巴奴新菜品“水性杨花”被指有歧义。

据第一财经，近日，IP地址显示为河南的网友发文反映，巴奴毛肚火锅在今年12月推出名为“水性杨花”的尝鲜菜，认为该名称带有歧义。

12月4日，据经视直播，郑州市一家巴奴毛肚火锅门店工作人员介绍，这道菜是今年12月新推出的，“它就是云南的海菜花，在云南当地大家都叫它‘水性杨花’。”

该工作人员还表示，海菜花在12月1日至31日期间销售，“按份售卖，下火锅食用即可，骨汤或辣汤皆宜，烫十秒即熟。”

据极目新闻，根据云南省文化和旅游厅此前发布的文章，“水性杨花”是泸沽湖地区一种独特的景色：每年时至5月，宁静的湖里就会开满白色半透明的小花，有的漂浮于水面，有的漫浸在水中，花开无声，落水有痕。它还有个大名叫波叶海菜花，一年中有三分之二的时间都在沉睡，到了5月才悠悠转醒。

12月5日，巴奴火锅客服人员回应称，因为有顾客提醒称这一名称存在歧义，目前品牌方已将其改名为云南海菜花。

5日下午，上海一家巴奴火锅店店员透露，这款新品近一星期内上新，目前已完成改名。由于是新品，顾客基本都会下单点这款菜。

监管部门回应锅圈食汇底料吃出蛆虫。

据中国新闻网，近日有消费者投诉称，自己在锅圈食汇某门店购买火锅底料和食材，食用后次日清晨开始连续腹泻，并在未倒掉的火锅汤底中发现白色蛆虫若干。该消费者已向郑州锅圈食汇网络科技有限公司所在地的市场监管部门进行了投诉。8日，郑州市高新区市场监管局沟赵市场监管所告诉中新网，该投诉已有专人处理，消费者尚在与锅圈沟通协商中。该工作人员表示，目前从商家提供的检测报告和产品样本来看没有问题。

辱骂顾客门店已恢复营业？海底捞最新回应。

据大河财立方，日前，有网友发帖称，在海底捞火锅五塔寺小学店外卖下单后，私信商家进行咨询时，收到了对方多条侮辱性语言回复。随后有网友发现该门店暂停营业。8月26日，大河财立方记者看到，上述涉事门店已恢复正常营业。就客服辱骂顾客事件，记者联系海底捞进行采访，海底捞方面回应称，“我们将彻查全貌，对任何涉嫌违规操作、损害顾客权益的行为，坚决追究相关责任包括法律责任。”据海底捞业绩报告，2025年上半年，海底捞餐厅外卖业务收入9.28亿元，同比增加59.6%。

海底捞：已报警。

近日，内蒙古呼和浩特市一名网友发布视频称，其通过外卖平台在当地一家海底捞门店下单后，收到客服带有侮辱性词汇的回复，事件引发关注。

8月25日，海底捞相关负责人向南都N视频记者表示，“已启动专项调查并对其中可能涉及的问题进行报警处理。海底捞将彻查全貌，对任何涉嫌违规操作、损害顾客权益的行为，坚决追究相关责任。”

服务员胸前戴打赏二维码引争议，海底捞涉事门店回应。

7月9日消息，“海底捞服务员胸前戴打赏二维码”近日引发大量关注，相关话题一度登上微博热搜榜第二名。

据中山网密度财经报道，近日有网友发帖表示，海底捞火锅刮起“打赏风”。该行为主要体现在海底捞服务员胸前带了一个“二维码”，上面写着“如果服务满意，请打赏￥3.99”的字样。经过扫描二维码后发现，手机会直接跳转到个人的微信付款页面。

针对此事，7月9日上午，界面新闻致电海底捞，一位客服表示，目前没有查询到此类信息，可以帮忙登记反馈。具体可以海底捞微信公众号、小程序和官方网站发布的相关信息为准。经另一客服核实，界面新闻记者所在城市的相关门店目前没有“二维码打赏服务”。

中山网密度财经报道称，7月8号晚间，拍客前往相关涉事门店实地求证，店内服务员确实佩戴带有打赏二维码的胸牌。门店工作人员称，胸牌是一直有的，是看顾客心情打赏的，不给也没关系，胸前的名牌是实名制的。

海底捞回应销售“未来日期”麻酱：员工操作失误。

据中新网6月16日消息，有媒体报道称，接到消费者投诉，6月9日购买的海底捞“捞派豆花干拌麻辣烫套餐”，其中的海底捞花生芝麻调味酱包装上显示，分装日期是2025年6月15日。疑似买到“未来日期”食品。对此，海底捞相关工作人员回应，6月9日，太原一位顾客反馈海底捞下饭菜外卖订单中，花生芝麻调味酱分装盒标签日期有误。经属地监管部门实地调查，花生芝麻调味酱实际为6月9日当日分装，产品资质、储存及保质期均符合要求。分装盒标签上日期失误系员工操作时误触键盘所致，共影响7笔外卖订单。

小龙坎火锅回应被曝剩菜二次销售。

据经视直播，在知名火锅小龙坎湖北汉川门店，记者发现，店员顺手将顾客没吃完的海带芽、牛奶鸭血等端进后厨，回收消费者吃过的剩菜再销售，每天都在小龙坎火锅汉川店发生。更令人担忧的是，店内清洁工具与餐具共用同一组无标记的铁桶清洗，洗拖把、抹布甚至茶壶均混用，工作人员使用时，并没有事前清洗的习惯，哪个桶空着就用哪个桶。

调查记者还留意到，在后厨还发现多包已过期并出现结块现象的调味粉，仍在继续使用，有些甚至发硬结块，而店员对此却视而不见，用这些过期的调味粉制作成一壶壶火锅高汤，之后，高汤被店员端上消费者的餐桌。

小龙坎火锅汉川店的店长表示，门店有严格的食品安全管理制度，店里大多是老员工，平时都把店交给老员工管理，对于节目中曝光的食品安全问题，他非常失望。“我们肯定要严肃处理，做出整改，我们绝不允许有人做出这样的事情。”3月14日，小龙坎火锅品牌方——四川小龙坎餐饮集团有限公司工作人员告诉记者，他们将核实情况，并向相关领导反馈。“我们马上反馈给领导，做内部调查，并尽快做出回复。”

“月薪5000别吃火锅，吃麻辣烫就好”？巴奴火锅创始人回应言论争议。

据九派新闻，近日，一张巴奴火锅创始人杜中兵在“毛肚火锅发展研讨会”上发言的截图在网络流传。有网友称他在直播中表示“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫”，引发争议。

2月27日，巴奴火锅老板杜中兵对争议事件作出回应。他表示，“火锅不是服务底层人民”“月薪5000就不要吃火锅，吃些麻辣烫就好了”等几句话不是连在一起说的。如果连在一起说，就把他的真实本意曲解了。

杜中兵随后阐述了真实的情况和背景：“当提到火锅行业的发展时，我说过去的火锅还是很便宜的，但是随着这几年的发展变得越来越贵，甚至超过了很多的中餐，变得使底层越来越难以消费火锅。当然这不是好的现象，但是一个品牌没有自己的定位，更难以做好。因为要是想做好一个品牌，总要有自己标准和取舍，才能使自己的企业长期经营。大家长期骂巴奴贵，我的压力非常大。”

他表示：“所以我提到，如果大家经济条件还没那么好，特别是像一个学生，刚进入社会，只有5000块钱的工资，是不是忍一忍，不要高消费，少吃一些火锅，甚至不吃火锅不吃巴奴，我们是不是也不缺什么，因为我们延迟一下满足，把钱花在自己的成长上，是不是让自己变的越来越好，这是我真实的本意。如果我表达得不清楚，是我的原因和错误。”

此前据媒体报道，对于杜中兵的争议言论，巴奴客服表示，他的意思是大家确实挣钱不容易，尤其年轻人刚进社会开支很大，偶尔吃吃巴奴可以，不要提前透支过度享受，“来者是客，巴奴很开心服务到每位到店顾客，不会赶客。”

对于网传“月薪5000你就不要吃巴奴”的言论，这场活动的主办方——四川火锅协会的工作人员表示，杜中兵所表达的意思是，巴奴是做品质的企业，不是说20-30块钱吃顿火锅，他们讲究食材的新鲜和溯源，不做食材不好的火锅，“想表达食材放心，消费比较高，大家误解了。”

呷哺呷哺退出新加坡，凑凑挑起出海重担。

据界面新闻，呷哺呷哺在新加坡的唯一一家门店在12月16日正式停业。

一周之前，呷哺呷哺在社交媒体发布的闭店通知，并表示这一决定是呷哺集团经过深思熟虑之后作出的战略性调整。12月18日，呷哺集团方面告诉界面新闻，呷哺集团也在进行海外市场品牌战略调整，会聚焦定位中高端市场的湊湊品牌。2022年1月，湊湊在新加坡开出首店，目前当地门店数量为3家。

财报显示，截至2024年6月底，呷哺集团于港澳台及其他市场共经营16间湊湊餐厅及5间呷哺呷哺餐厅。

呷哺集团方面告诉界面新闻，在国内，台式麻辣锅是以豆腐和鸭血作为主要原料，并且可以无限添加。但在新加坡，因为无法使用动物血制品，公司研发团队将鸭血豆腐换成了猪脚和豆花，此外也推出了清凉椰子鸡锅和叻沙锅底等符合当地消费者口味的产品。