就不可能混进去脂肪。”
于是，年轻人学聪明了，“只要你觉得它的口感好吃，不用想绝对不可能是健康的。只能说高油高糖的糖油混合物就是人类的底层代码，大家就是爱吃这一口，所以才会心甘情愿地掏兜，还让商家戏弄，真是命运戏弄大馋猪了。”
自从万物皆可低GI之后，连蜂蜜这种天然含糖量极高的东西，都推出低GI的了。
一些糖尿病人，明明平时对这种沙琪玛、蜂蜜都敬而远之，结果商家一贴上低GI标签，病人自己也迷糊了。患有二型糖尿病的00后小星，每天饭前要打胰岛素控制血糖，为了健康，他也遵循医生说的要吃低GI的食物。“已知医生不让我吃太多甜的，我不能吃蜂蜜；但医生说我可以吃低GI的食物，而蜂蜜是低GI的，那么问题来了，我到底能不能吃蜂蜜？”
结果贴上低GI这个标签之后，超市都成糖尿病人的天堂了。潘多拉的盒子一打开，原本不敢吃蜂蜜的人开始吃了，原本控糖的人多了一个理由放纵了，结果热量和脂肪一点都没少摄入。
有业内人士说，虽然低GI食物要去相关部门送检，但目前国内的低GI认证是自愿性的，国家没有统一标准，各机构自己设计、自己备案。
“有的认证需要做人体试验，有的不需要，有的标的GI值是实测出来的，有的是算出来的，有的机构靠谱，有的机构连资质都查不到。消费者站在货架前，根本分不清谁真谁假。你花三倍价钱买的那盒低GI酸奶，跟旁边那盒普通酸奶，很可能压根就是同一个工厂出来的，只是多贴了一个标。因为奶制品的营养成分决定了，它们本身就不可能是高GI食品，和普通酸奶的区别只有价格。”
ENDING：
低GI成了年轻人们的祷告室，仿佛只要多花几块钱，就能把过去熬夜、吃外卖、不运动的债一笔勾销。“就像吃完万卡自助餐后再喝一盒酸奶，起到一个假装自己很健康的作用。”
但低GI也不会真的抹掉热量，真正聪明的养生方式，从来不是寻找到好吃又减脂的零食，而是承认一件事，那些真正对身体好的东西，大多数时候，确实都不太好吃。