本文来自微信公众号：地道风物（ID：didaofengwu），作者：水水，图片编辑：吴学文，原文标题：《延庆、张家口，是时候表演真正的“冬奥逆袭”了！》，头图来自：视觉中国
万众瞩目的北京冬奥，开幕式即将在今晚拉开序幕。
此刻，北京市区的“冰立方”，郊区延庆的“雪游龙”（国家雪车雪橇中心）、“雪飞燕”（国家高山滑雪中心）；河北张家口的“雪如意”（国家跳台滑雪中心）等场馆，皆已就位，静候开启。
北京，因为冬奥，变得更不一样了。摄影/刘逸树
北京，世界第一个“双奥之城”。这座古都，四季分明，冬季皑皑白雪，虽寒但不严；它坐落于燕山脚下，平原与峻岭并存，地形落差大；它举办过2008夏季奥运会，场馆资源丰富，基础设施完善；冬奥大量采用人工造雪，它又自带大型水库，占尽了天时地利人和。
冬奥，首次在发展中国家举办，意义深远。图为“冰丝带”（国家速滑馆）。摄影 / 刘树逸
冬奥，对场地要求极高。在北京郊区——延庆的小海陀山，国家高山滑雪中心共有7条赛道，依天然山势而建，全长达21公里，坡面长度约3000米，落差约900米，是少有的世界级高山滑雪赛道。
冬奥，对雪质要求更高。北京的北大门——张家口崇礼，高峰期每日需造雪上万立方米，雪质太软或太硬都不行。这里位于燕山山麓，本就是滑雪胜地，如今更建成了国家跳台滑雪中心，未来可期。
延庆与张家口，因冬奥而变了模样。现在，到我们刷新认知的时候了。
“夏都”延庆：北京的秘密花园
你或许没听说过延庆，但你一定听过八达岭。
万里长城，东起河北山海关，横贯燕山山脉，一路向西延伸至甘肃大漠，止于嘉峪关。其中，燕山为拱卫京师的战略要地，主山脉在北，八达岭在南；两山包夹而成的狭长谷地，便是今日的延庆。
这座山谷，北东南三面环山，西临官厅水库，山区占了70%，不仅高低落差极大，还是个冬冷夏凉之地。早在元代，延庆便是北京的“夏都”，年平均气温比市区低一些；这里夏天是避暑圣地，冬天则“寒而不严”，非常适合开展冰雪运动。
北京、延庆、张家口三地，正好因燕山而连成一线。制图 / 孙璐
冬奥的户外项目，受场地与气象条件影响极大：气温、雪温、风速等自然现象，随时考验着运动员。为此，国际奥委会的冬奥选址条件非常苛刻，其中核心气象指标有两条：二月平均气温不低于-17℃；平均降雪厚度，大于30厘米。
-10℃到-17℃，是举办冬奥最理想的温度。北京延庆至张家口崇礼一线，二月平均气温在-2℃到-17℃之间，不仅有利于运动员发挥，也有利于户外观赛和赛事保障。
降雪条件也极为重要。现代冬奥，赛道用雪与自然雪不同，例如高山滑雪要求雪道表面保持结晶，也就是“冰状雪”；若将自然雪道比喻为小路，高山滑雪的雪道就是机场跑道；正因如此，赛道用雪需进行大量人工造雪，延庆有官厅水库，足以保障造雪需求。
此外，作为国家森林城市，延庆的森林覆盖率达74%，景色优美、空气洁净；它地处山谷，风和日丽，年均大风天数低于2天，只要悉心运营，便是绝佳的冬季运动圣地。
除了冬奥带来的光环，延庆还是京郊旅游胜地，首都北京的“秘密花园”。
八达岭自不必多说，这里是明长城中最具代表性的一段；著名的京张铁路，由詹天佑主持设计，标志性的“之字形”坐落于此；这里还有延庆世界地质公园，野鸭湖国家湿地公园等自然保护区，一直是北京近郊的避暑之地。现在，冬奥将让它摇身一变，成为未来的冬季一绝。
野鸭湖景观。摄影 / 吴学文
这里还有不为人知的美味。延庆火勺，当地特有面食，以天然火炉烘烤而成，刚出炉时香而脆，自带椒盐香味，可夹熟肉或油条；稍微放凉，不仅便携耐储，也可以切成细条、炝汤暖胃，满满的生活智慧。
柳沟火盆锅，俗称“延庆豆腐宴”。它用一口深瓦锅盛放食材，以天然炭火加热；里面是当地特有的酸浆豆腐，以豆汁自然发酵的酸浆作为凝固剂，风味独特；除了豆腐，还有应季的野菜瓜果，满满一锅纯绿色天然，只有北京周边才吃得到。
作为北京市曾经的“唯一县”，延庆曾是个“小透明”，唯有暑气蒸腾时才会被想起；后来，它以秀丽风景傍身，全力建设生态文明，成为国家森林城市示范区，逐渐转变成北京的“秘密花园”，满满的绿水青山。
如今，乘着冬奥的劲风，这座“夏都”也将再次摇身一变，成为京郊冬日最美的去处。
张家口：因冬而兴的京北雪城
对北京人民而言，“雪乡”并不遥远。出城，一路往西北方向而去，便是名气响亮的崇礼。
崇礼，位于河北省张家口市，燕山山脉的西北端。这里的气候，也是夏凉冬寒，夏季平均气温仅19℃，冬季则为-12℃；尽管比延庆更冷一些，但当地平均风速仅为2级，降雪早、积雪厚、存雪期长，更适合开发成滑雪场。
2015年，崇礼与北京“搭档”，成功申办2022年冬奥会，一夜闻名于世。
张家口，北京的“北大门”，连接戈壁草原和华北。制图 / Paprika
那一刻起，它走上了逆袭之路。短短几年内，崇礼建成了国际标准雪道169条，总长162公里，其中15条获得国际雪联认证；崇礼区拥有7个大型滑雪场，近3万人从事滑雪相关产业；2019年，它被外媒评选为全球52个最佳旅游目的地之一。
除了冬季运动，崇礼也在大力推进夏季户外赛事，成为京津冀地区闪闪发光的“运动之城”。2019年，崇礼区摘除了“贫困帽”，就等着冬奥开启，迎接属于雪城的荣耀。
当然，别忘了崇礼所在的张家口。它地处华北平原与内蒙古高原的过渡地带，北临坝上草原，南接洋河谷地，有著名三宝：山药、莜面、大皮袄。其中“山药”是当地人对土豆的惯称，“大皮袄”则因当地气候寒冷，加上临近内蒙古皮料产地，皮衣相当出名。
元代以来，北京成为中国的政治、经济、文化中心，张家口与首都的联系也日益紧密。它是华北地区重要的商埠，京城的“北大门”；连接张家口与内蒙古库伦的“张库商道”，又称“草原丝绸之路”，清代更延伸至中俄交界的恰克图，成为沟通中原与塞北的重要纽带。
如今，张家口已是满满的生态旅游之味。由于夏季凉爽、冬季寒冷，外加坐拥草原与燕山，让它迅速发展成文化旅游宝地——夏季，每年举办著名的张北草原音乐节，成为潮流文化的土壤；如今，这里更有冬奥助力，首都的“北大门”也将迎来一次全面革新。
冰雪运动，与生态旅游相结合，拥有相当广阔的开发前景；近年来，滑雪从小众项目，一路逆袭成为潮流运动，便是最佳案例。别以为冬奥离你很遥远，它正在潜移默化地改变你的生活。
今天，就是冬奥的开幕式。走吧，我们一起滑雪去，不再猫冬！
本文来自微信公众号：地道风物（ID：didaofengwu），作者：水水，图片编辑：吴学文