虎嗅美食地图

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鲁迅说的没错， 这里的优质大白菜叫“胶菜”。 又大又黄，又香又甜， 和普通大白菜完全不同。 但“胶菜”只有极寒的时候，才能展现它的口感， 尤其是刚从地上采摘下来，不超过7分钟的胶菜， 配以排骨/蹄髈/鸡肉的浓汤， 加上宁波年糕，细细切作片， 无需精湛的厨艺，浓汤胶菜自然会催化出丰富的氨基酸， 色香味温俱全，真是冬季少有的人间逸品。

一个狼灭

作为一个四川人，多说两句吧。 先说川菜的辣，其实从小的印象中，川菜不是很“辣”的。只是少部分菜式很辣。而这些菜，其实是聚餐的时候比较容易点，因为人多，气氛热闹的时候，吃这种菜往往没错。所以：川菜≠辣，大众喜闻乐见的口味=辣 然后第二点是走南闯北这么些年，感觉不同地区对辣的认知都不一样。而川菜中的辣，其实是指“香辣”，这种辣的味道不单单是放辣椒的。这一点，老饕自然清楚。 最后，川菜中这些最“火热”的菜式，有个特点就是比较容易达到60、70分的水平。也就是能很简单就达到大家的预期。这一点，由于国内的基础国情决定，是在传播上很有优势的。

曾途

多（菜品多，菜馆多，适应人群多）快（上菜快，开店快）好（好吃）省（不贵） 川菜畅销四字诀！

菩提树下杨过

作为一个温州人，文中大部分观点认可，但糯米饭是不加咸菜的，温州的餐桌上也很少出现咸菜，唯一和卤制有关的就是麻油鸭，鸭舌哦。毕竟沿海城市，新鲜的食物多。 还有酱油醋是神器，什么海鲜煮了之后，简单沾着就好吃

秋风走马

小布尔乔亚的无病呻吟

梁凌波

的确没有必要过度担忧，连锁餐饮有着其必然的局限性，特色地域餐饮也有着自己的独到性，毫不相冲。

乌苏怀亚

我给大家讲个笑话，从前有个太监，下面没了。

嗅友rlo3Y

不说别的，文笔是真的骚

the Anonymous

吃蒜俗不俗我不知道，说别人吃蒜俗才真是俗不可耐

疾风暗影

中国现在在法治和体制建设上需要走的路很长。但是看看这些例子，我不觉得勤劳聪明的中国人解决不了问题。 放心不管是挂R挡超车的人，还是一心要阻碍改革的人，都挡不住14亿人想要前进的脚步。