虎嗅美食地图
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2021-04-30更新199265人已关注

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今晚吃啥?火锅?串儿?日料?越南火车头?实在不行,来碗螺蛳粉?生活给了我们太多的压力和苦涩,我们唯有报之以珍馐。 这里没有苦大仇深的说教,没有深刻晦涩的道理,有的,只是个充斥着烟火气的人间。 虎嗅收录了一些不得不吃的好东西,吃什么?怎么吃?关注此文集,美食虽好,但不要贪吃哦~

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唐诗三百首里藏着多少食谱呀

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读者说

鲁迅说的没错, 这里的优质大白菜叫“胶菜”。 又大又黄,又香又甜, 和普通大白菜完全不同。 但“胶菜”只有极寒的时候,才能展现它的口感, 尤其是刚从地上采摘下来,不超过7分钟的胶菜, 配以排骨/蹄髈/鸡肉的浓汤, 加上宁波年糕,细细切作片, 无需精湛的厨艺,浓汤胶菜自然会催化出丰富的氨基酸, 色香味温俱全,真是冬季少有的人间逸品。

《每户东北人都有几百斤的大白菜,他们是怎么吃完的?》

作为一个四川人,多说两句吧。 先说川菜的辣,其实从小的印象中,川菜不是很“辣”的。只是少部分菜式很辣。而这些菜,其实是聚餐的时候比较容易点,因为人多,气氛热闹的时候,吃这种菜往往没错。所以:川菜≠辣,大众喜闻乐见的口味=辣 然后第二点是走南闯北这么些年,感觉不同地区对辣的认知都不一样。而川菜中的辣,其实是指“香辣”,这种辣的味道不单单是放辣椒的。这一点,老饕自然清楚。 最后,川菜中这些最“火热”的菜式,有个特点就是比较容易达到60、70分的水平。也就是能很简单就达到大家的预期。这一点,由于国内的基础国情决定,是在传播上很有优势的。

《川菜出圈只靠辣?你太小瞧川菜了》

多(菜品多,菜馆多,适应人群多)快(上菜快,开店快)好(好吃)省(不贵) 川菜畅销四字诀!

《川菜出圈只靠辣?你太小瞧川菜了》

作为一个温州人,文中大部分观点认可,但糯米饭是不加咸菜的,温州的餐桌上也很少出现咸菜,唯一和卤制有关的就是麻油鸭,鸭舌哦。毕竟沿海城市,新鲜的食物多。 还有酱油醋是神器,什么海鲜煮了之后,简单沾着就好吃

《去温州,你未必能发财,但一定能发胖》

的确没有必要过度担忧,连锁餐饮有着其必然的局限性,特色地域餐饮也有着自己的独到性,毫不相冲。

《连锁餐厅,成功毁掉了中国地方菜》

我给大家讲个笑话,从前有个太监,下面没了。

《中国口味地图:穷则食辣?》

吃蒜俗不俗我不知道,说别人吃蒜俗才真是俗不可耐

《嗜“蒜”如命的北方人》

中国现在在法治和体制建设上需要走的路很长。但是看看这些例子,我不觉得勤劳聪明的中国人解决不了问题。 放心不管是挂R挡超车的人,还是一心要阻碍改革的人,都挡不住14亿人想要前进的脚步。

《十四亿人的口腹之欲,是如何被满足的?》