本文来自微信公众号： 餐企老板内参 ，作者：内参君
一场暴雨，正在牵动整个新茶饮行业。
受台风“美莎克”影响，前几日，被誉为“世界茉莉花都”的广西横州市遭遇持续强降雨及水库缺口侵袭，大面积茉莉花田被洪水淹没。
整片种植区积水漫过茉莉花枝，仅剩零星翠绿叶片漂浮水面，洁白的茉莉花瓣散落在洪水中，曾经正值采摘季的花田一夜之间满目狼藉。
对于整个茶饮行业而言，这次意味着一条核心供应链遭遇重创。
横州不仅是全国最大的茉莉花产区，也是全球最重要的茉莉花供应基地之一。央视新闻数据显示，横州茉莉鲜花、茉莉花茶年产量分别占全国80%、世界60%以上。
目前，当地茉莉花种植面积约20万亩，拥有34万花农，茉莉鲜花年产量超过13万吨，茉莉花茶产量超过11万吨。2025年，横州茉莉花（茶）综合品牌价值达到226.69亿元。
更重要的是，这里也是整个新茶饮行业的原料腹地。
据了解，目前已有150家头部茶饮、咖啡品牌在横州建立直供基地，包括茉莉奶白、霸王茶姬、古茗、蜜雪冰城、茶百道、瑞幸、煲珠公等品牌。
几乎所有主流茶饮品牌，都拥有以茉莉花为核心茶底的明星产品。比如霸王茶姬的伯牙绝弦、瑞幸的鲜萃轻轻茉莉、以及直接写进品牌名字里的茉莉奶白……星巴克近期上新的“冰摇茶”系列也同样采用了横州茉莉花。
也正因此，灾情发生后，整个茶饮行业迅速驰援灾区。
瑞幸咖啡、霸王茶姬、茉莉奶白、蜜雪冰城、喜茶、煲珠公等品牌先后响应，投入资金支持灾后救援与花农复产；与此同时，新茶饮公益基金联合喜茶、茶百道、古茗、书亦烧仙草、沪上阿姨、益禾堂、茶颜悦色、7分甜、甜啦啦等多家品牌，共同开展救助工作。
花田的恢复才刚刚开始。由于救援初期重点集中在人员搜救和群众安置，受淹花田直到7月8日才陆续开展排水抢救，农业生产恢复仍需时间。
随着救援逐步展开，市场关注的视线开始转向供应链恢复。
暴跌至5元，再暴涨至34元
茉莉花价格升至低点近7倍
而茉莉花价格，也率先给出了反应。短短几天内，市场经历了一轮堪称“过山车”的行情。
横州市融媒体中心微信公众号“花乡印象”公布的《花价动态》显示，7月2日至4日，横州茉莉鲜花市场均价分别为18.71元/斤、18.26元/斤和15.89元/斤。
7月5日凌晨，横州进入暴雨核心区，大量花田被淹，物流受阻，市场交易迅速陷入停滞，当天均价跌至7.78元/斤。7月6日，全市仅马岭镇仍有交易，均价进一步降至5.12元/斤，较灾前下跌超过70%，其余乡镇无市场报价、无收购商、无交易流通。7月7日，市场几乎全面停运。
随着积水逐步退去，花田开始排水，市场交易于7月8日恢复，当天均价回升至13.6元/斤；7月9日迅速攀升至29.29元/斤；到了7月10日，均价进一步涨至34.44元/斤，较灾前上涨接近一倍。
甚至有民众反映10日茉莉花最高价已经冲上40元/斤，表示“今年第一次见到这么给力的价格，但是可惜很多茉莉花田被水泡了”。
从暴跌到暴涨的逆转，反映了灾害前后市场交易逻辑的变化。
暴雨期间，大量鲜花因受淹、运输受阻无法进入市场，交易几乎停摆；与此同时，持续降雨也导致鲜花含水量升高、香气减弱、加工损耗增加，收购商采购意愿明显下降，价格因此快速下探。随着洪水退去、市场恢复交易，行业关注点又迅速转向后续供应。受灾减产预期叠加三伏天旺季来临，市场开始担忧优质鲜花供给不足，价格随即快速反弹。
据南方日报的报道，横州市花茶协会党总支部书记、副会长陈道平初步预判，“7月份茉莉花产量预计减少30%至40%，8月份影响将收窄至10%左右。”
此外，业内人士判断，随着供应逐步恢复，如果横州茉莉鲜花每天平均产量能达到300万斤，价格将逐渐回归理性。“15—20元/斤，是花农、茶企双方都能够接受的正常价格区间。”
洪水过后，奶茶会涨价吗？
不少消费者开始担忧，各大咖啡茶饮品牌是否会涨价？
从目前来看，答案是短期内影响有限，但不同品牌承受压力的能力并不相同。
据南方日报报道，一方面，大型茶饮品牌通常采用年度采购和库存机制；另一方面，此次受灾区域主要集中在横州局部乡镇，并未伤及整个产业根基。广西莉香茶业集团有关负责人表示：“目前洪灾对公司车间、仓储、设备、库存原料并未造成太大影响，生产线仍在运行中，公司的订单、供货均维持正常交付状态。”
此外，多家头部茶饮品牌均表示，现阶段原料供应总体稳定，终端售价暂无调整计划。
据中国商报报道，霸王茶姬相关负责人表示，目前业务暂无明显影响；茉莉奶白方面回应称，企业前置储备足量茉莉茶底库存，可覆盖全国门店3到4个月使用需求，短期内不会调整终端产品售价；瑞幸咖啡则表示已启动应急原料储备预案，同步调拨专项资金援助花农灾后复产，保障长期稳定供货。
事实上，对于头部品牌而言，洪灾带来的冲击更多体现在未来供应的不确定性，而非眼下的原料短缺。
近年来，头部茶饮企业普遍建立了产地直采、长期订单、原料储备等供应链体系，不少企业还会提前锁定采购价格，并将茶底加工成半成品储存。因此，即使鲜花价格短期剧烈波动，也不会立即传导至终端零售价。
真正承压的，可能是区域连锁品牌和大量中小茶饮门店。
相较于头部企业，它们普遍没有自建仓储能力，采购规模有限，议价能力较弱，也缺乏充足库存缓冲原料价格波动。一旦上游茶商提高报价，只能以更高价格采购茶底，成本压力会更快传导到经营端。
多位地方茶饮店主透露，近期已经陆续收到上游供应商发出的原料涨价通知。按照目前的采购价格计算，如果维持现有茉莉系列产品售价，单品利润可能被压缩近三成；但如果同步提价，又担心消费者转向价格更低的替代产品，陷入“涨也难、不涨也难”的两难境地。
小结
这场灾情，也再次把新茶饮行业带回了一个老问题：供应链能力，正在成为品牌竞争的新分水岭。
过去几年，新茶饮竞争更多集中在产品创新、联名营销和门店扩张，谁上新更快、谁联名更火、谁开店更多，往往就能获得市场关注。但随着行业进入存量竞争时代，越来越多品牌开始意识到，真正决定竞争力的，已经不是一杯新品，而是新品背后的供应链。
事实上，这几年，不少头部品牌都在持续向产业链上游布局。
从自建茶园、建立水果基地，到深入茉莉花、柠檬、牛乳等核心原料产区，通过长期订单、产地直采、数字化种植、共建基地等方式锁定优质原料，供应链已经成为品牌投入最大的“基础设施”之一。
此次横州洪灾，也让这种投入的价值进一步显现。
面对同样的灾情，拥有库存、长期采购协议和产地合作体系的头部品牌，能够依靠提前备货和供应链调度平抑短期波动；而缺乏采购规模和库存能力的中小品牌，则更容易受到原料涨价的直接冲击。
换句话说，面对同样一场洪灾，考验的不只是采购能力，更是整个供应链的韧性。
更值得关注的是，近年来极端天气正变得越来越频繁。
从云南咖啡受干旱影响减产，到广西横州茉莉花遭遇洪灾，再到水果、奶源等原料不断受到高温、暴雨等气候因素影响，茶饮行业面对的已经不再是单一供应问题，而是供应链风险管理能力的竞争。
对于越来越依赖单一爆款原料的新茶饮而言，如何建立多产区布局、扩大原料储备、提升供应链抗风险能力，正在成为比产品创新更重要的长期课题。
品牌之争的尽头，终究还是供应链之争。