本文来自微信公众号： 红餐网 ，作者：红餐编辑部，原文标题：《排队5小时、黄牛代排500元！演员文章在上海开了家陕西面馆》
近日，演员文章在上海开了一家名叫“八号院儿”的陕西面馆。据红餐网了解，该面馆目前还在试营业阶段，就凭借明星效应，在社交平台上迅速走红，短短几天便登上大众点评上海陕菜热门榜第一名。
△图片来源：大众点评截图
值得一提的是，尽管文章开的这家店位于有“富人区”之称的上海，该店在产品的定价上，依然走亲民路线，招牌油泼biang biang面的价格为32元一碗，手打腊汁肉夹馍（肥瘦）的价格为18元，最贵的菜品也不超过68元。另据美团数据，该店的人均消费也只在76元左右，在寸土寸金的上海，这样的人均消费价格，整体性价比还算非常不错。
也正是凭借这样的高性价比，该门自开业起每天都长队不断。社交平台上，有网友反馈，排队整整五个小时才终于进店落座。更为夸张的是，闲鱼平台上已经出现了该门店的黄牛代排服务，最高价格甚至炒到了500元。
△图片来源：咸鱼截图
这样火爆的开业盛况，吸引了艺人袁成杰前去探店打卡。在二人的交谈中，文章透露了自己的开店初心，表示仅仅是希望能将自己的家乡特色带到上海，让上海市民品尝到地道的西安风味。
正是基于这份初心，该门店在风格设计上也别出心裁，力求营造出浓郁的陕西民俗氛围。从社交平台上网友分享的照片来看，该店整体以古朴的暗色调为主，室内采用青砖墙搭配简约木制桌椅，墙面还挂有陕西剪纸装饰，在细节处还原了陕西的乡土风情。同时，店内采用明档厨房设计，顾客可以直接看到菜品制作过程。
△图片来源：大众点评截图
产品方面，美团APP显示，该店主要销售油泼面、肉夹馍、搅团、葫芦鸡等多款经典陕西特色菜。营业时间方面，目前该店仅在周二至周日的11:00-14:00、17:00-22:00两个时段营业，暂未覆盖全时段消费场景。另据红餐网了解，门店后续还有可能会推出脱口秀演出，打造“餐饮+娱乐”的复合经营模式，进一步丰富消费者的用餐体验。
△图片来源：美团APP截图
其实，近年来，明星跨界做餐饮早已不是新鲜事，有不少明星依托自身IP打造餐饮品牌并取得了不错的市场成绩。
以演员吴彦祖在去年创立的精品咖啡品牌“无所谓WHATEVER咖啡”为例，该品牌凭借创始人自带的天然流量，其成都首店在开业当日便实现了超300人次的客流量，复购率也高达40%。后来，品牌还探索出了“咖啡+科技”、文旅融合等业态，推出无人咖啡车、贵州生态体验馆等创新经营模式，均收获了不错的市场反馈。
△图片来源：小红书截图
歌手林俊杰创立的“Miracle Coffee”则凭借音乐+咖啡的沉浸式体验实现市场扩张，截至去年底，品牌门店已覆盖上海、广州、成都、重庆、杭州、南京等9座城市，复购率也达到了行业均值的2-3倍。
在不少明星跨界餐饮取得不错的市场表现的同时，明星跨界开餐厅“翻车”的案例同样也不胜枚举。
比如陈赫创办的连锁火锅品牌贤合庄。数据显示贤合庄在2021年巅峰时期全国门店超过了800家，然而急速扩张带来的却是管理失控。2022年以来，品牌频频被爆出食品安全、管理混乱等问题，品牌形象迅速崩塌，市场口碑也大打折扣。红餐大数据显示，截至目前贤合庄在营门店只剩下了17家。
△图片来源：红餐网摄
还有郑恺于2020年创立的火锅品牌火凤祥，同样是凭借明星效应迅速扩张，仅用一年多时间门店数便突破了200家。然而高光过后，品牌接连陷入抄袭、食品安全、加盟商维权等一系列负面风波，门店规模迅速衰落，如今在营门店已不足30家。
此外还有上上谦火锅、爸爸烤肉、天然呆、烧本烧等众多明星创立的餐饮品牌，也都在短暂走红后逐渐消失在大众视野中。
在红餐网看来，明星跨界餐饮，起初确实能够借助自身的名人效应，将粉丝流量转换为客流量，帮助品牌快速打开市场。但是，若品牌只一味消耗明星IP，忽略产品、服务等核心打造环节，抱着割粉丝韭菜的心态做经营，则很容易陷入昙花一现的怪圈当中。
因此，明星做餐饮，终究还是要回归产品本质，只有聚焦产品品质、服务质量、消费体验，才是实现品牌长效发展的关键。对于“八号院儿”未来的发展动向，红餐网也将保持关注。