本文来自微信公众号： 界面新闻 ，作者：马越
曾经被不少休闲食品公司押宝的魔芋，开始逐渐失去高增长的红利。
线下零售监测平台马上赢近期发布的一份报告显示，2026年第三季度，魔芋零食销售额同比下滑14.84%。而此前，魔芋零食一直是过去几个季度休闲零食类目中的增长黑马。
界面新闻自马上赢获取的数据显示，2024年12月-2025年11月，休闲零食整体销售额同比增速为-11.94%，而魔芋零食类目同期的销售额同比增速不仅逆势增长，增速还高达17.45%，魔芋零食类目也是休闲零食所有三级类目中，销售额同比增速最高的类目。
而此次三季度魔芋销售额增速的掉头向下，或许也传递出这样一个信号，即在整体较为疲软的休闲零食品类中，魔芋也并不例外。
凌雁管理咨询分析师林岳在采访中对界面新闻表示，“魔芋品类销售回落，主要还是因为总体消费疲软所影响，整个休闲零食的盘子是往下走的，并不是只有魔芋这个品类失速。”在他看来，魔芋总体市场需求仍然存在，只是增速回归到了常态。
不少休闲零食大公司把魔芋当做支撑业绩增长的一张王牌。
譬如市场份额占比最高的卫龙和盐津铺子都在魔芋的全产业链上重金投入。卫龙在河南已经有5家已投产工厂，并持续升级魔芋自动化产线，并在年内开工建设广西南宁新工厂；盐津铺子在河南、湖南均有生产基地，并计划面向东南亚市场，计划依托海外基地拓展魔芋自有品牌Mowon。
不过从休闲零食大公司的近期业绩情况也可以看出，它们全力押宝的魔芋品类随着整体规模扩大，赛道竞争激烈。
2026年上半年，卫龙的蔬菜制品业务（主要包含魔芋、海带等）收入达到24.41亿元，总营收占比达到65.7%，是此前主打产品调味面制品（辣条）的2倍有余；但蔬菜制品业务的增速下滑至15.8%。同期，盐津铺子的魔芋零食业务营收为8.8亿元，增速也回落至11.28%。
图表制作：界面新闻马越
对此，盐津铺子在今年9月的业绩说明会中将魔芋增速回落解释为“主动进行渠道结构优化和品项策略调整”。
但魔芋从高增长到回归普通，大概率仍然是踩中了快消品的一个普遍性周期问题：当一个品类突然火爆，各方开始快速跟进，但由于食品饮料行业天然的低门槛属性，初期的品类红利会很快耗尽，各家在产品上的同质化，并且在渠道和营销上持续内卷。
根据界面新闻的不完全统计，市面上入局魔芋零食的品牌超过30家，包括良品铺子、三只松鼠、百草味、来伊份、洽洽食品、劲仔食品、缺牙齿等等。
界面新闻走访数家超市、零食集合店发现，魔芋零食的产品形态几乎都集中在“魔芋爽”和“素毛肚”上，而各家卷的方向在于调味，但大多集中在香辣、麻辣、酸辣、麻酱口味等等。
譬如卫龙的“香辣素毛肚”，盐津铺子的“麻酱素毛肚”等等。其他新口味也大多是基于上述基础味型的微创新延伸，比如酸辣傣味等。
图片拍摄：界面新闻马越
林岳对界面新闻表示，当下魔芋零食的大部分竞争的方向仍然集中在调味，但在产品口感上还没有太多创新，“大多以爽脆为卖点，而软糯、耐嚼、爆汁等方向还有很大空间。”
当产品口感和形态上无法形成太大区隔，那么价格、渠道和营销就成了各品牌的进攻方向。
魔芋作为新品类入局，也难逃“价格战”的压力。
马上赢数据显示，魔芋零食每百克均价自2024年第二季度起持续下行，直至2025年第三季度才企稳。
2023年12月至2025年11月，在反映类目的价格水平变化的马上赢价格指数中，休闲零食整体，以及辣条、魔芋零食类目在过去两年都有着较大的价格压力，直至2025第三季度价格水平才有所回升。
魔芋零食大多数时间的表现都要弱于休闲零食整体，亦弱于辣条的表现，或可说明相较于辣条传统、稳定的市场，魔芋零食的市场格局还未完全成型，大家还在激烈的通过促销、价格战等手段抢占市场份额的过程当中，因此其波动更大、下探也更深。
与此同时，包装零食面对的竞争，也不再只是货架上其他品牌的同类商品。
近年来，新鲜零食赛道持续发展，以短保烘焙及卤味等为代表的产品，正在为消费者提供另一种零食选择。与保质期较长且便于囤货的传统包装零食相比，这类产品更强调新鲜感和即时消费，也更容易通过门店陈列和产品更新制造消费吸引力。
这意味着，包装零食不仅要在同类产品中争夺市场份额，还需要面对不同产品形态对消费场景和预算的分流。尤其当魔芋等包装零食的产品创新趋于同质化时，新鲜零食所提供的差异化体验，可能进一步削弱消费者尝试和复购的动力。
当然，短保零食与传统包装零食并非简单的替代关系。前者在保质期、损耗控制、供应链周转和门店运营上有更高要求，后者则具备便于运输储存和规模化分销的优势。
而消费者的零食需求正在被更多产品形态满足，包装零食过去依靠渠道铺货和单一爆品获取增长的方式，正面临更大的挑战。
辣味零食们仍然要找到魔芋之外下一个大单品，并向资本市场证明它仍然有将其规模化复制和深入产业链的能力。
盐津铺子找到的是以鹌鹑蛋为主的蛋制品，和鳕鱼肠、小鱼仔为主的海味零食为代表的“高蛋白零食”赛道。2026年上半年，其健康蛋制品实现营收4.68亿元，同比增长51.23%；海味零食实现营收5.65亿元，同比增长55.68%。
从魔芋到高蛋白零食，休闲食品企业寻找第二增长曲线的逻辑，或许正在从押中一个高增长品类，转向高频持续推出新品并实现规模化的能力。
新鲜零食的兴起也提醒包装零食行业，消费者对零食的选择不再只由口味和品类，吸引力和消费场景也越来越重要。